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Escalopes de lentilles


Ingrédients des escalopes de lentilles

  1. Lentilles 1 tasse
  2. 2 œufs
  3. Oignon 1 pc
  4. Chapelure chapelure 1 tasse
  5. Zeste de citron 1 pc
  6. Sel au goût
  7. Épices au goût
  8. Huile végétale raffinée pour la friture
  • Ingrédients principaux Oignon, oeufs
  • Portion d'environ 8 pièces. 90 g chacun

Inventaire:

Planche à découper, couteau, casserole - 2-3 L, robot culinaire ou mixeur, cuillère à manger, cuillère à thé, pelle, bol, poêle, petite râpe, petite assiette

Escalopes de lentilles de cuisson:

Étape 1: Préparez les ingrédients.


Les lentilles pour la cuisson des escalopes peuvent être préparées de deux manières: d'abord - versez les lentilles avec de l'eau (deux verres d'eau pour un verre de lentilles) et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu moyen; la seconde - les lentilles sont trempées dans de l'eau froide pendant au moins 10 heures.
La deuxième méthode de cuisson permet d'économiser plus de nutriments, car dans ce cas, les lentilles ne subissent qu'un seul traitement thermique - la friture. Les côtelettes à base de lentilles bouillies sont plus douces et plus tendres.
Il existe trois types de lentilles en vente: vert, cannelle et rouge. Le temps de cuisson est différent - de 20 à 40 minutes. La lentille rouge est la plus rapide à cuire, elle bout à l'état de purée. Le vert et la cannelle restent en forme plus longtemps.
Donc, faites bouillir les lentilles pour les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et refroidies ou pré-trempées, puis après 10 heures, rincez à l'eau courante.

Pelez l'oignon et hachez-le de la manière qui vous convient, nous le hacherons toujours au mixeur ou au robot culinaire.

Lavez le citron, versez de l'eau bouillante dessus, séchez-le avec une serviette en papier et frottez le zeste sur une râpe fine. Mettez le zeste de citron dans une assiette.
Le zeste de citron n'est pas un ingrédient ordinaire, il n'est généralement pas ajouté aux escalopes de lentilles, mais il améliore considérablement le goût des lentilles, ce qui le rend plus raffiné.

Étape 2: Faites cuire les galettes de lentilles.


Dans le bol de la moissonneuse-batteuse, nous mettons les lentilles et les oignons hachés, ajoutons les œufs. En quelques minutes, la moissonneuse-batteuse les broiera en une masse homogène. Nous le mettons dans un bol, ajoutons des craquelins et du zeste de citron, mélangeons. Ajouter du sel et des épices au goût, mélanger à nouveau.

Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile végétale et chauffez à feu moyen. Former de petites escalopes à partir de la masse de côtelettes de lentilles et les mettre dans une casserole. Faire frire des deux côtés pendant environ 4-5 minutes chacun jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme. Mettez les galettes de lentilles finies sur une assiette.

Étape 3: Servir les galettes de lentilles.


Les escalopes de lentilles sont très satisfaisantes, elles peuvent donc être servies sans accompagnement, avec de la crème sure, de la sauce préférée, une salade de légumes frais et d'herbes.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Dans la viande hachée pour les escalopes de lentilles, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés - persil ou aneth.

- Un goût très inhabituel est obtenu si l'on ajoute de la noix broyée à la masse de lentilles, 2-3 cuillères à soupe suffisent.

Regardez la video: Lentilles vertes, escalope de foie gras et sa salade fraîcheur (Juillet 2020).