Les soupes

Soupe crémeuse au saumon


Ingrédients pour préparer une soupe crémeuse au saumon

  1. Saumon vidé avec une tête 2 kilogrammes
  2. Carotte moyenne 2 pièces
  3. Pomme de terre 300 grammes
  4. Oignon de taille moyenne 2 pièces
  5. Piment de la Jamaïque 5 pièces
  6. Grande feuille de laurier 1 pièce
  7. Huile végétale 20 millilitres
  8. Farine de blé 10 grammes
  9. Aneth frais 20 grammes
  10. Sel 2 cuillères à café
  11. Beurre 20 grammes
  12. Crème avec une teneur en matières grasses de 20-22% 300 millilitres
  • Ingrédients principaux: saumon, crème
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde Cuisine finlandaise

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol profond, cuisinière, écumoire ou passoire, poêle moyenne avec couvercle - 2 pièces, tamis, râpe fine, assiette - 2 pièces, poêle à frire - 2 pièces, spatule en bois, bol, soucoupe, cuillère, assiettes profondes pour servir, maniques de cuisine

Faire une soupe crémeuse au saumon:

Étape 1: préparez les carottes.


Avec un couteau, éplucher les carottes et rincer abondamment à l'eau courante. Nous avons mis une carotte de côté pour le bouillon.

Et moudre le second sur une râpe fine directement dans une assiette libre.

Étape 2: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous avons mis un composant de côté pour le bouillon et le second sur la planche à découper.

Hacher finement l'oignon avec de petits carrés et verser dans une assiette propre.

Étape 3: préparez le poisson.


Nous lavons le saumon de tous les côtés sous l'eau courante et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la tête de la carcasse principale. Après avoir coupé les branchies et creusé les yeux (nous n'en aurons pas besoin). Ensuite, nous retirons la queue et séparons soigneusement la crête du filet.

Nous nettoyons la chair de la peau de la peau et la coupons en morceaux moyens. Nous mettons le saumon haché pendant un certain temps dans un bol gratuit, et tout le reste dans une casserole moyenne.

Étape 4: préparer le bouillon de poisson.


Versez la casserole avec la queue de poisson, le squelette, la tête et la peau avec de l'eau afin qu'elle recouvre complètement les composants. Nous mettons le récipient sur un grand feu et portons à ébullition. Lorsque le liquide bout, de la mousse se forme à sa surface. Assurez-vous de le retirer avec une cuillère à fentes ou un petit tamis. Maintenant, nous faisons un feu moyen, et dans la casserole, nous répandons les oignons pelés, les carottes, les petits pois et la feuille de laurier. Faire bouillir le bouillon à faible ébullition pendant 30 minutes sous le couvercle.

Après le temps imparti, éteignez le brûleur et utilisez une cuillère à fentes pour retirer des parties du poisson, des légumes et des épices de la poêle. Ils ne nous seront plus utiles, vous pouvez donc les jeter ou les donner à votre chat bien-aimé. Filtrer le bouillon lui-même à travers un tamis dans une autre casserole propre. Pour ce faire, tenez le récipient avec des ustensiles de cuisine et versez doucement le liquide d'un récipient à l'autre. Nous devrions obtenir un beau bouillon doré transparent. Ajouter du sel et bien mélanger avec une cuillère à soupe.

Étape 5: préparer la friture de légumes.


Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, mettez-y l'oignon haché. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faire frire jusqu'à transparence. Ensuite, ajoutez les chips de carotte dans la poêle, mélangez le tout à nouveau et continuez à cuire les légumes jusqu'à ce que le dernier composant soit tendre. Tout, éteignez le brûleur et passez à l'étape suivante de la cuisson.

Étape 6: préparez les pommes de terre.


À l'aide d'un couteau, éplucher les pommes de terre et rincer abondamment à l'eau courante. Nous l'étalons sur une planche à découper et le coupons en petits cubes. Le composant broyé est déplacé dans le bol et rempli d'eau afin qu'il ne s'assombrisse pas lorsqu'il interagit avec l'air.

Étape 7: préparez l'aneth.


Nous lavons l'aneth sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement les légumes verts, puis versez-les dans une soucoupe propre.

Étape 8: préparer la base pour une vinaigrette crémeuse.


Mettez un morceau de beurre dans une poêle propre et mettez le récipient sur un petit feu. En remuant constamment avec une spatule en bois, amenez le composant à l'état liquide. Immédiatement après cela, versez la farine dans la casserole à travers une passoire afin qu'il ne se forme pas de grumeaux. Frire le dernier composant jusqu'à une couleur dorée douce. En fin de compte, nous diluons le mélange avec une petite quantité de bouillon de poisson, remélangons le tout jusqu'à consistance lisse et éteignons le brûleur. Pour que la base de la vinaigrette crémeuse ne continue pas de bouillir, mettez le récipient de côté.

Étape 9: préparer la soupe crémeuse au saumon.


Nous remettons la casserole avec le bouillon chaud à feu moyen et portons à ébullition. Immédiatement après cela, étalez soigneusement les tranches de pommes de terre dans le récipient, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et faites cuire les légumes pour 7-10 minutes sous le couvercle. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y une friture de légumes et la base d'une vinaigrette crémeuse. Nous mélangeons bien tout avec du matériel improvisé et attendons que la soupe bouillisse à nouveau. Immédiatement après cela, disposez soigneusement les morceaux de saumon, puis faites cuire le plat pour 7-8 minutes. À la fin, versez de l'aneth finement haché dans le récipient et versez la crème. Nous portons à nouveau la soupe à ébullition et éteignons le brûleur. Couvrir le premier plat fini avec un couvercle et laisser infuser pendant 10 minutes.

Étape 10: servez la soupe crémeuse au saumon.


Verser la soupe à la crème au saumon avec une cuillère dans des assiettes profondes et servir à la table à manger avec des tranches de pain ou des craquelins. Les mots ne peuvent pas transmettre le goût et l'arôme de cette soupe. Cela s'avère très inhabituel, riche et satisfaisant.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous utilisez une grosse carcasse de poisson pour faire de la soupe, vous ne pouvez prendre que du filet pour la cuisson du bouillon, et la queue, la tête, le squelette et la peau sont utiles pour d'autres plats;

- Au lieu d'aneth frais, vous pouvez ajouter séché à la soupe. Après tout, le goût de cela ne changera pas;

- une soupe crémeuse au saumon prête à l'emploi peut être saupoudrée de persil frais haché finement;

- pour la préparation d'une telle soupe, vous pouvez utiliser des poissons comme le saumon, la truite, le saumon rouge ou le saumon coho.