Cuisson

Gâteau de gelée aux fruits


Ingrédients pour faire un gâteau à la gelée avec des fruits

Pour le biscuit:

  1. Farine de blé 75 grammes
  2. Oeuf de poule 3 pièces
  3. Sucre 50 grammes
  4. Sucre vanillé 15 grammes (1 sachet)
  5. Jus de citron concentré 1 cuillère à café
  6. 1/2 cuillère à café de levure chimique
  7. Eau purifiée 2 cuillères à soupe
  8. Beurre 15-20 grammes (pour la moisissure)

Pour la couche de caillé:

  1. Fromage cottage faible en gras 400 grammes
  2. Crème sure (15% de matières grasses) 200 millilitres
  3. Sucre 4 cuillères à soupe
  4. Gélatine 2 cuillères à soupe
  5. Lait entier pasteurisé 100 millilitres

Pour la couche de gelée:

  1. Kiwi 3-4 pièces
  2. Gelée de kiwi 1 sachet (poids 100 grammes)
  3. Eau purifiée 300 millilitres
  • Ingrédients principaux Œufs, fromage cottage, beurre, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer (pour l'eau), balance de cuisine, une cuillère à soupe - 2-3 pièces, une cuillère à café, une cuisinière, un four, un réfrigérateur, un plat de cuisson antiadhésif rond avec un côté amovible (capacité de 27 cm, papier sulfurisé, théière, tamis à mailles fines, bol profond - 3 pièces, mélangeur ou mélangeur, spatule de cuisine en silicone ou en bois, gants de cuisine, brochette en bois, pellicule plastique, casserole (capacité de 3 litres), couteau de cuisine - 2 pièces, assiette profonde, grand plat, plateau ou assiette à dessert .

Gâteau de gelée aux fruits:

Étape 1: préparer le four et le plat de cuisson.


Tout d'abord, allumez le four pour chauffer à 200 degrés Celsius. Ensuite, à l'aide de ciseaux de cuisine, nous découpons un cercle de papier sulfurisé sous le diamètre d'une forme antiadhésive bien serrée avec des côtés amovibles et le posons au fond de ce plat, et lubrifions l'intérieur de l'inventaire avec une fine couche de beurre. En même temps, nous réchauffons un peu d'eau purifiée dans la bouilloire.

Étape 2: préparer la farine de blé et la levure alimentaire.


Ensuite, à l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez la bonne quantité de farine de blé dans un bol profond. Ce processus est nécessaire pour que cet ingrédient sèche légèrement, devienne plus friable et se débarrasse de tout type de litière. Ensuite, nous ajoutons la poudre à pâte à la farine, les mélangons au fouet pour obtenir une consistance homogène et passons.

Étape 3: préparez les œufs et battez les écureuils.


Avec le dos du couteau de cuisine, nous battons les œufs de poule tour à tour et répartissons les jaunes avec les protéines dans des bols propres et séparés. Placez la vaisselle avec ce dernier sous le mélangeur ou les lames du mélangeur avec une buse spéciale et battez dans une mousse épaisse et stable aux vitesses les plus élevées. Cela prendra environ 5-7 minutes, bien que tout soit relativement et complètement dépendant de la qualité de votre appareil de cuisine.

Étape 4: préparez les jaunes.


Ensuite, nous lavons le mélangeur ou le mélangeur et commençons à travailler sur les jaunes. Ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'eau chaude de la bouilloire et secouez immédiatement le tout jusqu'à ce que la légèreté soit uniforme. Lorsque la structure du mélange acquiert un magnifique bouchon, et cela se produit littéralement en une minute, versez immédiatement deux types de sucre: la vanille et le sable ordinaire. Nous continuons à fouetter les produits à grande vitesse jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Ensuite, nous y versons un peu de jus de citron frais concentré et secouons le tout à nouveau, mais maintenant jusqu'à ce que l'augmentation soit de 2, ou mieux, 2,5 fois.

Étape 5: préparer la pâte à biscuit.


Maintenant, nous combinons les blancs et les jaunes fouettés, en les desserrant très soigneusement avec une spatule de cuisine en silicone ou en bois. Ensuite, nous introduisons un mélange de farine et de poudre à pâte alimentaire dans la masse résultante. Nous agissons progressivement, en ajoutant cuillère après cuillère, tout en pétrissant une pâte à biscuit semi-épaisse. Dès qu'elle prend une structure homogène, nous déplaçons également soigneusement la farine semi-finie dans la forme préparée, la nivelons et passons à l'étape suivante.

Étape 6: faites cuire un biscuit.


Nous mettons la base crue sous le gâteau dans le four préchauffé à la température souhaitée et cuire 13-16 minutesaprès quoi nous vérifions l'état de préparation du produit à base de farine avec une brochette en bois ou une allumette. Il suffit d'insérer l'extrémité du bâton dans la chair d'un biscuit et de l'obtenir. S'il y a des morceaux de pâte humides sur l'arbre, mettez la cuisson au four encore 5-6 minutes.

La fondation est-elle prête? Ensuite, tout est simple, tirez les gants de cuisine sur vos mains, déplacez le formulaire sur une planche à découper, préalablement posée sur le comptoir, et laisser son contenu refroidir complètement à température ambiante sans ouvrir!

