Cuisson

Tarte au kéfir ossète


Ingrédients pour faire une tarte au kéfir ossète

Pour le test:

  1. Levure sèche granulaire 7 grammes
  2. Farine de blé 500 grammes (pour pétrir) et 100 grammes (pour rouler)
  3. Huile végétale 1,5 cuillères à soupe
  4. Kéfir 250 millilitres
  5. Oeuf de poulet 1 pièce
  6. Sucre 1 cuillère à café
  7. Sel 1 cuillère à café
  8. Eau purifiée 100 millilitres

Pour le remplissage:

  1. Pomme de terre 5 pièces
  2. Brynza 600 grammes
  3. Beurre au goût
  4. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, fromage, farine, sucre
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde Cuisine ossète

Inventaire:

Un tamis à mailles fines, un bol profond - 3 pièces, une balance de cuisine, un torchon - 2 pièces, une cuillère à soupe - 2 pièces, une cuillère à café, un couteau de cuisine - 2 pièces, une cuisinière, un four, une casserole profonde (capacité 4 litres), une cuillère à fente, un poussoir pour les pommes de terre, spatule de cuisine en métal, râpe, rouleau à pâtisserie, planche à pizza - 3 pièces, maniques de cuisine, une spatule de cuisine, un grand plat plat.

Cuisson de la tarte au kéfir ossète:

Étape 1: préparer la farine pour le lot.


Tout d'abord, nous prenons un tamis à mailles fines et le tamisons dans un bol profond la quantité de farine nécessaire au pétrissage, de préférence de la plus haute qualité. Ce processus permet de se débarrasser de la litière, qui tombe très souvent dans des emballages avec cet ingrédient, et aussi de la desserrer et de la sécher, ce qui améliore considérablement la qualité de la cuisson finie.

Étape 2: préparer la pâte.


Après cela, versez la moitié de la farine de blé tamisée dans un bol profond, ajoutez de la levure granulée sèche, du kéfir, du sel et du sucre à l'une des parties. Détachez le tout avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance uniforme, couvrez avec un torchon et mettez au chaud 1 heurelaissez la pâte lever.

Étape 3: préparer et infuser la pâte.


Après le temps nécessaire, versez la farine de blé tamisée restante dans la pâte brassée et augmentée, versez l'huile végétale, l'eau purifiée à température ambiante et mettez également l'œuf de poule sans coquille.

Avec des mains propres, pétrir une pâte molle, élastique et non collante.

Nous le roulons avec une saucisse, le divisons en 3 parties égales avec une spatule en métal, formons une boule de chacun, les déplaçons sur une table saupoudrée d'une cuillère de farine, couvrons avec la même serviette et le laissons tranquille pendant 30 minutes.

Étape 4: préparez les pommes de terre.


Nous ne perdons même pas une minute, en utilisant un couteau de cuisine, nous retirons les pommes de terre de la pelure. Nous le rincons et le séchons avec des torchons en papier. Ensuite, placez-le sur une planche à découper, coupez-le en petites tranches de forme arbitraire de 2 à 2,5 centimètres et placez-les dans une casserole profonde.

Étape 5: faites bouillir les pommes de terre.


Remplissez ensuite les pommes de terre avec de l'eau purifiée, de façon à ce qu'elle soit de 4 à 5 centimètres plus haute que son niveau, et mettez à feu moyen. Après ébullition, cuire cet ingrédient, sans ajouter de sel, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit 20-25 minutesen enlevant périodiquement la mousse blanche avec une cuillère à fentes. La durée de la préparation peut varier selon la variété, le type et la taille du légume tranché.
Dès que les pommes de terre deviennent molles, utilisez une serviette propre pour retirer la casserole du poêle, versez tout le liquide chaud et pétrissez les morceaux de légumes avec un écrasement à un état de purée de pommes de terre, que nous réglons pour refroidir à côté de la fenêtre entrouverte.

Étape 6: préparer le fromage.


Ensuite, prenez un morceau de fromage feta frais, s'il est mou, pétrissez avec une fourchette de table ou les mains en petits morceaux. Si le fromage, comme dans notre version, est plus dur, hachez-le sur une râpe grande ou moyenne directement dans un bol profond.

Étape 7: préparer la garniture.


Après 10-15 minutes ajoutez des pommes de terre tièdes au fromage feta haché et mélangez-les soigneusement avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance homogène - la garniture est prête! Il n'est pas nécessaire de le saler, le fromage au lait aigre-salé donnera l'arrière-goût nécessaire!

Étape 8: nous formons la tarte ossète sur le kéfir.


Maintenant allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Ensuite, à travers un tamis, saupoudrez un dessus de table d'une fine couche de farine et étalez dessus un morceau du 30 minutes de test.

Pétrissez-le avec vos paumes en forme de cercle et étalez 1/3 de la garniture de pommes de terre, ainsi que le fromage feta au milieu de la tortilla.

Connectez les bords du réservoir, en les soulevant et en les pinçant. Ensuite, nous déroulons le produit résultant avec un rouleau à pâtisserie, de sorte que son diamètre augmente jusqu'à 30-40 centimètres.

C'est un processus assez compliqué, l'essentiel est que la farine semi-finie ne se déchire pas, donc nous agissons lentement et très doucement! Au centre du gâteau encore cru résultant, faites une petite perforation avec un couteau ou une fourchette et formez les deux autres produits restants de la même manière.

Étape 9: faites cuire une tarte ossète avec du kéfir.


Ensuite, nous choisissons les plats à cuire, vous pouvez couvrir la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou du parchemin, ou utiliser des planches spéciales pour la cuisson des pizzas. Nous les écrasons avec une fine couche de farine et en utilisant le même rouleau à pâtisserie, nous transférons les gâteaux à la surface de ce plat. Ensuite, nous les envoyons au four préchauffé à la température souhaitée le 20 minutes, cela peut être fait tour à tour ou cuit en une seule fois, si le volume du four le permet.

Une fois les tartes cuites, nous tirons les maniques de cuisine sur nos mains, les réarrangons sur des planches à découper préalablement posées sur le comptoir et graissons la surface de chacune avec une généreuse portion de beurre.

Les produits résultants sont légèrement refroidis, transférés dans un grand plat plat, en posant un sur un arc et servis sur la table.

Étape 10: servir la tarte au kéfir ossète.


Tarte au kéfir ossète servie tiède, pré-huilée avec du beurre. Le gâteau assez épais qui en résulte est divisé avec un couteau en 4 à 8 tranches portionnées, disposé dans des assiettes et servi.

Ils sont bons à la fois seuls et en accompagnement de soupes, ainsi que de plats principaux. Ils sont également agréables à savourer avec de la crème sure, de la crème ou des sauces végétales. Profitez d'un délicieux repas!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- facultativement, vous pouvez ajouter de l'aneth frais finement haché, du persil, de la coriandre, du basilic, de l'oignon vert et même des betteraves hachées à la garniture;

- si le fromage est frais, il est préférable d'assaisonner la garniture avec du sel. Il peut également être complété par toutes les épices utilisées pour préparer des plats de viande ou de légumes, par exemple toutes sortes de poivre moulu et d'herbes séchées;

- très souvent du beurre fondu est versé dans la pâte à la place de l'huile végétale.