Fruits de mer

Calmars braisés


Ingrédients pour le calmar à ragoût

  1. Calmars (frais surgelés) 700 grammes
  2. Oignons 1-2 pièces (moyen)
  3. Crème sure 250 millilitres
  4. Beurre 2 cuillères à soupe
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Persil au goût (pour servir)
  • Ingrédients principaux: Calmar, Oignon, Crème sure
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper - 2 pièces, des essuie-tout en papier, une cuillère à soupe, une spatule de cuisine en bois, une théière, un bol, une cuisinière, une poêle, une assiette.

Cuisson des calmars braisés:

Étape 1: préparer le calmar.


Le plus souvent, sur les étagères des magasins, vous pouvez voir des calmars déjà épluchés sans têtes, tentacules et sac d'encre, mais même ils ont besoin d'un traitement supplémentaire. Pour commencer, nous chauffons une bouilloire pleine d'eau courante ordinaire.
En attendant, mettez les fruits de mer désirés dans un petit bol et au bout d'un moment, versez de l'eau bouillante. Nous maintenons le calmar sous cette forme pendant 1 minute, période pendant laquelle le film cutané s'enroule et traîne facilement. Ensuite, lavez soigneusement chaque corps à l'intérieur et à l'extérieur des restes de sable et de saleté.
Après cela, nous en retirons l'intérieur et l'accord - une colonne vertébrale transparente flexible. Encore une fois, lavez le calmar sous l'eau courante froide, séchez-le avec du papier absorbant, posez-le sur une planche à découper, déchiquetez-le à travers les anneaux d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm et passez à l'étape suivante.

Étape 2: préparez les oignons et les herbes.


À l'aide d'un nouveau couteau de cuisine, épluchez l'oignon. Nous le lavons avec des légumes verts, le séchez, l'envoyons sur une planche à découper et continuons la préparation. Nous coupons la poutre en cubes, pailles, demi-anneaux ou anneaux d'une épaisseur de 5-7 millimètres. Nous enlevons les feuilles des branches de persil et les mettons de côté pendant un certain temps, elles seront nécessaires plus tard pour le service.

Étape 3: Faites cuire le calmar braisé.


Maintenant, mettez sur une poêle à feu moyen et mettez un peu de beurre dedans. Après quelques minutes, lorsque la graisse fond et se réchauffe, nous y envoyons des oignons hachés. Ragoûtez le légume jusqu'à ce qu'il soit transparent, doux et aussi une croûte dorée légère, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine en bois. Ensuite, ajoutez les morceaux de calmar à l'oignon et faites-les cuire ensemble. 1 minute.

Remplissez-le de crème sure, apportez-le à ébullition, assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir, tout mélanger à nouveau et laisser mijoter encore 2 minutes. Après cela, retirez la poêle du poêle, étalez les plats parfumés en portions sur des assiettes, décorez avec du persil et servez avec votre plat d'accompagnement préféré.

Étape 4: Servez le calmar cuit.


Calmars braisés - fruits de mer divins dans une sauce à la crème sure. Ils sont servis immédiatement après la cuisson sous forme chaude, pré-décorés avec des verts d'aneth, de persil, de coriandre ou d'oignons verts. Fondamentalement, ces habitants marins savoureux sont servis comme collation ou comme deuxième plat principal avec un plat d'accompagnement: pâtes, riz cuit à la vapeur, pommes de terre bouillies, au four ou une salade de légumes frais. Ce plat a un goût épicé-salé avec un arôme prononcé de fruits de mer. Profitez d'une cuisine simple, épicée et en même temps gourmande!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent, au lieu de la crème sure, on utilise de la crème liquide;

- un merveilleux substitut au poivre noir - parfumé, il n'est pas si tranchant, mais assez parfumé;

- parfois mijoter les oignons avec de l'ail finement haché et seulement après cela ajouter le reste des produits, comme indiqué dans la recette;

- de la même manière que vous pouvez faire cuire tous les autres fruits de mer, n'oubliez pas qu'ils diffèrent tous par la manière de préparer et le temps de ragoût;

- un ensemble d'épices n'est pas essentiel, utilisez tous les autres qui assaisonnent les plats de fruits de mer, par exemple, les grains d'ail, le citron en poudre, le curcuma, le basilic, la sarriette, le fenouil, l'origan et autres;

- si vous faites ragoût de calamars plus longtemps que le temps spécifié dans la recette, ils deviendront durs, même si dans ce cas le plat peut être réhabilité. Ajoutez simplement de l'eau purifiée dans la casserole, réduisez la chaleur au plus petit niveau et laissez mijoter les fruits de mer pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits, bien sûr, après quoi ils perdront leur valeur nutritive, mais deviendront mous.