Cuisson

Tarte aux noix


Ingrédients pour la tarte aux noix

Base:

  1. Farine de blé premium 200 grammes
  2. Noyer (frais) 200 grammes
  3. Sucre granulé 150 grammes
  4. Oeuf de poule (frais) 2 pièces
  5. Beurre 140 grammes par pâte et 25 grammes pour un moule
  6. 1/2 cuillère à café de sel
  7. Poudre à pâte alimentaire pour le test de 10 grammes
  8. Poudre de cacao 1 cuillère à soupe
  9. 1/4 cuillère à café de sucre vanillé

Décoration:

  1. Sucre à glacer 25 grammes
  2. Noix (fraîche) 100 grammes
  • Ingrédients principaux Oeufs, farine, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balances de cuisine, cuillère à café, cuillère à soupe - 2-3 pièces, un couteau de cuisine, une cuisinière, une casserole, un tamis à mailles fines - 2 pièces, un bol profond - 3 pièces, un robot culinaire avec deux buses: pour pétrir la pâte et un fouet, four, résistant à la chaleur forme ronde avec côtés amovibles (diamètre 22 centimètres), spatule de cuisine en silicone, maniques de cuisine, spatule de cuisine, grand plat plat, assiette à dessert.

Tarte aux noix de cuisine:

Étape 1: préparer le beurre.


Tout d'abord, nous imprimons le beurre, avec un couteau de cuisine, nous en séparons un morceau nécessaire à la pâte, le mettons dans une casserole et chauffons à feu moyen. Faites fondre la graisse à une consistance liquide, en remuant souvent avec une cuillère à soupe pour ne pas brûler! Après cela, retirez-le du poêle et refroidissez à température ambiante près de la fenêtre entrouverte.

Étape 2: préparez les noix.


Ensuite, nous déposons des noix sur la table de la cuisine et les trions, en éliminant toute litière sous forme de fragments. Deux cents grammes de grains sont envoyés dans un bol sec d'un mélangeur stationnaire et coupés en petites miettes.

Nous coupons le reste avec un couteau bien aiguisé en gros morceaux et les transférons dans un plat propre.

Étape 3: préparer le mélange sec.


Maintenant, à travers un tamis à mailles fines, nous tamisons la farine de blé de la plus haute qualité dans un bol profond. Ce processus est très important, au cours duquel cet ingrédient se desserre, sèche et se débarrasse des petits débris, qui pénètrent très souvent dans les sacs des usines d'emballage pendant l'emballage. Ensuite, nous ajoutons de la poudre à pâte alimentaire, un peu de sel, du sucre vanillé, de la poudre de cacao à la farine et mélangeons le tout avec une cuillère à soupe pour une consistance homogène.

Étape 4: battre le beurre fondu, les jaunes de poulet et le sucre.


Ensuite, battez délicatement les œufs avec le dos du couteau et séparez les écureuils des jaunes dans différents bols profonds, afin que la coquille n'y pénètre pas. Le premier mis de côté pendant un moment, et le second nous envoyons du sucre granulé et du beurre fondu refroidi.
Nous mettons un bol avec des jaunes sous la lame pour pétrir la pâte, allumons le robot culinaire à vitesse moyenne et battons le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc neige homogène sans grains.

Étape 5: préparer le forum et le four.


Pendant ce temps, préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius, puis prenez un autre petit morceau de beurre et graissez le fond avec, ainsi que l'intérieur du côté de la forme ronde antiadhésive ou résistante à la chaleur.

Étape 6: préparer la pâte de noix.


Lorsque le beurre, le sucre et les jaunes battent en flocons épais sans arrêter le fonctionnement de l'appareil de cuisine, nous commençons à leur ajouter progressivement un mélange sec de farine, de levure chimique, de sucre vanillé et de sel, tout en mélangeant une pâte demi-épaisse. Ensuite, ajoutez les noix broyées dans le mélangeur et battez jusqu'à ce qu'une consistance uniforme se produise pendant environ 4-5 minutes.

Étape 7: préparer les protéines.


Après cela, nous retirons le bol avec de la pâte d'arachide sur le côté, fixons le nouvel accessoire de fouet à la moissonneuse et mettons les plats avec des écureuils en dessous. Battez-les en une masse luxuriante, homogène et stable ou en pics à la vitesse la plus élevée. Ce processus prendra environ 5-6 minutes.

Étape 8: amenez la pâte à pleine disposition.


Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine en silicone, nous introduisons des protéines fouettées dans la pâte de noix résultante. Nous agissons très attentivement afin qu'ils ne se calment pas! Ensuite, nous transférons également soigneusement le mélange aromatique à la tête préparée, le nivelons et passons à l'étape suivante.

Étape 9: faites cuire une tarte aux noix.


Nous vérifions la température du four et, s'il s'est réchauffé, nous installons un formulaire avec de la pâte sur la grille du milieu. Faites cuire le gâteau pour 40-45 minutes jusqu'à brun doré. Après le bon moment, nous vérifions son état de préparation à l'aide d'une brochette de cuisine en bois, d'une allumette ou d'un cure-dent. On insère la pointe dans la pulpe du produit et on sort, si l'arbre est mouillé, on met encore le gâteau au four 7-10 minutes.

La baguette est-elle sèche? Ensuite, nous mettons des gants de cuisine, réorganisons le formulaire sur une planche à découper, préalablement posé sur la table de la cuisine, et refroidissons son contenu à température ambiante.

Étape 10: faites un gâteau aux noix.


Après un certain temps, retirez le gâteau du moule et utilisez une spatule de cuisine pour l'étaler sur un grand plat plat. Ensuite, à l'aide d'un tamis, écraser les pâtisseries avec du sucre en poudre, saupoudrer de noix hachées et servir à table.

Étape 11: servez la tarte aux noix.


La tarte aux noix est servie à température ambiante. Après la préparation, les pâtisseries sont refroidies et imbibées de miel, de sirop, versées de glaçage, de chocolat fondu, décorées de crèmes, de crème fouettée ou, comme dans notre cas, de sucre glace et de noix hachées. Ce délicieux est agréable à savourer avec des boissons froides ou chaudes, par exemple du thé, du café, du cacao, du lait, du jus, du kéfir, du yaourt ou tout ce que vous aimez. Profitez d'une nourriture délicieuse, saine et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- une alternative au sucre vanillé - un extrait liquide de cette épice, du beurre - de la margarine de la plus haute teneur et de la teneur en matières grasses avec un minimum de liquide, des noix - des amandes, des noisettes, du cèdre et bien d'autres, et une levure chimique - une cuillère à café de bicarbonate de soude éteinte avec 9% de vinaigre;

- As-tu peur que le gâteau brûle? Ensuite, il est préférable de couvrir le plat de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé ou de cuisson;

- très souvent dans la pâte, ajouter un peu de cannelle ou de zeste de citron ou d'orange, des raisins secs, des fruits secs hachés et des dragées au chocolat;

- la pâte peut être cuite manuellement à l'aide d'un fouet conventionnel.

Regardez la video: La tarte aux noix par Chef Sylvain - Recettes de pâtisserie (Août 2020).