Les sauces

Raifort vigoureux


Ingrédients pour la cuisson d'un chrenoder vigoureux

  1. Tomates fraîches 2 kilogrammes
  2. Racine de raifort 100 grammes
  3. Ail 100 grammes
  4. Piment de taille moyenne 2-3 pièces
  5. Gros sel 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: poivre, tomate, raifort, ail
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, cuillère à soupe, bol moyen, serviette en tissu, coupe-légumes, assiette - 2 pièces, un mélangeur ou un hachoir à viande, un sac de nourriture, un moulin à café ou un mortier à main avec un pilon, un grand bol, des bocaux en verre - 2 pièces, couvercles métalliques torsadés, essuie-tout, détergent à vaisselle, éponge de cuisine, réfrigérateur, cuillère, bol profond, assiette creuse, gants en plastique de qualité alimentaire, soucoupe, spatule en bois

Cuisson d'un raifort vigoureux:

Étape 1: préparez les tomates.


Rincez soigneusement les tomates à l'eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant. Nous étalons les légumes sur une planche à découper et les coupons en quatre. À l'aide d'un couteau, nous coupons à chaque pièce l'endroit où se trouvait le pédoncule. Les composants préparés sont transférés dans un bol moyen et mis de côté temporairement.

Étape 2: préparez la racine de raifort.


Nous lavons la racine de raifort sous l'eau courante, l'essuyons avec du papier absorbant et la posons sur une planche à découper. À l'aide d'un coupe-légumes, retirer la pelure et déplacer immédiatement le composant dans une assiette profonde. Versez de l'eau bouillante sur le raifort afin de ne pas ressentir d'amertume dans la sauce. Vidangez doucement l'eau chaude, puis remettez la racine sur une surface plane. À l'aide d'un couteau, nous coupons le composant en petits bâtons et le déplaçons dans une assiette propre.

Étape 3: préparer l'ail.


Selon la taille de l'ail 100 grammesc'est à propos 1-2 têtes. Par conséquent, nous les étalons sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau, nous séparons les clous de girofle. Ensuite, chacun est légèrement pressé avec la pointe de l'inventaire et avec des mains propres, nous retirons la balle.

Déplacez le composant préparé sur une plaque libre et laissez-le tranquille pour l'instant.

Étape 4: préparez les poivrons.


Nous lavons le poivron sous l'eau courante et le posons sur une planche à découper. Grâce à cet ingrédient, notre hrenoder est appelé vigoureux. Maintenant, afin de ne pas nous brûler les mains, nous mettons des gants en plastique alimentaire. À l'aide d'un couteau, coupez la queue du légume et retirez les graines. Ensuite, coupez le poivron en petits morceaux et transférez-le dans une soucoupe propre.

Étape 5: préparer des bocaux avec des couvercles.


Pour que notre hrenoder ne devienne pas acide, même lorsqu'il est dans un endroit froid, assurez-vous de traiter les conteneurs de stockage. À l'aide d'une éponge de cuisine et d'un détergent, nous rincons les bocaux avec des couvercles sous l'eau courante chaude jusqu'à ce que les parois en verre du récipient commencent à grincer, si vous les tenez avec les doigts mouillés. Immédiatement après cela, placez les pots avec les couvercles à l'envers sur une serviette en tissu propre et laissez sécher pour sécher.

Étape 6: préparer le raifort vigoureux.


Mettre les bâtonnets de racine de raifort dans un bol mélangeur et broyer en une masse homogène, en augmentant progressivement la vitesse.
Ajoutez ensuite rapidement les gousses d'ail et continuez à tout hacher. Attention: nous faisons déjà cette action à grande vitesse. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez le mélange dans un grand bol, et dans le bol du mélangeur, nous plaçons une partie des tomates concassées. Tout comme les ingrédients précédents, broyez le légume jusqu'à ce qu'il soit lisse. Attention: nous devrions obtenir un liquide de tomate.

Lorsque nous mettons la dernière portion de tomates dans le récipient, ajoutez le mélange d'ail et de raifort, ainsi que le poivron. Encore une fois, battez tout en mode turbo jusqu'à consistance lisse et passez à l'étape finale de la préparation de la sauce.
Versez le sel dans le moulin à café et broyez-le en poudre. Cela doit être fait pour que le composant soit rapidement absorbé dans la sauce. Si vous ne disposez pas d'un tel équipement, ne vous inquiétez pas! Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un mortier à main avec un pilon. La seule chose à laquelle prêter attention est la quantité de sel. Ajoutez-le en petites portions pour le rendre plus facile à écraser et à ne pas éparpiller.

À la fin, versez tout et versez dans un grand bol, où il y avait auparavant un mélange d'ail et de raifort. À l'aide d'une spatule en bois, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et mettre dans un endroit frais. Attention: vous n'avez pas besoin de verser immédiatement la sauce dans des bocaux, car tout l'air qui s'est formé pendant le fouettage des ingrédients dans le mélangeur devrait en sortir. Par conséquent, de temps en temps, n'oubliez pas de remuer le mélange avec du matériel improvisé.

Déjà à la fin, à l'aide d'une cuillère, versez le raifort dans des pots en verre de litre, fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques et mettez la sauce au réfrigérateur pour un stockage à long terme.
En général, un tel ravitaillement peut être préparé de plusieurs manières. La première option est lorsque nous utilisons un mélangeur. Dans le cas où vous ne disposez pas d'un tel appareil électrique dans la cuisine, un hachoir à viande fera l'affaire. Mais pour cela, il est très important d'utiliser un sac en plastique de qualité alimentaire, car dans le processus de hacher la racine de raifort, du jus pointu caustique en est libéré, ce qui, pénétrant dans le nez et les yeux, les corrode simplement. C'est pour cette raison que j'utilise toujours un mixeur. Dans un autre mode de réalisation, vous devez attacher un sac au cou du hachoir à viande. Cela peut être fait en utilisant une bande élastique régulière ou en fixant le haut avec un arc ou un nœud (un seul qui peut être délié plus tard). Lorsque vous hachez du raifort avec de l'ail et des piments, vous pouvez retirer le sac du hachoir à viande et verser son contenu dans un grand bol. Ensuite, vous pouvez cuire un hrenoder dans la même séquence que lorsque vous utilisez un mélangeur.

Étape 7: servez le raifort vigoureusement.


Nous sortons le hrenoder prêt à l'emploi du réfrigérateur et utilisons une cuillère à soupe pour l'étaler dans un bol profond. Nous servons à la table à manger avec divers plats de viande, y compris des boulettes, ainsi que des crêpes, des croûtons salés, des pâtes cuites et juste avec du pain noir ou blanc.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour rendre le raifort savoureux et riche, n'utilisez que des tomates très mûres et des variétés charnues pour sa préparation;

- 1 cuillère à soupe de sucre peut également être ajoutée à la sauce, mais la durée de conservation du raifort sera alors réduite, car cet ingrédient peut provoquer une fermentation;

- si vous craignez que la sauce ne devienne aigre, couvrez sa surface avant de fermer les boîtes avec des couvercles, une fine couche (3 millimètres) d'huile végétale.

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