Légumes

Saucisse de pomme de terre


Ingrédients pour faire des saucisses de pommes de terre

  1. Pomme de terre 100 grammes
  2. Crème sure 20% de matières grasses 20 grammes
  3. Champignons champignon frais 100 grammes
  4. 1,5 oignon moyen
  5. Bacon frais 20 grammes
  6. Oeuf de poulet 1 pièce
  7. Farine de blé 20 grammes
  8. Intestins de porc 30 centimètres
  9. Sel au goût
  10. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principaux: saindoux, pomme de terre, champignons
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Planche à découper, couteau, poêle, spatule en bois, assiette - 3 pièces, bol moyen, râpe grossière, plaque à pâtisserie, cuisinière, four, gants de cuisine, buse spéciale pour saucisses ou col coupé d'une bouteille en plastique, cuillère à soupe, plat de service, cuisine serviettes en papier, bol profond, bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à soupe, sel - 1/2 cuillère à soupe, permanganate de potassium - à la pointe d'un couteau, fil de cuisine, ciseaux de cuisine

Cuisson des saucisses de pommes de terre:

Étape 1: préparez les champignons.


Rincer soigneusement les champignons sous l'eau courante et poser sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous enlevons les endroits grossiers sur la jambe et le bonnet et ensuite nous coupons les champignons en petits cubes. Après le passage à une plaque libre.

Étape 2: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la cosse, rincez abondamment le légume sous l'eau courante. Nous le mettons sur une planche à découper et coupons une tête en petits cubes, puis transférons les morceaux d'oignon dans une assiette propre.

Le reste de l'oignon est frotté sur une râpe grossière dans une autre plaque libre.

Étape 3: préparer le saindoux.


Nous lavons les graisses sous l'eau courante puis les essuyons avec du papier absorbant. Nous l'avons mis sur une planche à découper et coupé en petits cubes. Tranches de bacon mises sur une assiette propre.

Étape 4: préparez les pommes de terre.


À l'aide d'un couteau, épluchez les pommes de terre de la peau et rincez abondamment à l'eau courante. À l'aide d'une râpe grossière, frottez le légume dans une assiette libre.

Étape 5: préparer le remplissage du plat.


Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, faites le feu moins que la moyenne et mettez les cubes d'oignon et de saindoux dans la poêle. De temps en temps, en remuant le tout avec une spatule en bois, faites frire jusqu'à ce que le saindoux soit légèrement fondu. Immédiatement après cela, nous disposons les cubes de champignons, mélangez à nouveau le tout avec du matériel improvisé et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, éteignez le brûleur et mettez le rôtissage de côté.

Étape 6: préparer la base du plat.


Mettez les croustilles dans un bol moyen. Ici, nous ajoutons l'œuf, la farine, la garniture frite, les oignons râpés, la crème sure, ainsi que le sel et le poivre noir au goût. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 7: préparer les intestins du porc.


Avant de préparer des saucisses, il est impératif de traiter les intestins de porc. Verser dans un bol profond 500-700 millilitres eau froide ordinaire. Dans la même capacité, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à soupe de soda, bien mélanger avec une cuillère jusqu'à dissolution. Après cela, nous retournons l'intestin du porc à l'envers et le mettons dans un bol profond avec du liquide. Laisser dans cet état pendant 30 minutes.Après le temps imparti, nous transférons les boyaux sur la planche à découper et les grattons soigneusement de tous les côtés avec le côté émoussé de la lame du couteau. Ensuite, nous vidons cette eau, la rincons plusieurs fois et la remplissons avec de l'eau propre et fraîche. Versez-y littéralement du permanganate de potassium à la pointe du couteau, mélangez bien le tout afin qu'aucun cristal ne flotte au fond du bol. Nous lavons les intestins du porc à l'eau tiède courante et le mettons dans la solution à infuser pour un autre 5 minutes. Cela doit être fait pour que la teinte rosée disparaisse. Après le temps imparti, nous rincons à nouveau les intestins sous l'eau courante et ajoutons légèrement. Ce n'est qu'après ce processus scrupuleux que les intestins peuvent être remplis de remplissage.

Étape 8: faites cuire la saucisse de pomme de terre.


Ainsi, un bord des intestins est attaché avec un fil de sorte que le remplissage lors du processus de formation d'un plat ne tombe pas sur une planche à découper. Nous mettons l'autre extrémité des intestins sur une buse spéciale pour les saucisses ou sur un col coupé d'une bouteille en plastique. J'utilise le plus souvent la deuxième option.
Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous remplissons les intestins du porc d'une garniture de pommes de terre, mais ce n'est pas très serré, car pendant le processus de friture, le plat augmentera de taille en raison des pommes de terre crues et d'autres composants de la saucisse. Attention: "à l'oeil" on mesure la taille de la saucisse qui vous intéresse et le bord de la première portion (après le remplissage) est bien bandé avec un fil. Après - coupez-le avec des ciseaux de cuisine et continuez le processus de rembourrage des intestins.

Après cela, versez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et mettez à feu moyen. Dès que l'huile est réchauffée, faites le feu moins que la moyenne et mettez la saucisse de pomme de terre formée dans la casserole. Attention: Avant de la frire, il faut la percer à plusieurs endroits avec une fourchette pour qu'elle ne se déchire pas. Faites frire la saucisse de tous les côtés en une croûte dorée et ensuite - éteignez le brûleur.
Pendant ce temps, préchauffez le four à une température 150 ° C. Nous avons mis les saucisses frites avec une spatule en bois sur une plaque à pâtisserie et mis au four à un niveau moyen pour cuire plus 30 minutes Après le temps imparti, éteignez le four et nous pouvons servir des saucisses de pommes de terre à la table à manger.

Étape 9: servez la saucisse de pomme de terre.


Qui a dit que la saucisse pouvait être de la viande? La saucisse de pomme de terre n'est pas moins savoureuse. Immédiatement après sa préparation, en utilisant du matériel de cuisine, nous sortons une plaque à pâtisserie du four et transférons les saucisses dans une assiette plate. Nous servons à la table à manger avec des salades de légumes frais et toute sorte de sauce à votre goût.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La saucisse de pomme de terre est idéale comme apéritif pour un festin de bière.

- Au lieu de champignons, vous pouvez ajouter d'autres champignons à votre garniture à votre discrétion.

- La longueur de la saucisse de pomme de terre doit être d'environ 12 à 15 centimètres, vous pouvez donc vous concentrer sur cette taille.

- En plus de la graisse, vous pouvez également ajouter des crépitements à la torréfaction. Ensuite, la saucisse de pomme de terre sera encore plus savoureuse.

Regardez la video: Poêlée de pommes de terre et saucisse fumée ! (Juillet 2020).