Les soupes

Soupe au carême


Ingrédients pour préparer une soupe de purée maigre

  1. Chou-fleur 500 grammes
  2. Pomme de terre 2-3 pièces (moyenne)
  3. Oignon 1 pièce (grand)
  4. 3-4 gousses d'ail
  5. Eau purifiée 2 litres
  6. Huile végétale 1 cuillère à soupe
  7. Sel au goût
  8. Poivre blanc moulu au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Noix de muscade au goût
  11. Assaisonnement "Mélange de légumes pour soupes" (sec) au goût (composition: carottes, oignons, persil, céleri, chou, chou de Savoie, poireau, panais, paprika, tomates, sucre, extrait d'ail, sel)
  • Ingrédients principaux: chou, pomme de terre, oignon, ail
  • Partie 6-7
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Bol profond, couteau de cuisine, planche à découper, poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), essuie-tout en papier, cuillère à fentes, spatule de cuisine en bois, cuisinière, louche, assiette profonde.

Cuisson de la purée de soupe maigre:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Pour commencer, lavez soigneusement le chou-fleur et démontez-le en inflorescences. Mettez-les dans un bol profond avec une solution saline à base de 1 litre de liquide - une cuillère à café de sel. Nous maintenons le chou sous cette forme pendant 10-15 minutes, pendant lesquelles différents animaux, par exemple, de petits insectes, des vers, sortiront des pores de ce légume. Ensuite, nous lavons à nouveau les inflorescences, passons à un plat propre et passons.

À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, éplucher les pommes de terre, les oignons et l'ail. Nous les rincons, les séchons avec du papier absorbant, les envoyons à tour de rôle sur une planche à découper et les hachons en cubes, le premier légume mesure 2 à 3 centimètres, le second fait 1 centimètre et le troisième est de très petits morceaux allant jusqu'à 3-4 millimètres. Après cela, mettez les ingrédients restants sur le comptoir, dont vous aurez besoin pour préparer le plat, et passez à l'étape suivante.

Étape 2: préparez la soupe maigre.


Nous mettons à feu moyen une poêle profonde avec un fond épais antiadhésif et y versons une cuillère à soupe d'huile végétale, mieux raffinée.

Après quelques minutes, trempez les oignons hachés avec l'ail dans la graisse préchauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ainsi qu'une légère couche de croûte dorée, en les desserrant périodiquement avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Dès qu'ils sont légèrement dorés, ajoutez les pommes de terre au chou-fleur dans la poêle et faites frire les légumes pour 2-3 minutes.

Remplissez-les ensuite d'eau purifiée et portez à ébullition. Lorsque le liquide commence à bouillonner, assaisonnez-le au goût avec du sel, un mélange d'épices pour les soupes, ainsi que deux types de poivre moulu: blanc et noir. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant 25-30 minutes à feu modéré jusqu'à ce que les légumes soient entièrement cuits, en enlevant périodiquement la mousse blanche avec une cuillère à fentes.

Lorsqu'ils atteignent l'état souhaité, c'est-à-dire qu'ils deviennent mous, bouillis, nous transférons le mélange aromatique avec le liquide non bouilli dans le bol du mélangeur stationnaire.

Nous broyons tout à grande vitesse en une purée de velours homogène, on pourrait dire, assez liquide.

À son tour, versez-le dans la casserole, allumez un petit feu, assaisonnez de muscade moulue, ajoutez plus d'épices si vous le souhaitez et porter à nouveau à ébullition, en pensant à remuer constamment pour que la soupe ne brûle pas. Après cela, éteignez le poêle, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le premier plat chaud infuser au moins 7-10 minutesAprès quoi vous pourrez transgresser à la dégustation!

Étape 3: servez la soupe maigre.


La purée de soupe maigre après la cuisson n'insiste pas longtemps, puis à l'aide d'une louche, versez des portions dans des assiettes, assaisonnez chacune avec des verts frais d'aneth, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignon vert et servez comme deuxième plat complet pour le dîner. En complément d'un repas aussi simple, vous pouvez offrir une salade de légumes, des marinades, des cornichons et, bien sûr, du pain, des toasts, des croûtons ou des craquelins. Cuisinez avec amour et laissez la poste être une joie pour vous!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent, l'eau est remplacée par un bouillon de légumes;

- éventuellement, avec des oignons, vous pouvez passer les carottes hachées sur une râpe moyenne ou grande;

- parfois un peu d'inflorescences congelées ou fraîches de brocoli, des tranches de courgettes, des aubergines, de la citrouille, des cubes de poivron doux ou des tranches de tomates fraîches sont ajoutés à un ensemble de légumes. Vous pouvez tout utiliser à la fois, bien sûr, une telle soupe aura un goût végétal plus saturé, avec des notes moins marquées de pomme de terre et de chou blanc, mais il sera également agréable de la savourer;

- certaines femmes au foyer, tout en réchauffant la soupe, y mettent un peu d'herbes fraîches hachées, d'aneth, de persil, de coriandre ou de basilic, bien qu'une version séchée de ces plantes convienne également.