Cuisson

Escargots à l'oignon


Ingrédients pour la préparation de clous de girofle d'oignon

  1. 2-3 oignons
  2. Farine 700-750 g
  3. 3 œufs
  4. Levure sèche active 10 g
  5. Sucre 100 g ou au goût
  6. Beurre 125 g
  7. Huile végétale pour la lubrification des formes
  8. Sel 2 c. À thé
  • Ingrédients principaux: oignon, beurre, pâte de levure
  • Portion: 30 portions

Inventaire:

Bol, emballage alimentaire, mélangeur, four, rouleau à pâtisserie, tamis, ustensiles de cuisson, couteau, planche à découper, cuisinière, poêle, spatule de cuisine, cuillère à café, tasse à mesurer

Cuisson des clous de girofle d'oignon:

Étape 1: faites cuire la pâte.


Ce n'est pas difficile de faire de la levure, l'essentiel est de lui laisser le temps de se lever. Donc, tout d'abord, remplissez la levure avec de l'eau tiède (environ 35 - 37 degrés), 25 ml devrait suffire. Laissez 10 minutesTamisez la farine à travers un tamis dans une assiette ou tout autre récipient pratique. La farine est donc saturée d'oxygène et se débarrasse des grumeaux de farine.
Nous lavons les œufs sous l'eau chaude courante, les cassons soigneusement dans le bol du mixeur, les mettons au même endroit 50 grammes ou 4 cuillères à soupe beurre ramolli (non fondu), ajoutez du sucre, du sel, 1 tasse d'eau tiède, de la levure et 350 grammes de farine tamisée. Allumez le mélangeur à vitesse moyenne et battez une pâte homogène pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite progressivement la farine restante tout en remuant au batteur.

Nous couvrons le bol de pâte collante avec un torchon, le mettons dans un endroit chaud et lui donnons le temps de doubler de taille environ.

Après quoi nous pétrissons la pâte avec votre main, enveloppons le bol de film alimentaire et le mettons au réfrigérateur 4 - 6 heuresmais mieux la nuit.

Étape 2: faites cuire la farce à l'oignon.


Pelez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante et posez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher l'oignon avec un cube moyen ou des demi-anneaux.

Allumer le feu moyen sur la cuisinière, ajouter le beurre à la poêle, environ 2 c. cuillères à soupe, mettez le brûleur et attendez qu'il soit complètement réchauffé. Vous pouvez maintenant déplacer l'arc. Frire jusqu'à tendreté pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine. Ensuite, nous réduisons la chaleur et faisons frire jusqu'à une belle couleur rougeâtre. Ensuite, nous le mettons dans une assiette et lui donnons le temps de refroidir.

Étape 3: Former les brioches d'escargot.


Nous sortons le bol du réfrigérateur, saupoudrons la surface plane de farine, déplaçons délicatement la pâte, pétrissons légèrement, divisons en deux et traitons le rouleau à pâtisserie avec de la farine.

Ensuite, nous déroulons d'abord une partie en une formation de forme rectangulaire d'une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm, puis la seconde.

Lubrifiez les couches d'essai avec du beurre et saupoudrez uniformément d'oignons, de sorte que cela soit suffisant pour les deux côtés.

Maintenant, nous tordons les couches en longs rouleaux, coupés en travers avec un pas d'environ 3 cm. Les "escargots" résultants peuvent être cuits.

Étape 4: Faites cuire le plat.


Les petits pains peuvent être cuits sur une plaque à pâtisserie, de forme ronde ou sous une forme spéciale pour les muffins. Dans notre cas, il y avait un formulaire pour les cupcakes. Nous le traitons avec de l'huile végétale, mettons les "preuves" et laissons les lever un moment.
Si vous utilisez une forme ronde, nous répartissons les rouleaux avec une fleur, mais à une certaine distance les uns des autres, vous devez également disposer les "escargots" sur la plaque à pâtisserie, car pendant la cuisson, ils augmenteront en taille.
Nous plaçons le plat de cuisson uniquement en préchauffé 200 degrés le four. Et faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant environ 15 à 20 minutes, période pendant laquelle ils doivent être complètement cuits et dorés.
Nous sortons les "escargots" du four, les transférons soigneusement dans une belle assiette et laissons refroidir.

Étape 5: Servez les tranches d'oignon.


La cuisson est mieux servie chaude ou réfrigérée, avec des boissons. Mais quel genre, vous décidez, par exemple, avec du lait, divers cocktails, jus et bien sûr, du thé ou du café aromatique chaud.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le beurre peut être remplacé par de la margarine.

- Dans un verre de 250 ml est placé 150 grammes de farine.

- Il est préférable de sortir la pâte du réfrigérateur 2 à 3 heures avant le début de la cuisson.