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Risotto aux champignons


Ingrédients du risotto aux champignons

  1. Riz (aborio) 200 g
  2. Champignons séchés 50 g
  3. Ail 1 gousse
  4. Vin sec 50 ml
  5. Fromage à pâte dure au goût
  6. Huile végétale 40 ml
  7. Beurre au goût
  8. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: champignons, riz, vin blanc
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Râpe, Pots, Cuisinière, Tasse à mesurer, Spatule de cuisine, Poêle à frire, Couteau, Passoire, Assiette ou bol, Cuillère à soupe

Cuisson du risotto aux champignons:

Étape 1: Préparez les champignons, l'ail et le fromage.


Pour préparer notre risotto, vous pouvez utiliser des champignons frais et séchés, avec des champignons forestiers comestibles et des champignons cultivés artificiellement, qui peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Dans notre cas, des cèpes ont été utilisés. Alors, rincez-les soigneusement à l'eau courante, mettez-les dans une assiette profonde ou un bol et remplissez-les d'eau chaude propre (4 à 5 verres). Les champignons doivent devenir mous, alors laissez-les tremper pendant environ 30 minutes.

Versez ensuite l'eau avec les champignons dans une petite casserole à travers un tamis. Naturellement, les champignons resteront dans le tamis, nous ne sommes pas pressés de les obtenir, laissez l'excès de liquide s'égoutter.

En attendant, les champignons sont "débarrassés" de l'eau, nous nous armons d'une râpe et moulons le fromage dans n'importe quelle assiette pratique. Allumer le feu moyen, mettre la casserole sur le brûleur et verser 20 ml huile végétale. Peler ensuite l'ail de la cosse et après que l'huile se soit réchauffée, mettre la gousse (entière) dans la poêle. Faites-le frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'un rougissement doré de tous les côtés, afin qu'il ait le temps de donner sa saveur à l'huile, après quoi le clou de girofle peut être retiré, nous n'en aurons plus besoin.

Étape 2: Faites frire les champignons.


Nous répandons les champignons dans l'huile aromatique, ajoutons du sel, mélangeons soigneusement et faisons frire pendant environ 20 minutes, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine.
Mais l'eau qui reste sous les champignons doit être chauffée. Nous en aurons besoin, mais pas bientôt, il est donc préférable de mettre le pot à feu doux.

Étape 3: faites cuire le riz aux champignons.


Allumez maintenant le feu moyen sur un autre brûleur adjacent, mettez une casserole propre et versez le reste 20 ml huile végétale. Dès qu'il se réchauffe, versez le riz, mélangez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent. Ensuite, nous y ajoutons du vin et mélangons à nouveau. Soit dit en passant, le vin peut être utilisé à la fois blanc et rouge, l'essentiel est sec.

Ainsi, lorsque la plupart de l'alcool s'évapore, transférez les champignons frits, ajoutez du sel au goût et mélangez avec une spatule de cuisine. Maintenant, nous versons un verre d'eau chaude aux champignons et n'arrêtons pas de remuer, nous attendons que le riz l'absorbe complètement. Versez ensuite le prochain verre de liquide et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
Ensuite, ajoutez le fromage râpé, le beurre au risotto, mélangez bien, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez le plat pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Étape 4: Servir le risotto aux champignons.

Le risotto est servi chaud le deuxième. Il peut être décoré avec un brin de persil ou d'autres herbes préférées au goût. Ce plat ne nécessite aucun ajout, vous pouvez donc appeler tout le monde en toute sécurité, car notre délicieux risotto tendre avec un riche arôme de champignon est prêt!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Il est préférable d'utiliser l'huile d'olive comme huile végétale et le parmesan comme fromage à pâte dure.

- Le risotto aux champignons est souvent cuit avec des oignons. Pour ce faire, vous devez le broyer avec un petit cube et d'abord l'envoyer à la friture. Après, vous pouvez ajouter de l'ail ou limité à un oignon.

- Le bon risotto peut être préparé non seulement à partir du riz Arborio populaire, mais aussi à partir de variétés telles que: carnaroli, vialone nano, baldo, rhum, padano.

Regardez la video: Risotto aux champignons crémeux sans crème (Juillet 2020).