Les soupes

Soupe de pois aux côtes fumées


Ingrédients pour faire de la soupe aux pois avec des côtes fumées

  1. Petits pois hachés 300 grammes
  2. Côtes fumées 450 grammes
  3. Oignon 2 pièces (grand)
  4. Carottes 2 pièces (moyennes)
  5. Piment 1 gousse
  6. Piment de la Jamaïque 3 petits pois
  7. Feuille de laurier 2 pièces
  8. Eau potable purifiée 3,5 litres (facultatif)
  • Ingrédients principaux Boeuf, pois
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle profonde, poêle, assiette profonde ou un petit bol (pour faire tremper les petits pois), une brosse pour laver les légumes, un couteau de cuisine, une planche à découper.

Cuisson de la soupe de pois aux côtes fumées:

Étape 1: Préparez les petits pois.


Rincer les pois sous un courant froid et tremper dans beaucoup d'eau sur 2-3 heures. Après cela, égouttez le liquide et transférez dans une casserole, versez de l'eau fraîche et propre et mettez sur une cuisinière, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 1 - 1,5 heures sans revêtement.

Étape 2: Préparez les côtes.


Mettez les côtes fumées sur une planche à découper et coupez avec un couteau, en séparant les côtes les unes des autres, il suffit de déchirer chaque champ avec vos mains. De cette façon, vous obtenez des os séparés avec des morceaux de viande fumée autour.

Étape 3: Préparez la vinaigrette aux légumes.


Pelez l'oignon et rincez-le sous un jet d'eau froide. Avec un couteau trempé dans la même eau froide, hachez les oignons en petits cubes.
Rincez soigneusement les carottes, il est préférable d'utiliser une brosse pour laver les légumes. Les carottes pures doivent être coupées grosses, contrairement aux oignons, mieux en cercles ou en demi-cercles.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et verser les carottes et les oignons. Sauté 15-17 minutesou jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que les oignons deviennent transparents. Après cela, mettez les côtes fumées dans la poêle pour les légumes et faites-les frire encore 5 minutes. Vous devriez sentir une forte odeur de viande émanant des viandes fumées, elle imprègnera la vinaigrette et l'arôme de la soupe finie sera incomparable.

Étape 4: Préparez les épices.


Remplir l'aneth dans une passoire et rincer à l'eau chaude tiède. Attendez que l'excès de liquide s'échappe et écrasez les feuilles d'aneth en petits morceaux. Pas besoin de couper les tiges.
Pelez l'ail et hachez-le très finement, mais n'utilisez pas de presse-ail ni de râpe.

Étape 5: Faites cuire la soupe aux pois.


Lorsque les pois ont bouilli pour leur temps, ajoutez-y quelques feuilles de laurier, trois pois de piment de la Jamaïque et une gousse de piment dans la poêle (si elle est très grosse, coupez-la en deux ou trois parties). Remuer et verser la vinaigrette de légumes cuits avec les côtes levées, saler au goût et cuire en remuant de temps en temps 10-12 minutes. Pour 5 minutes jusqu'à ce que prêt, ajoutez les verts et l'ail à la soupe.

Étape 6: Servir la soupe aux pois avec des côtes fumées.


Servir la soupe aux pois avec les côtes chaudes, en la transférant dans une belle grande soupière ou dans des assiettes profondes en portions. N'oubliez pas de retirer le feu et le piment de la Jamaïque, ainsi que les feuilles de laurier, afin qu'ils ne touchent accidentellement personne sur la dent. Offrez en supplément quelques tranches de pain noir ou blanc parfumé.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous avez choisi des pois entiers, non hachés, il est préférable de les tremper pendant 6-8 heures ou pour une nuit.

- Si vous voulez faire de la purée de soupe aux pois, utilisez un mélangeur pour moudre les pois bouillis avant d'ajouter la vinaigrette.

- Certaines recettes suggèrent d'ajouter des pommes de terre, mais à mon goût, la soupe est très satisfaisante.