Cuisson

Katlama


Ingrédients Katlama

  1. Farine de blé premium de 1,5 à 2 tasses
  2. Eau 100 ml
  3. Sel 1/2 c. À thé au goût
  4. Beurre 30 g
  5. Ghee raffiné ou huile végétale
  • Ingrédients principaux: huile, farine
  • Portion 2 gros ou 6 losanges moyens
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol, passoire, rouleau à pâtisserie, poêle, pelle

Cuisine Catlama:

Étape 1: Cuisson du catlama


Tamisez la farine, ajoutez-y du sel. Versez la farine dans l'eau à température ambiante et pétrissez la pâte. La quantité de farine est indiquée approximativement, il vous en faudra peut-être un peu plus. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. En former une boule, couvrir d'une serviette pour qu'elle ne souffle pas et laisser reposer 15 minutes pour faire gonfler le gluten.

Pour dérouler la pâte, vous avez besoin de beaucoup d'espace libre. Il est préférable de vider la table entière. Étalez la pâte en une couche mince (épaisseur ne dépassant pas 1 mm). Faire fondre le beurre et lubrifier uniformément toute la surface de la formation avec lui.

Maintenant, nous devons enrouler cette couche. Il y a deux façons de procéder. Le premier ne nécessite aucune adaptation: enveloppez le bord et enroulez uniformément la couche avec un tube. Pour le second, il vous faut un long rouleau à pâtisserie ou un bâton de taille adaptée: posez-le sur le bord et enroulez-le sur toute sa couche. Pour retirer la pâte du bâton, nous effectuons une coupe sur toute la longueur.

Enlève la pâte - une couche multicouche.

Nous coupons la couche résultante sur la longueur en deux bandes. Enroulez chaque bande.

Si vous avez roulé la pâte sans l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un bâton, vous devriez obtenir un tube. Coupez-le en plusieurs morceaux d'environ 5 cm de long, vous obtiendrez presque les mêmes morceaux torsadés. Seulement, il n'y en aura pas deux, mais plus, et leurs gâteaux sortiront d'un diamètre plus petit.

Appuyez sur chaque pièce.

Nous roulons des gâteaux minces, le plus mince - le mieux, mais n'oubliez pas le diamètre de la casserole. À plusieurs endroits, percez le gâteau avec un couteau ou une fourchette.

Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile et faites frire le katlama des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Les gâteaux les plus délicieux sont obtenus dans le ghee, mais sur les légumes, cela se passe aussi bien. Crémeux commence à brûler rapidement et ne convient pas à la friture de gâteaux.
Plus il y aura d'huile, plus la croûte sera dorée et croquante. Les calories, bien sûr, seront également plus, mais pas un mot à leur sujet.
Retirer les gâteaux finis de la poêle et mettre sur une serviette en papier, il absorbe l'excès d'huile.

Étape 2: servez le katlama.


Servez du katlam chaud. Le katlama refroidi a une croûte croustillante et la tortilla, à mon goût, n'est plus aussi bonne.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- lorsque vous roulez la pâte en une grande couche mince et la graisse avec du beurre fondu, vous pouvez mettre la garniture. Par exemple, oignons verts ou frits, légumes verts finement hachés, fromage;

- Vous pouvez saupoudrer la tortilla frite finie de sucre en poudre et vous obtiendrez un katlama sucré pour le thé.

Regardez la video: Katlama Baked Version -قتلمه افغانی درون داش یا فر (Juillet 2020).