Les soupes

Soupe de poulet et nouilles aux champignons


Ingrédients pour faire de la soupe de poulet et de nouilles aux champignons

Produits principaux:

  1. Poulet (poulet de chair, frais) 1-1,5 kilogrammes (petit poulet ou 3-4 cuisses de poulet)
  2. Eau purifiée 3-3,5 litres
  3. Carotte 1 pièce
  4. Oignon 1 pièce
  5. Champignons (champignons) 200 grammes
  6. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  7. Nouilles pour la maison ou les œufs 150-200 grammes

Épices:

  1. Sel au goût
  2. Poivre noir moulu au goût
  3. Feuille de laurier au goût
  4. Petits pois au goût de piment de la Jamaïque
  • Ingrédients principaux: oignon, carotte, poulet, champignons, pâtes
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer (pour l'eau), balance de cuisine, une cuillère à soupe, un couteau de cuisine - 2-3 pièces, une planche à découper - 2-3 pièces, des essuie-tout en papier, une casserole profonde avec un couvercle (capacité 4 litres) - 2 pièces, un tamis à mailles fines , fourchette de table - 2 pièces, une râpe, un bol - 3-4 pièces, une cuisinière, une poêle à frire, une pelle de cuisine en bois, une louche, une assiette creuse.

Cuisson de la soupe de nouilles de poulet aux champignons:

Étape 1: préparer le poulet.


Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet, mais un bouillon riche plus idéal proviendra d'une carcasse ou de cuisses entières, que nous utiliserons. Nous les rincons soigneusement sous des gouttes d'eau courante froide, en utilisant simultanément une pince à épiler ou une pointe de couteau, en enlevant les petites plumes avec des poils de la surface de la peau, qui restent très souvent sur sa surface après le nettoyage en machine. Ensuite, nous séchons les jambes avec du papier absorbant, les posons sur une planche à découper et éventuellement les divisons en parties par joints, c'est-à-dire séparément la cuisse et le pilon.

Étape 2: préparer le bouillon.


Nous déplaçons la viande dans une casserole profonde, la remplissons d'eau purifiée, dont la quantité est régulée en fonction de la densité souhaitée de la soupe, et mettons à feu moyen. Après ébullition, à l'aide d'une cuillère à fentes, retirez la mousse gris-blanc de la surface du liquide bouillonnant et réduisez la chaleur au minimum. Ajoutez une feuille de laurier dans la poêle, un peu de piment de la Jamaïque avec des petits pois, couvrez-la d'un couvercle pour qu'il reste un petit espace, et faites cuire le bouillon jusqu'à ce que le poulet soit prêt 40-50 minutes.

Étape 3: préparez le reste des ingrédients.


Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau de cuisine propre, épluchez les carottes et les oignons, et chaque champignon, nous nous débarrassons des racines. Ensuite, nous lavons tout sous un courant d'eau froide froide, séchez avec du papier absorbant, envoyons à tour de rôle sur une planche à découper et continuons la préparation. Hacher l'oignon en cubes ou en quartiers jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur et hacher les carottes sur une râpe moyenne.

Broyer les champignons avec des assiettes de 5-6 mm de large, répartir les tranches dans des bols séparés, mettre les ingrédients restants sur le plan de travail, qui seront nécessaires à la préparation de la soupe, et passer à l'étape suivante.

Étape 4: préparer une vinaigrette aux légumes avec des champignons.


Nous mettons la poêle à feu moyen et y versons un peu d'huile végétale. Après quelques minutes, tremper l'oignon haché dans la graisse préchauffée et laisser mijoter jusqu'à transparence. 2-3 minutes.
Ensuite, nous y ajoutons des carottes et les faisons cuire jusqu'à ce que la dernière soit tendre, environ 3 minutesen remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois. Ensuite, nous jetons les champignons hachés dans la poêle et faisons mijoter tout ensemble 8-10 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit presque complètement évaporée des champignons.
On ne s'éloigne pas du poêle quand le liquide bout, faites encore frire la vinaigrette 4-5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis mettez de côté le feu et continuez.

Étape 5: préparer le bouillon et le poulet bouilli.


Pendant la friture et le ragoût, le bouillon a été préparé. À l'aide d'un tamis à mailles fines, filtrez-le dans une casserole profonde propre et remettez-le à feu moyen, laissez-le bouillir. Nous mettons le poulet dans une assiette, le refroidissons près de la fenêtre entrouverte et agissons ensuite selon notre propre désir, vous pouvez retirer la viande des os et la couper en portions ou la démonter en fibres à l'aide de deux fourchettes de table.

Étape 6: Faites cuire la soupe de nouilles au poulet aux champignons.


Dès que le bouillon bout à nouveau, nous y ajoutons des nouilles à la maison ou nous les conservons et les cuisons 3-4 minutes. Ensuite, nous envoyons à la poêle une vinaigrette d'oignons, de carottes et de champignons. Là, nous avons mis du poulet haché, pour goûter du sel, du poivre noir et placer le premier plat chaud sur le poêle 2-3 minutes.

Ensuite, éteignez le feu, couvrez la soupe avec un couvercle, laissez infuser 7-10 minutes et allez-y et goûtez!

Étape 7: servez de la soupe de nouilles au poulet avec des champignons.


Après la cuisson, nous insistons un peu sur la soupe de nouilles de poulet aux champignons, puis utilisons une louche pour verser les portions dans des assiettes profondes, hachez chaque aneth, persil haché, coriandre, basilic ou oignon vert et servez comme premier plat chaud pour le dîner. Ce délicieux peut être complété par de la crème, de la crème sure, de la sauce à base de tomate, de la salade et, par conséquent, du pain, des croûtons, des craquelins ou des toasts. Cuisinez avec amour et soyez en bonne santé!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous souhaitez utiliser des champignons séchés, alors avant cela, ils doivent être trempés dans de l'eau légèrement salée pendant 2 à 4 heures. Faire bouillir ensuite pendant 40 à 60 minutes, sécher, hacher et ragoût avec des oignons presque prêts, ainsi que des carottes pendant seulement 4 à 5 minutes, après quoi la vinaigrette peut être envoyée au bouillon, puis cuire la soupe comme décrit dans la recette;

- un excellent substitut pour l'huile végétale - la crème, il donnera à la soupe un arrière-goût plus délicat, et les champignons - tout autre champignon comestible;

- très souvent, avec des épices et du poulet bouilli, des légumes verts finement hachés, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, de la crème, de la crème sure, quelques œufs de poulet battus ou du fromage à pâte dure hachés sont ajoutés à la soupe de cuisson. Chacun de ces produits change individuellement et agréablement le goût du plat fini;

- la recette contient des épices classiques, dont l'ensemble peut être modifié en fonction de vos propres préférences.

Regardez la video: Soupe poulet et nouilles (Août 2020).