Cuisson

Bagels de Vienne


Ingrédients pour faire des bagels viennois

  1. Beurre (ramolli) 230 grammes
  2. Sucre 1/2 tasse
  3. Jaune d'oeuf 1 pièce
  4. Extrait de vanille liquide 1 cuillère à café
  5. Farine de blé tamisée 2 tasses
  6. Farine d'amande 1 tasse
  7. Du sucre glace au goût et au désir
  • Ingrédients principaux Oeufs, farine, sucre
  • Portion 22-24
  • Cuisine du mondeCuisine autrichienne

Inventaire:

Un couteau de cuisine, une planche à découper, un robot culinaire avec une buse pour pétrir la pâte, un verre (capacité de 200 millilitres), une cuillère à café, un bol profond, un emballage alimentaire en plastique, un réfrigérateur, un four, une plaque de cuisson antiadhésive, du papier sulfurisé, une spatule de cuisine en métal, des gants de cuisine, grille métallique (du four), tamis à mailles fines, spatule de cuisine, vase ou assiette à dessert.

Cuisson des bagels viennois:

Étape 1: préparer la pâte.


Tout d'abord, nous imprimons du beurre ramolli, le posons sur une planche à découper, utilisons un couteau pour le diviser en cubes et les mettons dans un bol d'un robot culinaire.
Nous y envoyons la bonne quantité de sucre granulé et d'extrait de vanille liquide. Nous allumons l'appareil de cuisine à grande vitesse et fouettons ces produits en un mélange d'air.

Ensuite, nous réduisons la vitesse de la moissonneuse à un niveau moyen et commençons à introduire de la farine de blé et d'amandes tamisée dans le bol. Au début, des flocons huileux jaunâtres se forment, mais avec le temps, la pâte s'agglutine.
Dès que cela se produit, transférez-le dans un bol profond, ajoutez-y le jaune de poulet et pétrissez avec des mains propres un mélange à gâteau de farine plus élastique, doux et légèrement collant. Nous le roulons en boule, l'enveloppons dans une pellicule plastique et l'envoyons au réfrigérateur 1 heure.

Étape 2: formez les bagels de Vienne.


Une fois le temps requis écoulé, allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Ensuite, nous couvrons la plaque de cuisson antiadhésive avec une feuille de papier sulfurisé ou de cuisson et retirons la pâte du réfrigérateur. Nous en retirons le polyéthylène, le posons sur le comptoir et le coupons avec une spatule de cuisine en métal en 4 parties égales.

Nous les envoyons sur une planche à découper, les roulons en saucisses et les divisons en 5-6 morceaux de la même taille.

En alternance, nous les roulons en flagelles, effilant légèrement aux extrémités, et donnons au foie une forme de croissant.

Ensuite, nous le dissolvons sur la plaque de cuisson préparée, de sorte que les portions se trouvent à une petite distance les unes des autres, c'est assez 1,5-2 centimètres l'espace libre et passez à l'étape suivante.

Étape 3: faites cuire des bagels viennois.


Nous vérifions la température du four et, s'il s'est réchauffé, nous y mettons des bagels sur la grille du milieu. Faites-les cuire pour 20-25 minutes à une croûte dorée légère avec une teinte beige délicate. Le principe de préparation est le même que pour les biscuits sablés, l'essentiel est de ne pas oublier périodiquement, pour s'assurer que ce délicieux ne brûle pas!
Dès que la cuisson est légèrement dorée, nous mettons des gants de cuisine, posons la plaque à pâtisserie sur la planche à découper, préalablement posée sur la table, et la refroidissons légèrement.

Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous transférons les bagels sur une grille métallique et leur donnons la possibilité de refroidir complètement à température ambiante. Après cela, à l'aide d'un tamis à mailles fines, saupoudrez le plat aromatique de sucre en poudre et servez-le sur un grand plat plat ou dans un vase spécial comme dessert.

Étape 4: servez les bagels de Vienne.


Les bagels de Vienne refroidissent et décorent avec du glaçage, du glaçage, du chocolat noir ou blanc fondu, du mastic ou de la crème préférée.

Ensuite, les cookies sont servis sur des plats spécialement conçus à cet effet avec des boissons froides ou chaudes, par exemple du thé, du café, du lait, du jus, du cacao, de la gelée, du yaourt, du kéfir ou de la compote, tout dépend des préférences personnelles. Dégustez des pâtisseries délicieuses et simples!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La farine d'amande peut être achetée dans les supermarchés, via la boutique en ligne ou cuisiner vous-même. C'est très simple à faire! Versez les amandes non pelées avec de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, jetez-le dans une passoire et laissez-le pendant 2 minutes pour laisser l'excès de liquide dans le verre. Après cela, peler et sécher les noix au four à une température de 120-150 degrés Celsius pendant 5-6 minutes, dans une casserole - 2-3 minutes ou à température ambiante pendant une semaine. Ensuite, broyez-les avec un robot culinaire, un mélangeur ou un moulin à café et tamisez la poudre résultante à travers un tamis à mailles fines - la farine est prête!

- Une bonne alternative, mais pas idéale, au beurre - margarine pour la cuisson premium avec une teneur maximale en matières grasses et un minimum de liquide, et un extrait de vanille liquide - environ 12-15 grammes de sucre vanillé;

- très souvent, des noisettes et des noix broyées sont ajoutées à ce type de pâte;

- ce type de cookie est mieux conservé dans une boîte en fer-blanc, un sac en papier ou un bocal en verre avec un couvercle ajustable;

- à partir de la quantité d'ingrédients ci-dessus, 22-24 portions seront obtenues.

Regardez la video: The Traveling Brandy Maker of France (Août 2020).