Les soupes

Soupe de purée


Ingrédients pour faire de la soupe de purée

  1. Viande (porc frais) 300-450 grammes
  2. Oignon 1 pièce (grand)
  3. Carottes 1-2 pièces (moyennes)
  4. Poivron doux (n'importe quelle couleur) 1-2 pièces
  5. Tomate 1 pièce (grande)
  6. 2 gousses d'ail
  7. 3-4 pommes de terre
  8. Purée non pelée (haricot mungo vert) 1/2 tasse
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Eau purifiée 2 litres
  12. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: porc, haricots, pommes de terre, oignons, carottes, poivrons, ail
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper - 2 pièces, un bol - 5-6 pièces, un verre (capacité 250 millilitres), des essuie-tout en papier, une passoire, une cuisinière, un chaudron profond avec un couvercle (capacité 5 litres), une spatule de cuisine, une louche à soupe, profonde une assiette.

Cuisson de la soupe de purée:

Étape 1: préparez la viande.


Tout d'abord, nous prenons de la pulpe de porc fraîche, de préférence un filet ou un cou. Nous lavons le morceau sous l'eau courante froide, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et utilisons un couteau de cuisine tranchant pour enlever le film, les veines fines et les petits os qui restent souvent sur la viande après avoir haché la carcasse. Ensuite, coupez le porc en petits cubes de la taille de 2-2,5 centimètres et passez à l'étape suivante.

Étape 2: ragoût de viande.


Nous mettons à feu moyen une poêle antiadhésive profonde avec un fond épais, et de préférence un chaudron en fonte et y versons de l'huile végétale. 2-3 minutes plus tardlorsque la graisse est très chaude, envoyez-y des morceaux de viande. Faites-les frire pour 15-20 minutes à une croûte dense dorée et presque complètement prête, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Tout d'abord, le porc laissera le jus, mais environ à travers 10 minutes commence à dorer, alors ne perdez pas une minute!

Étape 3: préparez le reste des ingrédients.


À l'aide d'un nouveau couteau de cuisine, éplucher les pommes de terre, les oignons, les carottes, l'ail et le poivre bulgare que nous enlevons de la tige et éviscérés des graines. Ensuite, nous les lavons ensemble avec des tomates sous un filet d'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant, les posons tour à tour sur une planche à découper et continuons la préparation. Coupez les pommes de terre en tranches de 1,5 cm de diamètre, envoyez-les dans un bol d'eau et laissez-les là jusqu'à utilisation afin qu'elles ne noircissent pas.

Les oignons et les tomates sont coupés en cubes de 1 centimètre. Nous broyons les carottes et les poivrons de la même manière que les légumes précédents ou avec des pailles fines, des boucles, des bâtons, l'essentiel est que la taille ne dépasse pas 2-3 centimètres et l'épaisseur est de 5-7 millimètres. L'ail est haché finement et disposez les tranches dans des bols séparés.

Ensuite, nous trions le haricot mungo, retirons les haricots tombés, versons le tout dans une passoire, rincez abondamment, laissez l'excès de liquide dans l'évier et posez sur la table de la cuisine les produits restants qui seront nécessaires pour faire la soupe.

Étape 4: Faites cuire la soupe de purée.


15-20 minutes plus tard une fois le porc doré, nous lui envoyons des oignons hachés avec des carottes. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et faire frire pendant 5 minutes jusqu'à brun doré. Ensuite, nous y mettons du poivron, des tomates, de l'ail et mijotons jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporé, environ un autre 5 minutes.
Après cela, versez la purée dans le chaudron, versez-la avec de l'eau purifiée, assaisonnez-la avec du sel, ainsi que du poivre noir et portez à ébullition à feu vif. Dès que le liquide commence à bouillonner, on le réduit d'un niveau entre le plus petit et la moyenne. Cuire les haricots verts dans les 20 minutes et seulement après cela, ajoutez les pommes de terre au plat aromatique.

Nous couvrons le chaudron avec un couvercle et maintenons le mélange résultant sur le poêle encore 25 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient entièrement cuits. Ensuite, nous déplaçons la soupe sur une planche à découper, préalablement posée sur la table de la cuisine, et insistons sous une forme recouverte 7-10 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, versez des plats à moitié épais sur des assiettes et servez à la table à manger.

Étape 5: servez la soupe de purée.


La soupe de purée est servie chaude comme premier plat principal pour le dîner. Il est servi en portions dans des assiettes profondes, éventuellement saupoudrées d'oignons marinés, de verts frais d'aneth, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignons verts finement hachés. Très souvent aussi, ce plat est assaisonné de crème sure, de crème ou de yaourt au lait aigre sans additifs. Une alimentation saine est la clé de la santé! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent 1/2 tasse de riz lavé et séché est mis avec des pommes de terre dans une casserole, ce qui rend la soupe plus épaisse et nutritive;

- en plus du sel et du poivre noir, vous pouvez utiliser toutes les épices qui assaisonnent les premiers plats chauds, par exemple, la coriandre, la sauge, le basilic séché, le paprika, l'origan, la sarriette, toutes sortes de poivrons et de nombreuses autres épices, ainsi que des herbes;

- la quantité d'eau est mieux ajustée au goût. Certains aiment les plus minces, tandis que d'autres aiment les soupes plus épaisses;

- Un excellent substitut à l'eau purifiée - bouillon de légumes.