La viande

Dolma dans une mijoteuse


Ingrédients pour la cuisson du Dolma dans un multicuiseur

  1. Porc haché et boeuf frais 600 grammes
  2. Gros oignon 3 pièces
  3. 1 carotte moyenne
  4. Graisse de porc 100-150 grammes
  5. Riz à grains longs 400 grammes
  6. Feuilles de vigne fraîches ou raisin 50-60 morceaux
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
  10. Huile végétale pour friture
  11. Eau froide pure 1-1,5 tasses
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, raisins, riz
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Une cuillère à soupe, une cuillère à café, un grand bol - 2 pièces, une spatule en bois, une planche à découper, un couteau de cuisine, une mijoteuse, une râpe grossière, une poêle, un poêle, une assiette - 2 pièces, une soucoupe, un tamis, un petit bol, un plat de service profond, un éplucheur

Cuisson du dolma dans une mijoteuse:

Étape 1: préparez la photo.


Versez le riz dans un tamis et rincez abondamment à l'eau tiède jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, nous laissons le composant de côté afin que l'excès de liquide du verre.

Étape 2: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la cosse et rincez abondamment à l'eau tiède courante. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et hachez-le finement en cubes. Versez les oignons hachés dans une assiette propre.

Étape 3: préparez les carottes.


À l'aide d'un éplucheur, épluchez les carottes de la peau. Maintenant, lavez soigneusement le légume sous l'eau chaude courante et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'une râpe grossière, broyez le composant sur une surface plane, puis versez les chips de carotte dans une assiette libre.

Étape 4: préparer la friture de légumes.


Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient est bien réchauffé, versez l'oignon haché et les chips de carotte ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire les légumes jusqu'à une couleur dorée douce. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et placez la poêle sur le côté. Laissez refroidir.

Étape 5: préparer le saindoux.


Mettez le saindoux sur une planche à découper et coupez-le en petits morceaux avec un couteau. Attention: cela doit être fait si la viande hachée n'est pas grasse. Nous avons déchiqueté le saindoux écrasé dans une soucoupe gratuite et mis de côté pendant un certain temps.

Étape 6: préparer la garniture du plat.


Dans un grand bol, nous répartissons le porc et le bœuf haché, si nécessaire des tranches de saindoux, du riz lavé et une friture de légumes. Versez du sel et du poivre noir au goût ici. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez tout soigneusement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Attention: vous pouvez essayer la garniture sur la langue et, si nécessaire, ajouter un peu plus d'épices et de sel.

Étape 7: préparez le dolma dans la mijoteuse.


Pour la préparation du dolma, les feuilles de vigne fraîches et en conserve conviennent. L'essentiel est qu'ils sont relativement de la même taille. Dans la première option, rincez soigneusement les composants à l'eau chaude courante et placez-les dans un grand bol libre. Lorsque vous utilisez des feuilles en conserve: placez-les simplement dans un récipient profond et remplissez de liquide.

Nous commençons maintenant à former un dolma. Pour ce faire, placez une feuille à la fois sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez les queues. À l'aide d'une cuillère à café sur chaque vert avec le bord, nous plaçons la garniture. Maintenant, nous formons des enveloppes avec des mains propres, enveloppant les extrémités des feuilles vers l'intérieur. Vous pouvez également envelopper un peu le remplissage, puis les bords, puis faire défiler jusqu'à la fin.

Ainsi, le dolma ne se dispersera pas dans le processus de cuisson et restera aussi beau que dans sa forme originale.

Ensuite, nous couvrons le fond de la poêle multicuiseur avec des feuilles gâtées afin que le plat ne brûle pas à la base, et posons le dolma fermement les uns aux autres.
Versez la pâte de tomate dans un petit bol et diluez-la 1-1,5 avec un verre d'eau fraîche et propre. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe pour cela. Remplissez maintenant le dolma avec ce liquide et voyez s'il recouvre le plat. Sinon, ajoutez un peu d'eau propre afin qu'elle recouvre légèrement les enveloppes vertes. Fermez la mijoteuse avec un couvercle, allumez-la Mode d'extinction et régler l'heure pendant 2 heures. Lorsque le signal correspondant retentit, éteignez l'appareil du réseau et appelez tout le monde à la table à manger.

Étape 8: servez le dolma dans la mijoteuse.


Nous transférons le dolma fini et encore chaud de la mijoteuse dans une assiette profonde spéciale et le servons immédiatement à la table du dîner, avec de la crème sure et des tranches de pain. Comme c'est délicieux et tendre! Les enveloppes fondent juste dans votre bouche. Par conséquent, ne soyez pas surpris si au moins 10 à 15 pièces sont nécessaires par portion, car elles sont de petite taille. Aide-toi!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la préparation du dolma, il est préférable d'utiliser de la viande hachée maison. Croyez-moi, alors le plat est beaucoup plus juteux et plus savoureux. Pour ce faire, hachez une partie du porc avec du bœuf à l'aide d'un hachoir à viande avec un gril fin ou dans un mélangeur à haute vitesse, et hachez finement les tranches restantes en cubes. Important: plus nous broyons les composants fins, plus le plat sera juteux et savoureux, ce que je fais d'habitude;

- En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres à votre goût dans le dolma. Par exemple, il peut laver l'origan moulu, la coriandre, le "houblon suneli", ainsi qu'un mélange de poivrons;

- avec un dolma, vous pouvez également mettre toutes sortes de sauces, mayonnaise, ainsi que diverses vinaigrettes à la table à manger. Ma sœur, par exemple, aime verser la sauce soja sur le plat, bien qu'il semble que ce soient deux goûts incompatibles. En un mot, comme vous en voulez plus!

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