Autre

Galettes de poisson et de pommes de terre


Ingrédients pour la cuisson de galettes de poisson et de pommes de terre

  1. Poisson merlu (filet frais) 700 grammes
  2. Pomme de terre 300 grammes
  3. Oeuf de poule 3 pièces
  4. Aneth 1 bouquet (petit)
  5. Chapelure 100 grammes
  6. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Mélange d'épices pour les plats de poisson au goût
  10. Huile végétale (pour la friture) environ 200 millilitres
  • Ingrédients principaux Merlu, pomme de terre, oeufs
  • Portion19 portions
  • Cuisine du mondeCuisine polonaise

Inventaire:

Casserole profonde (capacité de 2 litres), Cuisinière, Serviettes de cuisine en papier, Écumoire, Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Assiette creuse, Fourchette, Torchon, Bbw, Cuillère à soupe, Plateau, Poêle à frire, Pelle de cuisine, Grand plat plat

Cuisson des galettes de poisson et de pommes de terre:

Étape 1: préparer les pommes de terre.


Peler les pommes de terre et rincer sous l'eau froide courante. Nous coupons chaque tubercule en 4 à 8 parties et déplaçons les tranches dans une casserole profonde.
Versez la pomme de terre avec de l'eau de sorte qu'elle soit 5-6 centimètres plus haute que son niveau. Allumez ensuite la cuisinière à feu moyen, mettez une casserole de pommes de terre dessus et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits 20-25 minutes. Le temps de cuisson dépend du type de pomme de terre.

Étape 2: préparez le poisson.


En même temps que les pommes de terre, nous préparons du poisson. Nous le lavons sous l'eau froide courante, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et le coupons en petits morceaux de toute forme. Nous déplaçons les tranches dans une casserole propre et profonde et remplissons le poisson avec de l'eau afin qu'il recouvre les morceaux de merlu.
Nous avons mis un pot de poisson sur un feu puissant. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez la température de la plaque à un niveau compris entre petit et moyen. Cuisiner le merlu 12 à 15 minutes. Une fois le poisson bouilli, nous le transférons dans une assiette profonde à l'aide d'une cuillère à fentes.

Étape 3: préparez le reste des produits.


Pendant que les pommes de terre et le poisson sont bouillis, nous lavons l'aneth et le secouons au-dessus de l'évier à cause de l'excès d'eau. Nous mettons les verts sur une planche à découper et les hachons finement. Laissez la coupe sur la planche à découper.
Versez ensuite la chapelure dans une assiette sèche et profonde. Nous mettons également sur la table de la cuisine les produits et épices restants qui seront nécessaires à la préparation des galettes de poisson et de pomme de terre.

Étape 4: préparer la viande hachée pour les galettes de poisson et de pommes de terre.


En 20-25 minutes vérifier l'état de préparation des pommes de terre avec une fourchette. Si ses dents sont entrées dans le légume sans pression, les pommes de terre sont prêtes. À l'aide d'un torchon, retirez la casserole du poêle. Videz-en doucement l'eau. Ajouter le poisson bouilli aux pommes de terre et les pétrir avec une grignotine à la consistance de la purée de pommes de terre.

Nous introduisons dans la masse de poisson et de pomme de terre: farine de blé, aneth haché, œufs de poule non décortiqués, sel au goût, poivre noir moulu et un mélange d'épices pour les plats de poisson. Mélanger tous les composants avec une cuillère à soupe jusqu'à homogénéité.

Étape 5: former des galettes de poisson et de pomme de terre.


Maintenant, nous collectons 1 à 2 cuillères à soupe de poisson haché et de pommes de terre, mettez-les dans une paume propre de votre main et formez une côtelette de la forme souhaitée: ovale, conique ou ronde.
Ensuite, roulez la côtelette dans la chapelure et placez-la sur un plateau. De la même manière, nous formons les escalopes restantes jusqu'à la fin de la farce.

Étape 6: faire frire le poisson et les galettes de pommes de terre.


Lorsque toutes les escalopes sont formées, allumez la cuisinière à feu moyen et mettez une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale dessus. Après quelques minutes, mettez le premier lot de côtelettes dans l'huile préchauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Il ne faudra pas plus d'un lot pour faire frire 5 minutes. En nous servant d'une spatule de cuisine, nous transférons les côtelettes finies dans un grand plat plat. De la même manière, faites frire les escalopes restantes.

Étape 7: servir des galettes de poisson et de pommes de terre.


Des galettes de poisson et de pommes de terre sont servies chaudes. Si vous le souhaitez, ils peuvent être servis avec votre accompagnement préféré: purée de légumes, salade de légumes frais, riz bouilli, pâtes ou céréales de n'importe quelle céréale. Ce plat peut également être complété par des sauces à base de crème, de crème sure ou de tomate. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la panure, vous pouvez utiliser de la farine de blé.

- Un ensemble d'épices peut être complété par toute autre épice adaptée à la cuisson des plats de poisson.

- Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients au poisson haché et à la pomme de terre, tels que des oignons verts finement hachés, des oignons mijotés ou des champignons mijotés.

- À volonté, le poisson refroidi et la viande hachée peuvent être réfrigérés pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, sa consistance deviendra plus dense, ce qui facilitera grandement le processus de formation des côtelettes.

Regardez la video: CROQUETTES DE POISSON (Juillet 2020).