Les soupes

Soupe aux quenelles et petits pois


Ingrédients pour faire de la soupe avec des boulettes et des pois verts.

Pour la soupe:

  1. Eau pure 1,7 litres
  2. Chou blanc 200 grammes
  3. Pois verts hachés (séchés) 200 grammes
  4. 1 carotte moyenne
  5. Poivre bulgare taille moyenne 1 pièce
  6. Huile végétale pour friture
  7. Sel au goût

Pour les nuls:

  1. Farine de blé 1 tasse
  2. Eau pure 1/4 tasse
  3. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  4. 1/2 cuillère à café de sel
  5. 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • Ingrédients principaux: pois, chou, carotte, farine
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Verre, cuillère à soupe, cuillère à café, planche à découper - 2 pièces, cuisinière, poêle, poêle du milieu avec couvercle, cuillère, spatule en bois, tamis, bol du milieu, Turk, gants de cuisine, passoire, table de cuisine, couteau, râpe grossière, assiette - 3 pièces, plats profonds pour servir

Faire de la soupe avec des boulettes et des pois verts:

Étape 1: préparez les petits pois.


Versez les pois verts hachés dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Après cela, nous transférons le composant dans le moule du milieu et le remplissons 1,5 litre d'eau froide propre.

Nous mettons le récipient à feu moyen. Lorsque le liquide bout, faites un petit feu et faites cuire les pois sous le couvercle. En attendant, préparez d'autres ingrédients pour la soupe et, bien sûr, des boulettes.

Étape 2: préparer la farine.


Versez la farine dans un tamis et tamisez-la dans un petit bol. Cela doit être fait de manière à ce que, par la suite, les morceaux de test ne se rencontrent pas.

Étape 3: préparez l'eau pour la pâte.


Versez de l'eau propre dans le Turc et mettez-la sur un petit feu. Lorsque le liquide bout, éteignez le brûleur et passez immédiatement au processus de préparation de la pâte jusqu'à ce que l'eau ait refroidi.

Étape 4: préparer la pâte pour les boulettes.


Versez de l'eau bouillante dans un bol avec de la farine et mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sel et la coriandre dans le récipient. Pétrir la pâte avec des mains propres jusqu'à ce qu'elle devienne tendue et cesse de coller à vos mains. Attention: si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Étape 5: formation des boulettes.


Nous donnons à la pâte une boule ou une forme ovale et la posons sur la table de la cuisine, écrasée avec une petite quantité de farine. Puis, avec nos mains, nous en déroulons une fine "saucisse". Étant donné que les boulettes vont augmenter 1,5 - 2 fois pendant la cuisson, couper la pâte en morceaux de la taille souhaitée. Je moud habituellement la saucisse en morceaux 1 à 1,5 cm chacun. Maintenant, saupoudrez une petite quantité de farine sur une planche à découper gratuite et mettez des boulettes dessus. Laissez-les de côté 20-30 minutes.

Étape 6: préparez les carottes.


Avec un couteau, éplucher les carottes puis rincer abondamment à l'eau courante. À l'aide d'une râpe grossière, broyez le légume directement dans une assiette propre.

Étape 7: préparez le chou.


Les mains retirent les feuilles grossières du chou et rincent légèrement le légume sous l'eau courante. À l'aide d'une râpe grossière, frottez le composant dans une plaque propre.

Étape 8: préparer les poivrons.


Rincez le poivron sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper propre. À l'aide d'un couteau, retirez la queue et les graines. Coupez ensuite le légume en deux moitiés. Moudre chaque partie du poivron avec des carrés et transférer dans une assiette libre.

Étape 9: préparer la friture de légumes.


Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, mettez-y tous les légumes hachés. De temps en temps, en remuant le tout avec une spatule en bois, faites frire pour 5 à 7 minutes. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté.

Étape 10: faire de la soupe avec des boulettes et des pois verts.


Lorsque les pois sont cuits, retirez le couvercle de la casserole et ajoutez un autre 200 millilitres eau pure. Nous attendons que le liquide bout à nouveau. Immédiatement après cela, salez la soupe au goût, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et disposez soigneusement les boulettes dans le récipient. Faire un petit feu et cuire après ébullition 7 minutes. Ajoutez ensuite la friture de légumes. Encore une fois, mélangez tout avec un inventaire improvisé. Dès que la soupe bout à nouveau, faites-la bouillir à nouveau 5 minutes et retirer du feu.

Étape 11: servez la soupe avec des boulettes et des pois verts.


Immédiatement après la cuisson, versez la soupe avec des boulettes et des pois verts avec une cuillère dans des assiettes profondes et pouvez servir à table. Un plat chaud est très savoureux et parfumé. Ils peuvent être traités avec des membres du ménage, accompagnés de tranches de pain ou de craquelins.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu de pois verts hachés, vous pouvez ajouter des surgelés à la soupe. Dans ce mode de réalisation, il est préférable d'ajouter ce composant après la cuisson des boulettes, car les pois frais seront prêts en 5 à 10 minutes;

- des oignons hachés peuvent également être ajoutés à la friture de légumes. Mais dans la soupe elle-même, vous pouvez ajouter des tranches de pommes de terre;

- il y a beaucoup de recettes de boulettes, donc, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte d'une autre manière. Le goût de la soupe ne changera pas à coup sûr.

Regardez la video: Gastronomie : toute la fraîcheur d'une soupe froide de petits pois ! - Météo à la carte (Juillet 2020).