Les sauces

Sauce au raifort


Ingrédients pour la sauce au raifort

  1. Raifort (racine) 500 grammes
  2. Vinaigre de table 9% 250 millilitres
  3. Eau pure 400 millilitres
  4. Sucre 20 grammes
  5. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: raifort, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau (pour nettoyer les pommes de terre), Planche à découper, Serviettes de cuisine en papier, Mélangeur, Cuillère à soupe, Tasse à mesurer (pour l'eau), Poêle, Casserole, Bol profond, Couvercle, Bidon de litre, Couvercle à vis en métal, Réfrigérateur, Saucière

Préparation de la sauce au raifort:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Tout d'abord, allumez la température du poêle à un niveau élevé, mettez-y une casserole avec 400 millilitres d'eau pure et portez le liquide à ébullition. Nous ne perdons pas de temps en vain, prenons un couteau pour éplucher les pommes de terre dans nos mains et retirons soigneusement la peau des racines de raifort, en la coupant avec une fine couche.

Après les avoir lavés sous l'eau froide du sable et de tout autre contaminant. Maintenant, nous séchons les racines avec des essuie-tout en papier contre l'excès d'humidité et nous les coupons en 2 à 3 parties d'environ 2 à 3 centimètres. Nous mettons également sur la table de la cuisine tous les autres ingrédients dont vous aurez besoin pour faire la sauce.

Étape 2: hachez les racines de raifort.


Ensuite, nous envoyons des morceaux de raifort dans un bol mélangeur propre et sec. Nous couvrons l'appareil de cuisine avec un couvercle et l'allumons à la vitesse la plus élevée.

Broyer le raifort pour 2 à 3 minutes en petits morceaux ne dépassant pas un diamètre de 1 - 2 mm. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez la masse résultante dans un bol profond.

Étape 3: préparer la sauce au raifort.


Maintenant, versez l'eau bouillie dans un bol avec du raifort haché, couvrez avec un couvercle et laissez l'eau bouillante refroidir à température ambiante. Ce processus est nécessaire pour que l'amertume sorte partiellement du raifort affûté et moulu et qu'il se ramollisse. Après un certain temps, lorsque le raifort et le liquide ont refroidi, ajoutez 250 ml de cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 20 grammes de sucre dans le bol et du sel au goût. Mélangez soigneusement tous les composants de la sauce avec une cuillère à soupe à une consistance homogène et transférez-la dans un bocal stérilisé. Nous couvrons le récipient avec un couvercle stérilisé en métal et envoyons le pot au réfrigérateur. À travers 30 à 40 minuteslorsque la sauce est infusée, vous pouvez la déguster.

Étape 4: servez la sauce au raifort.


La sauce au raifort est servie dans une saucière pour les plats de viande ou de poisson, par exemple: viande bouillie, poisson frit, bouilli ou cuit au four, gelées, saindoux, saucisses ou jambon. Son goût est assez saturé, légèrement épicé, avec une saveur prononcée d'acidité, ce qui donne du vinaigre. Une seule chose peut être dite à propos de l'arôme - divine. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les racines de raifort peuvent être râpées sur une râpe fine ou hachées avec une petite buse.

- Si vous le souhaitez, la sauce peut être nuancée de rouge ou de bordeaux, pour cela, l'eau doit être remplacée par du jus de betterave.

- Très souvent, pour adoucir le goût vif de la sauce au raifort, des betteraves bouillies ou des pommes hachées y sont ajoutées.

- Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre.

- Le vinaigre de table 9% peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme.

Regardez la video: Sauce au raifort (Juillet 2020).