L'oiseau

Pâté de foie de dinde


Ingrédients pour faire de la pâte de foie de dinde

  1. Foie de dinde frais 500 grammes
  2. Oignon 200 grammes
  3. Carotte 300 grammes
  4. Huile végétale raffinée pour la friture
  5. Beurre 200-250 grammes
  6. Basilic moulu séché au goût
  7. Tournesol au goût
  8. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: foie, oignon, carotte, beurre
  • Portion 12 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, poêle à frire, spatule en bois, cuisinière, hachoir à viande ou mélangeur, petit bol, assiette - 2 pièces, poêle moyenne avec couvercle, cuillère à fentes, bol profond, cuillère à soupe, soucoupe, récipient pour aliments avec couvercle, réfrigérateur, coupe-légumes, bol moyen

Cuisson de la pâte de foie de dinde:

Étape 1: préparer le beurre.


Nous étalons le beurre sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, hachons en petits morceaux. Le composant broyé est placé dans une soucoupe libre et mis de côté pendant un certain temps. L'huile doit atteindre indépendamment la température ambiante et devenir douce, donc n'accélérez pas ce processus avec un micro-ondes.

Étape 2: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la cosse, puis rincez abondamment à l'eau tiède courante. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et hachez-le finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette gratuite.

Étape 3: préparez les carottes.


À l'aide d'un coupe-légumes, épluchez les carottes de la peau. Ensuite, rincez abondamment le légume à l'eau tiède courante pour éliminer les restes de saleté et de terre. Nous plaçons le composant sur une planche à découper et utilisons un couteau pour le diviser en plusieurs parties. Les carottes râpées sont déplacées dans une assiette propre et procèdent à la préparation du foie.

Étape 4: préparer le foie de dinde.


Le foie de dinde est soigneusement lavé sous l'eau chaude courante et étalé sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons le composant des veines et des graisses. Attention: broyer le foie n'est pas nécessaire, car nous allons le faire cuire. Maintenant, nous déplaçons le composant dans un petit bol et commençons à préparer la pâte.

Étape 5: préparer une pâte de foie de dinde.


Dans une casserole moyenne, disposer les tranches de foie et les carottes. Remplissez complètement les composants avec de l'eau froide ordinaire et allumez un grand feu. Attention: pour que le liquide bout plus vite, couvrez le récipient avec un couvercle. Plus près de cela, la mousse commencera à apparaître à la surface de l'eau. Assurez-vous de le retirer avec une cuillère à fentes et de le jeter dans l'évier. Lorsque tout bout, attachez le brûleur et faites bouillir le foie 25-30 minutes. Après le temps imparti, nous en sortons le composant à l'aide d'une cuillère à soupe et l'étalons dans un bol moyen. Laissez-le refroidir pour l'instant.
Continuez à cuire les carottes encore 5-10 minutes.

Parallèlement à cela, mettez une poêle propre et sèche à feu moyen et versez-y un peu d'huile végétale. Lorsqu'il est bien réchauffé, versez ici l'oignon haché et au goût de basilic séché moulu et de l'assaisonnement «houblon-suneli» (j'en prends généralement une pincée). De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à ce qu'il soit doux, ainsi qu'une couleur dorée douce. À la fin, éteignez le brûleur et continuez à cuire le pâté.

Lorsque les carottes sont prêtes, nous les mettons également dans un bol avec le foie. Attention: N'oubliez pas d'éteindre le brûleur. Lorsque les composants ont refroidi, ajoutez des oignons frits, des morceaux de beurre mou et du sel au goût. Le pâté peut être préparé de deux manières. Tout d'abord: à l'aide d'une cuillère à soupe, mettez le tout en petites portions dans le connecteur du hachoir à viande et broyez à travers une fine grille au moins deux fois.
La deuxième méthode (plus pratique): à l'aide d'un mélangeur (de préférence submersible), broyez tous les composants jusqu'à ce qu'une masse homogène et luxuriante se forme. Important: Nous utilisons l'appareil à vitesse moyenne afin que le beurre ne se transforme pas en mélange d'air. J'utilise généralement la deuxième option, car elle me semble plus simplifiée et plus rapide.
À l'aide d'une cuillère à soupe de pâte de dinde prête à l'emploi du bol au récipient à aliments, fermez hermétiquement le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, le plat est à nouveau saturé d'épices et de gels, ce dont nous avons besoin.

Étape 6: servez la pâte de foie de dinde.


Nous prenons la pâte finie du réfrigérateur et la transférons dans un bol profond. Nous le servons à la table à manger avec des morceaux de pain sucré frais. Oh, comme c'est délicieux et satisfaisant! Mes enfants adorent manger ce pâté pour le petit déjeuner avec des sandwiches au thé.
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- une telle pâte peut être présentée sur la table de fête. Dans ce cas, il faut faire bouillir les œufs durs à l'avance, puis les refroidir, les peler et les couper en deux. De chaque partie, vous devez obtenir le jaune et l'utiliser pour un autre plat. Mais à l'aide d'une cuillère à café, mettez la pâte dans la protéine elle-même et décorez le tout avec des herbes fraîches;

- Vous pouvez préparer la pâte d'une autre manière. Tous les produits, à l'exception du beurre, doivent être broyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ensuite, placez la masse sur une pellicule plastique pour obtenir une couche carrée d'une épaisseur d'environ 0,5 centimètres. Graisser sa surface avec du beurre mou, puis tordre le tout en rouleau. Pour ce faire, saisissez simplement un bord du film avec vos mains et tirez-le doucement vers vous, en enroulant vos doigts dans la direction opposée;

- le foie avec des carottes ne peut pas être bouilli, et mettez le tout dans une casserole. Pour ce faire, faites d'abord frire le composant principal dans une petite quantité d'huile végétale. Ensuite, ajoutez des oignons finement hachés et des carottes râpées ici. Versez un demi-verre d'eau froide propre dans un récipient et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au final, versez le sel et toutes les épices au goût, mélangez bien le tout et éteignez le brûleur. Lorsque le mélange devient chaud, broyez-le avec un hachoir à viande ou un mélangeur, puis ajoutez du beurre mou. Encore une fois, bien mélanger le tout, transférer la pâte dans le récipient pour aliments et laisser infuser au réfrigérateur.