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Saler les concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre


Ingrédients pour la préparation de concombres de décapage pour l'hiver en pots d'un litre

  1. Concombres (longueur de 7 à 10 centimètres) 1 kilogramme
  2. Eau purifiée 2 litres
  3. Sucre 2 cuillères à soupe (avec une diapositive)
  4. Sel (sans iode) 4 cuillères à soupe (avec une diapositive)
  5. Ail 3-5 gousses par litre
  6. Feuille de cassis 3 pièces par litre pot
  7. Feuille de cerisier 3 pièces par litre pot
  8. Feuille de raifort 1/4 pièces par pot d'un litre
  9. Feuille de chêne 1/2 pièces par pot de 1 litre
  10. Aneth avec un parapluie, des feuilles et des tiges 1 pièce par pot d'un litre
  11. 3-6 pois noirs dans un pot d'un litre
  12. Piment de la Jamaïque 3-6 unités par pot de 1 litre
  13. Poivron rouge chaud (séché) 1 tranche de 1 à 2 centimètres de long par pot d'un litre ou au goût et au désir
  14. Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe par pot de litre
  • Ingrédients principaux: concombre, ail, sucre, légumes verts
  • Portion4-5
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balances de cuisine, une cuillère à soupe - 2 pièces, un couteau de cuisine, un bol, une cuisinière, un bocal en verre - 4-5 pièces, un couvercle en métal avec une bande élastique pour la conservation - 4-5 pièces, une petite casserole (capacité de 1 litre), une grande casserole (3 capacités litre), un bol profond - 2 pièces, une louche, un arrosoir à col large régulier, un couvercle pour arrosoir, une clé de conservation, un torchon, une couverture en laine, de la vaisselle pour le service.

Cuisson des concombres de décapage pour l'hiver dans des bocaux d'un litre:

Étape 1: préparez les concombres.


Tout d'abord, nous prenons la bonne quantité de petits concombres frais, bien qu'il soit préférable d'avoir une très petite taille et de les laver soigneusement du sable, ainsi que de tout autre contaminant. Ensuite, nous déplaçons les fruits verts dans un bol ou un bassin profond, remplis d'eau courante ordinaire, de sorte qu'il recouvre complètement, et laisser sous cette forme pendant deux heures, pour lequel l'air dans les pores laissera ce légume.

Étape 2: préparer l'inventaire.


Dans le même temps, nous examinons les bidons de litre et les couvercles métalliques ordinaires avec une bande élastique pour la rouille, les fissures ou autres dommages. Ensuite, nous les rincons soigneusement avec le reste de l'équipement nécessaire sous les gouttes d'eau chaude courante. Il est préférable de le faire avec une éponge de cuisine douce et du bicarbonate de soude, bien que vous puissiez utiliser un détergent à vaisselle, mais qui contient une quantité minimale de produits chimiques. Ensuite, nous stérilisons les récipients en verre de toute manière pratique, par exemple au four, au micro-ondes ou sur la cuisinière. Les couvercles sont bouillis dans une petite casserole et laissés dedans jusqu'à utilisation, et les petits appareils de cuisine restants sont aspergés d'eau chaude et mettent le tout sur un plan de travail cristallin.

Étape 3: préparez le reste des ingrédients.


Après une heure et demie, vous pouvez commencer à préparer les ingrédients restants qui seront nécessaires pour le salage. Tout d'abord, allumez deux brûleurs à feu moyen, sur l'un, nous mettons une bouilloire pleine d'eau courante, et sur la deuxième casserole profonde avec deux litres de pelée. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nous retirons l'ail de la peau, le rincons et l'envoyons dans un petit bol.

Des feuilles fraîches de cassis, de cerise, de raifort, de chêne, ainsi que des tiges d'aneth sont brûlées avec de l'eau bouillante d'une théière, jetées dans un bol profond et laissées dedans jusqu'à utilisation. De plus, après deux heures, nous lavons à nouveau les concombres, secouons l'excès de liquide sur l'évier, transférons dans un plat propre et laissez sécher un peu.

Étape 4: nous fabriquons des concombres de décapage pour l'hiver dans des bocaux d'un litre - première étape.


