Cuisson

Gâteau au miel fait maison


Ingrédients pour faire un gâteau au miel fait maison

Pour le test:

  1. Oeuf de poule 2 pièces
  2. Sucre 1 tasse
  3. Miel 2 cuillères à soupe
  4. Beurre 100 grammes
  5. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  6. Pincée de sel
  7. Farine de blé 3,5-4 tasses dans la pâte et 1/2 tissée pour rouler
  8. Lait entier pasteurisé 3 cuillères à soupe

Pour la crème:

  1. Oeuf de poule 2 pièces
  2. Sucre 1 tasse
  3. Lait entier pasteurisé 2 tasses
  4. Farine de blé 2 cuillères à soupe
  5. Beurre (ramolli) 300 grammes
  • Ingrédients principaux: lait, beurre, farine, sucre, miel
  • 8 à 12 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un verre (capacité 250 grammes), une cuillère à soupe - 2-3 pièces, une cuillère à café, un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper, un chaudron en fonte, une cuisinière, un fouet, une spatule en silicone, un torchon - 2 pièces, une poêle antiadhésive profonde avec un fond épais (capacité 4 litres), un tamis à mailles fines, un sac en plastique, le fond d'un plat de cuisson amovible (diamètre 28 centimètres), four, rouleau à pâtisserie, papier sulfurisé, mixeur, spatule de cuisine en métal, bol profond, mixeur, mitaines de cuisine, un grand plat plat , pellicule plastique, réfrigéré IR, Partie plaque de contrôle.

Gâteau maison au miel:

Étape 1: préparer la base de crème anglaise.


Tout d'abord, nous préparons la base de crème anglaise pour la crème. Nous avons battu deux œufs de poule avec le dos du couteau et jeté les blancs et les jaunes dans un chaudron en fonte profond et meilleur. Versez-y du sucre et quelques cuillères à soupe de farine de blé tamisée. Battez ces produits au fouet pour obtenir une consistance homogène, remplissez de lait et mélangez à nouveau, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.

Ensuite, nous mettons le chaudron sur un petit feu et faisons bouillir la masse résultante jusqu'à épaississement, en agitant constamment vigoureusement afin qu'il ne dérange pas au fond des plats chauds et ne s'égare pas non plus en flocons. Dès qu'il acquiert la structure visqueuse souhaitée, ressemblant à une bouillie homogène semi-épaisse, à l'aide d'un torchon, nous réorganisons la crème pâtissière dans un endroit plus frais et la laissons là jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.

Étape 2: préparer la pâte.


On retrouve ensuite un très grand anti-adhérent, en aucun cas une casserole émaillée à hauts côtés. Nous y distribuons 3 cuillères à soupe de lait pasteurisé entier, sel, sucre, miel et mettons le tout sur un très petit feu. Faites fondre ces produits à une consistance liquide sans grains, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en silicone pour ne pas brûler.

Dès que la masse résultante acquiert une teinte brunâtre-veloutée, ajoutez le beurre et attendre que la graisse ait complètement fondu sans s'arrêter pour se desserrer fouet ou omoplate.

Versez ensuite du soda dans la casserole, avecla purée commence à mousser et à monter beaucoup, on la fait cuire rapidement et sans arrêter de fouetter, jusqu'au moment où des bandes rouges dépassant du bas commencent à monter sur une mousse jaune clair.

Ensuite, nous réorganisons la casserole du poêle au comptoir et interférons avec son contenu 2-3 minutes, pendant ce temps, la masse foncera à la couleur caramel. Nous lui donnons la possibilité de se refroidir à chaud et de commencer à y introduire un œuf de poule, en le conduisant intensément avec un fouet.
Ensuite, nous tamisons la farine de blé dans la masse résultante. Nous agissons progressivement, en l'ajoutant à un demi-verre et en même temps en pétrissant une pâte visqueuse avec une cuillère ou une spatule. Lorsque ces couverts cessent d'aider, nous continuons le processus sur le plan de travail avec des mains propres. La quantité de farine peut varier en fonction de la qualité, nous regardons donc le produit de farine semi-fini, il doit être assez dense, on peut dire frais, mais élastique et non collant, beaucoup plus tendre que les boulettes. Lorsque la pâte atteint la consistance souhaitée, roulez-la en boule, envoyez-la dans un sac, enveloppez-la et laissez-la à température ambiante pendant 15-20 minutesinsister.

Étape 3: formez et faites cuire des gâteaux.


Nous ne perdons pas une minute, allumons le four 180 degrés Celsius. Ensuite, nous couvrons la plaque à pâtisserie antiadhésive avec une feuille de papier sulfurisé et écrasons le comptoir avec une fine couche de farine de blé. Nous étalons la pâte dessus, la pétrissons légèrement avec nos mains, la roulons en saucisse et la divisons en 7-8 ou 9 parts égales avec une spatule de cuisine en métal.

