La viande

Escalope à la mayonnaise


Ingrédients pour faire une escalope avec de la mayonnaise

  1. Porc (escalope) 500 grammes ou au goût
  2. Mayonnaise (gras) au goût
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe ou au besoin
  6. Persil (pour servir) au goût
  • Ingrédients principaux
  • Porc, mayonnaise, sel, poivre noir, huile végétale, persil
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper - 2 pièces, des essuie-tout en papier, une grande assiette, un four, une cuisinière, une poêle à frire, un plat de cuisson antiadhésif ou résistant à la chaleur, une pellicule plastique, un marteau de cuisine, une spatule de cuisine, une cuillère à soupe, des gants de cuisine, une assiette.

Préparation d'escalope avec mayonnaise:

Étape 1: préparez la viande.


Qu'est-ce qu'une escalope? Ce sont des coutures uniformes et arrondies, déchiquetées de filet de veau ou de porc, ainsi que d'autres parties de la pulpe à travers les fibres de 1 cm d'épaisseur. Par conséquent, si vous avez acheté un morceau entier de viande, vous pouvez le couper vous-même. Les tranches sont-elles préparées? Ensuite, tout est très simple, lavez-les, séchez avec des essuie-tout en papier, tour à tour sur une planche à découper, recouvrez chacun d'une pellicule plastique et battez légèrement avec un marteau de cuisine, de sorte que l'épaisseur des couches diminue jusqu'à 5 millimètres. Après cela, saupoudrez les escalopes de tous les côtés au goût avec du sel, du poivre noir, mettez-les dans une assiette et laissez-les sous cette forme sur 15 minutes.

Étape 2: faites frire les escalopes.


Ensuite, allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Lorsque la viande est infusée, mettez la poêle sur un feu vif et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Après quelques minutes, abaissez les escalopes battues dans la graisse préchauffée et faites-les frire à feu vif jusqu'à mi-cuisson, de chaque côté prendra environ 2 minutes chacun. Dès que les morceaux sont dorés et recouverts d'une croûte dorée dense, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous les transférons dans un plat de cuisson antiadhésif ou résistant à la chaleur afin qu'ils reposent sur une couche uniforme, et passons à l'étape suivante.

Étape 3: faites cuire les escalopes.


Nous graissons chaque escalope avec la quantité de mayonnaise grasse désirée et, si le four est chaud, nous mettons sous forme de viande environ 10-12 minutes ou faites-les cuire jusqu'à ce qu'une croûte légèrement jaunâtre. Dès que la couche supérieure est légèrement dorée, nous mettons des gants de cuisine, posons le plat parfumé sur une planche à découper, préalablement posé sur la table de la cuisine, et laissons reposer sous cette forme 2 minutes.

Étape 4: préparez le persil.


Pendant ce temps, nous lavons le persil sous des gouttes d'eau froide courante. Nous séchons les légumes verts avec du papier absorbant, les posons sur une planche à découper propre et les hachons finement avec un nouveau couteau.

Étape 5: servez l'escalope avec de la mayonnaise.


L'escalope à la mayonnaise est servie chaude comme plat principal. À l'aide d'une spatule de cuisine, la viande est répartie sur des assiettes à raison de 1 pièce - 1 portion. Ensuite, des tranches sont saupoudrées de verts frais d'aneth, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignons verts finement hachés. Ce délicieux est servi simplement avec du pain frais, du pain pita, des pâtisseries ou accompagné d'un plat d'accompagnement: pommes de terre au four, cuites ou frites, pommes de terre en purée, riz bouilli ou cuit à la vapeur, pâtes, céréales de diverses céréales, tranchées de légumes frais et marinés, ainsi que de légumes et salades marinés. . Copieux, rapide et peu coûteux! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent, pour chaque morceau de viande frite, environ 1/2 cuillère à café d'ail pressé à travers une presse est étalée, puis une couche de mayonnaise est appliquée et ensuite seulement cuite;

- la mayonnaise peut être mélangée avec des verts d'aneth, de persil, de coriandre, de basilic, de citronnelle, d'oignon vert ou d'épinards hachés finement;

- parfois la viande avant la friture est insistée dans la marinade oignon-vinaigre, comme au barbecue. Vous pouvez le supporter dans ce mélange pendant 1 à 6 heures, après quoi les morceaux acquièrent une saveur légèrement aigre-douce et un arôme végétal délicat. Ensuite, les tranches sont séchées avec du papier absorbant et cuites comme décrit dans la recette, et les oignons sont sautés et servis comme accompagnement;

- le tournesol et l'huile d'olive conviennent à la friture;

- l'ensemble d'épices n'est pas fondamental, assaisonnez les escalopes crues battues avec toutes les épices qui conviennent aux plats de viande: boulettes d'ail, muscade, curcuma, cannelle, coriandre, paprika, origan, cumin, clous de girofle, ainsi que toutes sortes de poivrons séchés, rouges, piment, blanc, parfumé et autres.