Ensuite, nous prenons un pot d'un litre et y mettons quelques ingrédients préparés dans l'ordre suivant: 3-5 gousses d'ail, une branche d'aneth avec un parapluie, un petit morceau de poivron rouge séché, 1/4 de feuille de raifort, 1/2 de chêne et 3 morceaux de groseilles, ainsi que de cerises. Ensuite, nous commençons à remplir le conteneur de concombres, en essayant de ne pas les écraser à nouveau, à partir de quoi ils sont déformés et éclatent. Ensuite, immédiatement, à l'aide d'une louche et d'un arrosoir à col large, versez des légumes avec de l'eau bouillante verte de la casserole, de sorte qu'elle les recouvre complètement. Nous abaissons le couvercle en métal sur chaque pot et le laissons sous cette forme pour se réchauffer pendant 15 minutes.

Étape 5: préparez la marinade.


Après un quart d'heure, à tour de rôle, nous mettons sur chaque boîte un arrosoir en plastique avec des trous et les tenant avec un torchon, nous vidons l'eau qui a eu le temps de refroidir légèrement dans la casserole. Nous mettons ce plat à feu moyen, portons le liquide à ébullition et, dès qu'il commence à bouillonner, versons la bonne quantité de sucre granulé et de sel sans iode. Faire cuire la marinade 3-4 minutes et immédiatement après cela, nous passons à l'étape suivante.

Étape 6: nous fabriquons des concombres de décapage pour l'hiver dans des bocaux d'un litre - deuxième étape.


Dans chaque pot de concombres infusés, ajoutez deux types de petits pois: le noir et le piment de la Jamaïque. 3-6 grains par portion suffisent largement. Ensuite, en utilisant le même équipement, c'est-à-dire une louche et un arrosoir, nous remplissons les légumes d'une marinade très chaude, afin qu'elle n'atteigne pas l'extrémité du col du récipient en verre de 1 centimètre.

Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans chaque pot, couvrez-les avec des couvercles chauds et, à l'aide d'une clé spéciale, fermez hermétiquement la pièce. Retournez les pots et regardez, si de l'air sort, refermez tout, pour qu'il n'y ait plus de bulles.
Ensuite, nous envoyons la pièce au sol avec les couvercles vers le bas, l'enveloppons dans une couverture en laine, bien qu'une vieille veste ou un manteau de fourrure fonctionnera également, et laissons le délicieux refroidir sans chutes brusques de température pendant deux à trois jours. Après cela, les cornichons peuvent être retirés dans un endroit plus approprié, frais et bien ventilé, par exemple une cave, une cave, un garde-manger et après 30-40, mais il est préférable de les déguster pendant 60 jours!

Étape 7: servez les concombres de décapage pour l'hiver dans des bocaux d'un litre.


Saler les concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre est une option très simple pour conserver les légumes pour l'hiver. Sous cette forme, ils peuvent se tenir dans un endroit bien ventilé de 7 à 9 mois à 1 an, sans perdre leur goût. C'est agréable d'ouvrir un pot de ce délicieux en hiver et de respirer l'arôme délicat bien préservé de l'été au printemps. Avec quoi manger des cornichons, vous décidez, ils peuvent être servis avec n'importe quel premier ou deuxième plat chaud ou servir de collation avec d'autres marinades, ainsi que des cornichons. Ce miracle ne laissera personne indifférent, alors cuisinez avec amour et savourez!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- vous ne devez pas faire tremper les concombres pendant plus de 2 heures, ils absorberont l'excès d'eau brute, et de là la récolte peut "exploser";

- très souvent, en plus de l'ail, quelques légumes comme la laitue sucrée, les oignons ou les carottes sont ajoutés à chaque pot;

- si vous avez des feuilles séchées au lieu de feuilles fraîches, ainsi que de l'aneth, vous pouvez les utiliser, mais dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les ébouillanter au préalable avec de l'eau bouillante;

- pendant le versement de la marinade, il est préférable de garder une bouilloire avec de l'eau bouillante sur le poêle au cas où, si la marinade se renversait accidentellement un peu, vous pouvez la diluer en toute sécurité avec de l'eau bouillante directement dans les bocaux.