Étape 7: préparer la gélatine pour la couche de caillé.


On ne perd pas une minute pendant que la base du dessert refroidit, versez dans un petit bol métallique ou résistant à la chaleur du lait entier pasteurisé froid, versez la même poudre de gélatine, mélangez-les avec une cuillère à soupe à une consistance homogène et laissez gonfler 25-30, et de préférence 50 minutes. Après cela, nous envoyons à un feu moyen une petite casserole remplie d'eau à moitié purifiée, et lorsque le liquide commence à bouillir, nous plaçons un bol avec de la gélatine gonflée à la surface des plats chauds.

Ne pas faire bouillir le mélange, juste le réchauffer, en pensant à remuer constamment pour que tous les granules collants se dissolvent! Dès que la masse acquiert une consistance liquide homogène, retirez-la du poêle et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 8: Préparez le kiwi


Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez la peau de kiwi, posez-la sur une planche à découper, coupez-la en rondelles, en tranches, en demi-rondelles, en pailles ou en cubes, bien que le style de coupe ne soit pas fondamental, mais il est souhaitable que l'épaisseur des morceaux ne dépasse pas 5-7 mm. Nous déplaçons les fruits hachés dans un bol propre et commençons à nous engager dans le mélange de caillé.

Étape 9: préparer le mélange pour la couche de caillé.


Frottez un fromage cottage doux non gras dans un bol à fond sec à travers un tamis à mailles fines, ajoutez-y du sucre et de la crème sure et battez ces produits jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous à grande vitesse avec le même, mais nettoyez le mélangeur ou le mélangeur avec un fouet. Ensuite, sans arrêter le fonctionnement de l'appareil de cuisine, nous versons progressivement la gélatine dissoute dans la masse résultante, qui est refroidie, et secouons le tout jusqu'à l'obtention d'un état mou uniforme.

Étape 10: formez un gâteau de gelée avec des fruits - première étape.


Maintenant, nous étalons la masse de caillé doux sur un biscuit réfrigéré et le nivelons soigneusement. Nous essayons de le faire pour qu'il s'adapte parfaitement contre les parois du moule, puis la prochaine couche de gelée ne coulera pas sur le biscuit et le gâteau sera très joli. Si le travail est terminé, serrez les plats avec un dessert semi-fini avec une pellicule plastique et envoyez-les au réfrigérateur 5 minutes.

Nous ne le maintenons pas longtemps, après le temps nécessaire, nous mettons le kiwi tranché sur la masse légèrement blanche comme neige, en les faisant fondre légèrement vers l'intérieur, maintenant les fruits ne sortiront pas pendant la coulée. Encore une fois, recouvrez le délicieux déjà parfumé de polyéthylène et envoyez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.

Étape 11: Cuisson de la gelée de kiwi


Ensuite, nous chauffons à nouveau l'eau purifiée dans la bouilloire, mais maintenant nous avons besoin environ 300 millilitres. Dès que le liquide bout, versez-le dans un bol profond, versez-y de la gelée à la saveur de kiwi, mélangez bien tout jusqu'à dissolution complète et refroidissez à température ambiante.

Étape 12: nous formons un gâteau de gelée avec des fruits - étape deux.


Nous sommes donc arrivés à la phase presque finale de la fabrication du gâteau, déplacez la forme avec trois couches de dessert sur le comptoir, remplissez le kiwi de gelée à peine tiède, couvrez-le à nouveau et mettez-le au réfrigérateur pendant encore quelques heures ou jusqu'à ce que la friandise durcisse complètement.

Lorsque cela se produit, tirez le bord du couteau entre les côtés du moule et le côté de la friandise, le déconnectant ainsi de la vaisselle froide. Ensuite, retirez soigneusement le côté, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous transférons le gâteau dans un grand plat plat ou un plateau et proposons à nos gourmets préférés d'essayer le produit résultant!

Étape 13: servez le gâteau à la gelée avec des fruits.


Le gâteau de gelée aux fruits est servi frais sur un plateau, un grand plat plat ou en portions dans des assiettes en dessert sur une table sucrée. Ce chef-d'œuvre culinaire ne nécessite aucun ajout, son goût se révèle modérément sucré, avec une acidité délicate, et une seule chose peut être dite à propos de l'arôme - divin!

Savourer une telle gâterie est agréable en bonne compagnie avec une tasse de thé ou de café chaud uniquement infusé. Cuisinez avec amour et offrez à vos proches des plats incroyables préparés avec vos poignées dorées!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le kiwi n'est pas un ingrédient principal qui peut être utilisé, vous pouvez également prendre tout autre fruit ou baie en conserve ou frais à votre goût, selon le choix de la gelée, vous pouvez également changer, par exemple, la pomme, l'orange, la cerise ou une plus grande comme ça;

- très souvent dans la masse de caillé ajouter un peu de zeste d'agrumes imbibé et râpé sur une râpe très fine, des fruits frais ou des baies déchiquetées en petits morceaux, par exemple, pomme, banane, fraises, framboises, tranches de mandarine et même le même kiwi;

- Une alternative au sucre vanillé - un extrait liquide de cette épice, du papier sulfurisé - du parchemin et du beurre - tout beurre ou graisse végétale.