Cuisson

Charlotte classique


Ingrédients pour faire Charlotte classique

  1. Oeuf de poule cru (frais) 5 pièces
  2. Sucre 1 tasse
  3. Farine de blé (tamisée) 1 tasse
  4. Pommes (variétés aigres-douces) 2-3 pièces
  5. Jus de citron (fraîchement pressé) 3-4 gouttes
  6. Sucre en poudre au goût (pour la décoration)
  7. Bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café
  8. Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe
  9. Huile végétale 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Oeufs, pomme, farine, sucre
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un verre à facettes (capacité 240 grammes), une cuillère à café, une cuillère à soupe, un four, un plat de cuisson rond antiadhésif ou résistant à la chaleur (diamètre 24 centimètres), un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper - 2 pièces, des essuie-tout en papier, un bol profond - 2 pièces , un tamis à mailles fines, une spatule de cuisine en bois, une brosse à pâtisserie, une brochette de cuisine en bois, des maniques de cuisine, un grand plat plat, une spatule de cuisine en métal, une assiette à dessert.

Cuisine Charlotte Classic:

Étape 1: préparer le four et le plat de cuisson.


Ce dessert sucré et délicieux de l'enfance est préparé très rapidement et facilement, alors tout d'abord, allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Ensuite, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser le fond et les côtés intérieurs d'un plat de cuisson antiadhésif ou résistant à la chaleur avec une cuillère à soupe d'huile végétale, afin qu'il repose uniformément.

Étape 2: préparez les pommes.


Ensuite, nous lavons plusieurs pommes mûres et juteuses sous des jets d'eau froide et courante. Nous les séchons avec des serviettes en papier à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nous les coupons à tour de rôle en 2 moitiés et en retirons le noyau avec les tiges. Après cela, si vous le souhaitez, retirez une fine couche de peau de la pulpe du fruit, placez les parties de pomme sur la planche à découper et hachez-les avec des couches, des cubes, des tranches, des anneaux, des demi-anneaux, des losanges ou comme vous le souhaitez, mais il est souhaitable que leur épaisseur ne dépasse pas 5-8 millimètres . Nous envoyons les tranches dans le plat de cuisson et passons immédiatement à l'étape suivante.

Étape 3: préparez les œufs.


Nous battons chaque œuf de poule cru avec le dos du couteau et séparons les écureuils des jaunes dans des bols profonds séparés. Nous mettons le premier de côté, ajoutons du sucre au second et le poussons sous les lames du mélangeur. Battez les jaunes à grande vitesse jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous et augmentent de volume 3-4 fois. Il faudra environ 5-7 minutes, selon la puissance de votre appareil de cuisine.

Lorsque le mélange prend une structure épaisse comme la neige, éteignez le mélangeur, enlevez les buses, rincez ces parties de la machine, séchez, fixez et placez un bol de protéines sous elles. Nous les battons également à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse dense ou, comme on dit, des pics stables. Ici, vous devrez essayer de consacrer environ 10-12 minutes. Bien sûr, les œufs peuvent être battus avec du sucre immédiatement, sans les diviser en parties, mais dans ce cas, le gâteau ne sera pas si magnifique.

Étape 4: préparer la pâte.


Maintenant, mettez dans un bol avec des jaunes fouettés un peu de jus de citron, de soda, recouvert de vinaigre à 9%, et commencez à ajouter de la farine de blé tamisée. Nous le faisons progressivement, cuillère après cuillère, tout en pétrissant avec une spatule de cuisine en bois une pâte de densité moyenne, ressemblant à de la crème sure ou à de la crème fluide grasse. Nous travaillons uniquement avec cet appareil de cuisine ou, dans les cas extrêmes, utilisons une cuillère à soupe, mais en aucun cas un mélangeur, à partir de quoi les œufs battus peuvent se déposer! Ensuite, fouettez soigneusement les protéines fouettées dans le produit semi-fini résultant et pétrissez à nouveau soigneusement le tout.

Étape 5: faites cuire la charlotte classique.


Nous remplissons la pâte obtenue, qui est confortablement disposée en forme de pomme, la nivelons et mettons le gâteau cru au four, préchauffé à la bonne température, sur la grille du milieu. Faire cuire la charlotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant environ 25-30 minutes. Après ce temps, nous vérifions sa disponibilité avec une brochette de cuisine en bois. Insérez son extrémité dans la pulpe du gâteau et récupérez-la. Si le bâton est humide, nous gardons le produit dans le four jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 7-10 minutes.

La brochette est-elle sèche? Ensuite, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, réorganisons le formulaire sur une planche à découper, préalablement posé sur le comptoir, et, sans le retirer, laissez le dessert parfumé refroidir à température ambiante. Ensuite, nous passons la tarte avec une large spatule de cuisine, la transférons dans un grand plat plat, la saupoudrons de sucre glace et de sucre en poudre à mailles fines et servons à table.

Étape 6: servir de la charlotte classique.


Charlotte classique - un dessert instantané incroyablement délicieux. Après la cuisson, le gâteau est refroidi et décoré de sucre glace, de crèmes préférées, imprégné de glaçage ou versé avec du chocolat fondu. Ensuite, il est coupé en 8-10 portions, disposées dans des assiettes, complétez éventuellement chacune avec de la crème sure, de la crème ou des boules de crème glacée et servies avec des boissons chaudes ou froides: thé, café, jus, lait, kéfir, cacao ou autre qui ressemble plus à. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- vous aimez expérimenter? Préparez la charlotte avec de la poire, de la banane, des pêches, des prunes ou des abricots, avec ces ingrédients, elle se révélera très juteuse et tout aussi savoureuse;

- à volonté, les pommes, mises en forme, peuvent être saupoudrées d'une cuillère à soupe de cannelle moulue, cette épice donnera au gâteau un arôme riche et très agréable;

- une excellente alternative au bicarbonate de soude et au vinaigre - poudre à pâte, c'est-à-dire poudre à pâte et huile végétale - crème;

- envie de cuisiner une charlotte exclusive, riche en arômes? Ajouter les noix moulues, les fruits secs hachés, le sucre vanillé ou le zeste d'orange ou de citron à la pâte;

- pour la cuisson de cette tarte, vous pouvez utiliser une poêle avec une poignée amovible ou toute forme antiadhésive ou résistante à la chaleur. Mais si vous n'êtes pas sûr de cet inventaire et craignez que la charlotte ne brûle, il est préférable de recouvrir ces plats d'une feuille de papier sulfurisé ou de cuisson.

Regardez la video: Charlotte aux fraises : un classique préparé de façon insolite. (Août 2020).