Blancs

Champignons marinés aux oignons


Ingrédients pour la cuisson de champignons marinés aux oignons

Le principal

  1. Champignons (butterfish, champignons de miel, champignons, cèpes) 2,5 kilogrammes
  2. Oignons 2-3 pièces (gros)
  3. 2 à 4 gousses d'ail
  4. Sel en option
  5. Vinaigre 9% facultatif
  6. Acide citrique en option

Pour 1 litre de marinade

  1. Vinaigre 9% 4 cuillères à soupe
  2. Cannelle moulue 1 gramme
  3. Clou de girofle 1 pièce
  4. Feuille de laurier 2 pièces
  5. Sel 1 cuillère à soupe
  6. Sucre 2 cuillères à soupe
  7. Piment de la Jamaïque 5 petits pois
  8. Poivre noir 5 pois
  • Ingrédients principaux Champignons
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, couvercle pour casserole, passoire, couteau de cuisine, planche à découper, louche, bocaux et couvercles en verre stérilisé, ouvre-boîte, porte-casseroles.

Cuisson des champignons marinés aux oignons:

Étape 1: préparez les champignons.


Prenez les champignons de votre choix et triez-les en les nettoyant des brindilles, de la terre, de la saleté et d'autres débris végétaux. En aucun cas, n'oubliez pas d'enlever des parties des champignons endommagés par divers habitants de la forêt. Rincez ensuite soigneusement vos beautés et nettoyez les jambes avec un couteau. Dans le beurre, vous devez également retirer le film supérieur du capuchon, en le soulevant avec le bord de la lame.
Après le lavage et le nettoyage, mettez les champignons dans une grande casserole remplie d'eau avec une petite quantité d'acide citrique diluée. Après cela, divisez les spécimens particulièrement gros en plusieurs parties, tandis que les petits ne sont pas nécessaires à couper. Rincer à nouveau les ingrédients avec de l'eau propre.

Plongez les champignons dans une casserole d'eau froide, ajoutez-y un peu de sel et mettez le feu. Porter à ébullition, puis égoutter le liquide.
Versez les champignons légèrement bouillis laissés dans la casserole dans une grande quantité d'eau chaude bouillie, dans laquelle le sel et l'acide citrique sont à nouveau dissous dans les proportions suivantes: pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à café d'acide citrique et 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition et, en réduisant légèrement la chaleur, cuire les champignons pour 20-25 minutes. En toute fin de cuisson, versez un peu plus de vinaigre.
Pendant la cuisson, les champignons doivent se noyer, se déposer au fond, puis les déposer dans une passoire et attendre que l'excès de liquide s'écoule.

Étape 2: préparer les oignons et l'ail.


Pendant que les champignons bouillent, il est temps de préparer les oignons et l'ail. Tout est simple ici, il suffit de peler les légumes de la cosse, puis de rincer à l'eau froide. Coupez l'oignon en demi-rondelles épaisses et les gousses d'ail en deux.

Étape 3: préparez la marinade.


Une fois tous les autres ingrédients préparés, vous pouvez commencer à cuire la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole émaillée et dissolvez le sucre et le sel dans les proportions indiquées dans la liste des ingrédients. Mettez la future marinade sur le feu et portez à ébullition. Versez la cannelle, les clous de girofle, le noir et le piment de la Jamaïque, le laurier et l'oignon avec l'ail directement dans l'eau bouillante. Baissez le courant et continuez à cuisiner pour un autre 5-7 minutes.

Étape 4: faites cuire les champignons dans la marinade.


Porter la marinade à ébullition et y tremper les champignons. Remuer et continuer à bouillir jusqu'à ce que le liquide bout à nouveau. Baissez ensuite la puissance en réglant la chaleur moyenne et cuire plus 20-25 minutes. N'oubliez pas de mélanger périodiquement le contenu de la casserole et d'enlever la mousse de la surface du bouillon.
À la fin de la cuisson, les champignons devraient à nouveau couler au fond. C'est un signal qu'il est temps d'ajouter la bonne quantité de vinaigre à la marinade, puis de retirer complètement tout du feu.

Étape 5: conservez les champignons marinés avec des oignons.


Versez les champignons bouillis avec la marinade et, bien sûr, les oignons dans des pots stérilisés préparés. Remplissez le récipient uniquement jusqu'aux épaules, pas plus. Rouler hermétiquement et refroidir les pièces à température ambiante. Une fois les pots de champignons refroidis, transférez-les immédiatement au réfrigérateur et conservez-les jusqu'à ce que vous vouliez essayer les champignons marinés avec des oignons.

Étape 6: servez les champignons marinés avec des oignons.


Servez des champignons marinés avec des oignons comme collation ou en complément d'un plat d'accompagnement sur votre table ordinaire ou festive. Il est préférable de les manger dans un compartiment avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. Et, bien sûr, n'oubliez pas beaucoup de salades différentes, qui sont à base de champignons marinés, et de nombreuses femmes au foyer ont même deviné ajouter cela à leur pizza maison. Par conséquent, utilisez des champignons selon vos envies.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour préparer la marinade, au lieu de 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, vous pouvez prendre 1 cuillère à café de vinaigre à 70%.

- Si vous devez conserver des pièces qui ne sont pas au réfrigérateur, elles doivent être stérilisées dans une casserole avec de l'eau chaude avant d'être enroulées.

- Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre directement à la marinade, vous pouvez le verser dans des bocaux à la fin de la stérilisation, tandis que dans un bocal d'un demi-litre, vous devez ajouter 1/2 cuillère à café et dans un litre - 1 cuillère à café.