La viande

Chile con carne


Ingrédients pour faire du Chili Con Carne

  1. Pulpe de boeuf fraîche 700 grammes
  2. Zira ou épice de cumin 1 cuillère à café
  3. Piment rouge moulu séché 2 cuillères à café
  4. 3 gousses d'ail de taille moyenne
  5. Piment moyen frais 2 pièces
  6. Haricots rouges dans son propre jus 495 grammes
  7. Chocolat amer (70-80% de cacao) 15 grammes
  8. Épice d'origan 2 cuillères à café
  9. Oignon 100 grammes
  10. Poivron vert bulgare grande taille 1/2 partie
  11. Tomates dans leur jus 680 grammes
  12. 1/2 citron vert de taille moyenne
  13. Sucre 25 grammes
  14. Sel 1 cuillère à café
  15. Huile végétale 50 millilitres
  16. Eau purifiée ou 0,5 tasse de bouillon
  • Ingrédients principaux: boeuf, haricots, oignons, poivrons, tomate, ail, cacao et chocolat
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine mexicaine

Inventaire:

Planche à découper, Couteau, Bol profond, Cuisinière, Poêle à frire, Spatule en bois, Mortier à main avec pilon, Assiette - 4 pièces, Chaudron profond ou poêle à fond antiadhésif avec couvercle, Presse-agrumes, Plat de service

Cuisson du chili con carne:

Étape 1: préparez la viande.


Bien rincer le bœuf sous l'eau courante et le placer sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous enlevons, si nécessaire, les veines, la graisse et le film. Pour préparer ce plat, nous devons couper la viande en petits morceaux ou la hacher généralement à l'aide d'un hachoir à viande à travers une grande maille. J'utilise généralement la première option. Donc, coupez le composant principal en morceaux de la taille de 2 par 2 centimètres et transférer dans un bol gratuit.

Maintenant, nous versons de l'huile végétale dans la casserole et mettons le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, étalez soigneusement les morceaux de boeuf dans la poêle. De temps en temps, en remuant le tout avec une spatule en bois, faites frire la viande jusqu'à ce que tout le liquide du récipient se soit évaporé et que l'ingrédient commence à dorer. Tout cela prend environ 10-15 minutes.

Étape 2: préparer le mélange d'épices.


Versez des épices comme le zira, le piment moulu et l'origan dans un mortier fait à la main. À l'aide du pilon, écraser un peu et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 3: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle, puis rincez-le soigneusement à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et hachons finement en petits carrés. Les oignons râpés sont transférés dans une assiette libre.

Étape 4: préparez l'ail.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'ail de la cosse, puis rincer légèrement sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et hachons finement. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 5: préparer les poivrons.


Nous lavons le poivron sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. Hacher finement le légume en cubes avec un couteau et transférer dans une assiette propre.

Étape 6: Préparez les piments


Rincez les piments sous l'eau courante et posez sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la queue et les graines du légume. Coupez ensuite le composant sur la longueur en quartiers et hachez-le finement sur les carrés. Le poivre râpé est transféré dans une assiette libre.

Étape 7: faire du chili con carne - la première étape.


Lorsque la viande sera légèrement dorée avec nous, les légumes seront tous prêts. Par conséquent, n'éteignez pas le brûleur et à l'aide d'une spatule en bois, nous transférons le bœuf dans un chaudron profond ou une casserole spéciale. Attention: un peu plus d'huile végétale doit rester au fond de la casserole, ne la versez pas, mais versez simplement l'oignon haché dans le récipient. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites-le frire jusqu'à transparence. Immédiatement après cela, nous y ajoutons tous les légumes finement hachés restants. Nous mélangeons tout à nouveau avec un inventaire improvisé et continuons à faire frire tous les ingrédients pour un autre 2-3 minutes. Puis on verse un mélange d'épices dans notre masse végétale, on mélange bien le tout et on fait le feu moins que la moyenne. Nous continuons à cuisiner notre plat encore 3 minutes. Pendant ce temps, les légumes sont trempés d'épices et sécrètent du jus.

Éteignez le brûleur et transférez le contenu de la casserole dans une casserole avec de la viande. Après cela, nous ajoutons les tomates dans notre propre jus, sel et sucre dans ce récipient. Nous mélangeons tout à fond avec une spatule en bois et regardons: si la masse est épaisse, vous pouvez y ajouter de l'eau ou du bouillon pour qu'il devienne plus liquide. Quoi qu'il en soit, pendant le processus de trempe, l'excès de liquide s'évapore et tout se révèle très savoureux et beau. Nous avons mis la casserole sur un petit feu. Lorsque la masse bout, couvrir le récipient avec un couvercle et préparer le plat pour 1,5 heures.

Étape 8: préparez la chaux.


À l'aide d'un presse-agrumes, presser le jus de citron vert. Il donnera au chili con carne un goût et un arôme aigre agréables.

Étape 9: préparer le chili con carne - la deuxième étape.


Lorsque 1,5 heure a été réservée pour la cuisson, nous ouvrons le couvercle de la casserole et ajoutons les haricots dans notre propre jus au récipient, bien mélanger le tout avec une spatule en bois, puis verser le jus de citron vert fraîchement pressé. Encore une fois, nous mélangeons tout et essayons le plat sur du sel. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le chili con carne pour un autre 30 minutes En 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt, ajoutez du chocolat amer à cette «œuvre d'art» et mélangez-le avec un inventaire improvisé. Au fait, c'est le dernier ingrédient qui donnera au plat du piquant et de la sophistication. Nous éteignons le brûleur et nous pouvons inviter tout le monde à la table à manger!

Étape 10: servez le chili con carne.


Immédiatement après la cuisson, jusqu'à ce que le chili con carne ait refroidi, nous le servons à la table à manger. Pour ce faire, versez le plat dans une assiette spéciale et dépêchez-vous de traiter tout le monde. La viande aux légumes est très savoureuse, aromatique, modérément pointue et assez satisfaisante. Vous pouvez l'apprécier avec du pain, des croustilles ou des petits pains.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- En plus des épices indiquées dans la recette elle-même, la cannelle et les feuilles de laurier peuvent également être ajoutées au plat.

- Au lieu de chocolat amer, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao ordinaire.

- Afin de ne pas vous brûler les mains lorsque nous broyons des piments frais, vous pouvez mettre des gants en plastique jetables.

- Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser des tomates blanchies hachées dans votre propre jus. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande avec un gril fin. Mais immédiatement, je dis que le goût peut être légèrement différent de la recette originale.

Regardez la video: Recette du Chili Con Carne Chili Con Carne recipe - English subtitles - 750g (Juillet 2020).