Cuisson

Tarte aux airelles


Ingrédients pour faire une tarte aux airelles ouverte

Pour la tarte:

  1. Airelles fraîches 200 grammes
  2. Beurre ou margarine 100 grammes + 1 cuillère à soupe pour graisser un plat allant au four
  3. Sucre 150 grammes
  4. Sucre vanillé 2 cuillères à café
  5. 2 œufs
  6. Farine de blé 300-350 grammes
  7. Poudre à pâte pour pâte 1 cuillère à café

Pour la crème:

  1. Crème sure avec une teneur en matières grasses de 15-20% 200 grammes
  2. Sucre 100-150 grammes
  • Ingrédients principaux: Airelle rouge, crème sure, pâte sablée
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Cuillère à café, four, gants de cuisine, soucoupe, couteau de cuisine, planche à découper, plat de service plat, fourchette, bol moyen - 2 pièces, tamis, plat de cuisson profond, passoire, spatule de cuisine, réfrigérateur, petit bol, mélangeur ou fouet à main

Cuire une tarte ouverte aux airelles:

Étape 1: préparer le beurre pour la pâte.


Mettez le beurre ou la margarine sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez-les en petits morceaux. Le composant broyé est placé dans une soucoupe libre et brièvement mis de côté. L'huile doit fondre complètement et devenir douce. Attention: n'accélérez pas ce processus avec un micro-ondes. Cela peut changer la structure du composant et la pâte se révélera complètement différente.

Étape 2: préparer le mélange de farine.


Verser la farine avec la levure chimique dans un tamis et tamiser sur un bol moyen. Ce processus nous permettra de débarrasser le premier composant des grumeaux en excès, ainsi que de le saturer en oxygène, ce qui permettra au test de devenir plus tendre et aéré.

Étape 3: préparer les airelles.


Les airelles doivent être triées avec les mains propres et les baies gâtées jetées. Versez le reste dans une passoire et rincez bien sous l'eau chaude courante. Ensuite, nous laissons le récipient de côté afin que tout liquide en excès puisse s'écouler des composants.

Étape 4: préparer la pâte.


Lorsque le beurre devient mou, transférez-le dans un bol moyen propre. Versez ici de la vanille et du sucre ordinaire et, à l'aide d'une fourchette, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Attention: les derniers composants ne se dissoudront pas immédiatement dans la masse, alors ne vous inquiétez pas si la pâte se révèle avec des cristaux de sucre.
Maintenant, à l'aide d'un couteau, nous cassons la coquille d'oeuf et versons les jaunes avec des protéines dans un récipient commun. Encore une fois, battez le tout avec le bouillon improvisé jusqu'à consistance lisse et passez à la préparation de la pâte.

Versez le mélange de farine dans un petit bol en petites portions et continuez de tout mélanger avec une fourchette. Important: lorsque la masse commence à devenir assez épaisse, continuez à pétrir la pâte avec des mains propres et sèches. Nous ne devons pas obtenir une masse très froide, à partir de laquelle il est possible de mouler facilement une balle (ce que nous faisons).

Étape 5: préparer une tarte ouverte aux airelles.


Lubrifiez le fond et les parois du plat de cuisson avec un petit morceau de beurre ou de margarine. Ensuite, placez une boule de pâte ici et étalez-la, en appuyant dessus avec vos doigts. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous obtenions un gâteau qui ira dans les parois du réservoir. Attention: l'épaisseur de la pâte doit être la même. Je suis arrivé 0,5 centimètres.
Maintenant, versez les airelles séchées dans le moule et assurez-vous de le niveler avec une cuillère à soupe afin qu'il recouvre uniformément la pâte jusqu'aux côtés. Allumez le four et chauffez-le à température 180 degrés. Immédiatement après cela, nous mettons à un niveau moyen un récipient avec une tarte et le faisons cuire pendant 35-40 minutesjusqu'à ce que la pâte soit recouverte de couleur dorée.
En attendant, vous pouvez faire cuire de la crème sure. En fait, il n'est pas nécessaire de l'ajouter (au moins je ne l'ai pas fait de cette façon, mais la recette contient de la crème sure avec du sucre, donc juste au cas où je vous dirais quoi). Donc, versez le composant liquide dans un petit bol et versez immédiatement le vrac en vrac ici. À l'aide d'un fouet à main ou d'un mélangeur à vitesse moyenne, battre tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Tout, la crème est prête! Maintenant, nous attendons que le gâteau soit cuit.
Dès que cela se produit, avec l'aide de matériel de cuisine, nous retirons le formulaire et le mettons de côté. Attention: Nous ne sommes pas pressés de sortir les pâtisseries du conteneur. Versez la tarte à la crème sure et laissez-la aller à température ambiante toute seule. A la fin on met le plat au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, le gâteau est bien imbibé de crème et deviendra juteux. Important: pour ceux qui ont décidé de se passer de cette sauce, par exemple, comme moi, je propose une autre option. Lorsque la cuisson est prête, n'oubliez pas d'éteindre le four. Maintenant, nous obtenons le formulaire à partir de là et le mettons de côté. Saupoudrez simplement de sucre d'airelle et laissez-le tremper. Comme les baies sont encore chaudes, elles font fondre les cristaux sucrés, qui sont absorbés dans le jus (et celui-ci, à son tour, doit se démarquer lors de la cuisson).

Étape 6: servir une tarte ouverte avec des airelles.


Déplacez doucement la tarte sur une assiette spéciale et servez à la table des desserts. Soit dit en passant, la cuisson peut également être laissée sous la forme elle-même, si vous avez peur que les airelles rouges tombent de la pâte. La tarte est vraiment très savoureuse et parfumée! Délicate garniture de baies juteuses avec un gâteau croustillant et fond dans la bouche, laissant derrière lui un arôme agréable inoubliable de bonbons faits maison.
Bon thé!

Conseils de recette:

- pour la préparation de délicieuses pâtes, essayez d'utiliser uniquement de la farine de blé de la plus haute qualité, un broyage fin et une marque éprouvée;

- En plus des airelles, vous pouvez ajouter des groseilles, des cerises et des canneberges à la tarte. Il se révèle une sorte de mélange de baies;

- si vous décidez toujours de faire une crème et de leur verser des pâtisseries, essayez de remplacer la crème sure par de la crème liquide. Il s'avère également très savoureux et tendre!