La viande

Veau cuit en papillote


Ingrédients pour la cuisson du veau cuit dans du papier d'aluminium

  1. Veau 1200 g
  2. Moutarde granulaire 2-3 cuillères à soupe. cuillères
  3. 4-5 gousses d'ail
  4. Coriandre moulue 0,5 cuillère à café
  5. Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
  6. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Veau, ail, moutarde

Inventaire:

Papier d'aluminium, plat de cuisson, bol ou assiette creuse, planche à découper, couteau, ail, cuillère à café, four, essuie-tout ou serviettes en papier

Cuisson du veau cuit en papillote:

Étape 1: Préparez le veau.


Pour notre recette, la viande de cou de veau désossée ou le filet est le mieux adapté. Donc, nous lavons soigneusement un morceau de viande sous l'eau courante froide, le posons sur une planche à découper, le séchez avec des serviettes ou des serviettes en papier et, le cas échéant, coupons les films et les tendons. Le veau préparé peut être laissé sur une planche à découper.

Étape 2: faites cuire la marinade.


Dans un bol ou une assiette creuse, étaler la moutarde granuleuse.

Nous retirons les gousses d'ail de la cosse et les broyons avec un ail spécial dans un bol ou les hachons très finement sur une planche à découper.

Ajouter la coriandre, le poivre noir et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ça y est, notre marinade est prête!

Étape 3: faites mariner la viande.


Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium (en plusieurs couches pour l'étanchéité).

Nous frottons le veau de tous les côtés avec du sel et posons soigneusement sur le papier d'aluminium.

Ensuite, une cuillère à café graisser la viande de tous les côtés avec la marinade. Après cela, nous couvrons le veau très étroitement avec du papier d'aluminium afin que le jus de viande ne coule pas dans le moule lors de la cuisson, sinon le plat se révélera sec. Et mettre au frigo pour mariner 30 à 40 minutes.

Étape 4: Faites cuire le veau.


Avec le passage du bon moment, nous sortons la viande du réfrigérateur, chauffons le four à 180-190 degrés. Une fois que le four s'est réchauffé, mettez la forme avec du veau et faites cuire la viande dans les 3 heures. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du morceau de viande, ainsi que du degré de préparation souhaité.

Nous sortons le veau cuit du four, mais nous ne sommes pas pressés de déplier le papier d'aluminium, laissez la viande un peu plus foncée pendant environ 10-15 minutes.

Étape 5: Servez le veau cuit dans du papier d'aluminium.


Nous déplaçons le veau fini sur une belle assiette pour le servir, et il n'est pas nécessaire de le sortir du papier d'aluminium. Nous coupons la viande chaude en portions et servons avec un plat d'accompagnement, par exemple, des pâtes bouillies, des céréales ou de la purée de pommes de terre.

De plus, la viande peut être servie dans un petit déjeuner copieux, coupé en fines tranches, avec du pain et du thé aromatique!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le veau peut être remplacé par du bœuf, mais le temps de cuisson augmentera.

- Pour rendre le veau plus savoureux et juteux, il est préférable de laisser la viande mariner pendant 6 à 8 heures.

- Vous pouvez savoir si la viande a été préparée sans thermomètre spécial de la manière suivante: nous déplions le papier d'aluminium, perçons la viande avec un couteau et voyons si le jus coule clair, puis il est prêt, sinon, tordez fermement le papier d'aluminium et envoyez-le cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Regardez la video: Recette de Paupiettes de veau - 750g (Juillet 2020).