Nous prenons une portion du produit de farine semi-fini, saupoudrons de farine des deux côtés, roulons en une couche d'une épaisseur de 2 à 3 millimètres et, à l'aide d'une grande assiette, coupons le cercle du diamètre souhaité du fond d'un plat de cuisson amovible ou d'un bol. Enveloppez-le soigneusement sur un rouleau à pâtisserie, transférez-le sur une plaque à pâtisserie préparée, nivelez-le avec les paumes et mettez au four préchauffé. 2-3 minutes ou nous restons là jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais cela ne vaut pas la peine de trop sécher, ce sera dur.

Dès que la base du gâteau est légèrement dorée, nous tirons les gants de cuisine dans nos mains et réorganisons la plaque à pâtisserie sur la planche à découper. Faites glisser le papier et le gâteau sur le comptoir et formez de la même manière, ainsi que préparez tous les autres, jusqu'à ce que les morceaux de produit semi-fini soient finis. Cuire les dernières coupes séparément, mais un peu plus longtemps, environ 4-5 minutes à un brun beige plus foncé. C'est très pratique quand il y a quelques feuilles de cuisson, l'une refroidit la pâte cuite et la seconde il y a une autre portion dans le four.

Lorsque toutes les bases sont prêtes, et également légèrement refroidies, nous les couvrons avec un torchon de sorte qu'il reste un grand espace de 10-13 centimètres de large et laissez-le sous cette forme jusqu'à utilisation. Sécher les boutures près de la fenêtre entrouverte et les broyer en miettes à l'aide d'un mélangeur stationnaire, d'un robot culinaire, d'un hachoir à viande ou à l'ancienne avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau de cuisine.

Étape 4: amenez la crème à pleine disposition.


Ensuite, mettez dans un bol profond de beurre ramolli pour la crème, coupé en petites tranches. Frottez-le avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes pour obtenir une couleur blanc neige et une splendeur légère. Après cela, sans arrêter le fonctionnement de l'appareil de cuisine, nous commençons à introduire le mélange battu d'oeufs, de sucre, de lait et de farine dans la graisse fouettée. Nous agissons lentement, versant sa cuillère après cuillère, tout en préparant une crème au beurre plus saturée et plus épaisse. Ce processus prendra environ 10-12 ou 15 minutes, tout est relatif et dépend de la puissance de l'équipement. Dès que la masse augmente une fois et demie à deux fois, éteignez le mélangeur et passez à l'étape suivante, presque finale.

Étape 5: récupérez le gâteau fait maison au miel.


Nous mettons un gâteau sur un grand plat plat et le graissons avec deux ou trois cuillères à soupe de crème. D'en haut, nous répartissons la deuxième base dessus et pressons très soigneusement nos paumes pour nous allonger plus densément. Ensuite, nous le lubrifions avec un mélange huile-crème et de cette façon, nous collectons le gâteau entier jusqu'à ce que les gâteaux soient finis.

Le reste de la crème est appliqué sur les côtés du dessert et saupoudrez-le sur tous les côtés de miettes de morceaux de farine moulue. Serrez soigneusement le chef-d'œuvre culinaire sucré avec une pellicule plastique et fixez au réfrigérateur pendant 6-8, et un faisceau de 12 heures pour l'imprégnation.

Étape 6: servez un gâteau au miel fait maison.


Le gâteau au miel fait maison est mieux mangé après une insistance prolongée, lorsqu'il est bien trempé et devient très doux. Servez-le froid, après l'avoir divisé en 8-12 portions, en dessert sur une table sucrée. Parallèlement à ce miracle, il est de coutume de servir des boissons chaudes ou froides fraîches, uniquement brassées, par exemple, latte, thé, café noir, cacao, lait chaud, jus, compotes ou tout ce que vous voulez. Profitez des délicieuses pâtisseries préparées par vos poignées attentionnées!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- parfois, un morceau de pâte est immédiatement déroulé sur du papier sulfurisé, puis il est tiré sur une plaque à pâtisserie et cuit, dans ce cas, le produit de farine semi-fini contient moins de farine en excès et les gâteaux sont plus tendres;

- au lieu de chapelure de farine de gâteaux, des noix hachées, des biscuits ou du chocolat peuvent être utilisés pour la décoration;

- parfois dans un mélange miel-huile, ainsi qu'une crème, mettre un peu de croustilles ou de sucre vanillé;

- le bicarbonate de soude peut être remplacé par une poudre à pâte pour le test, au total, vous aurez besoin de deux sacs pesant chacun 12 grammes.