La viande

Escalopes de viande


Ingrédients pour faire des escalopes de viande

  1. Pulpe de porc 500 g
  2. 1 à 2 œufs
  3. Chapelure 100 g
  4. Farine de blé 50 g
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Épices au goût
  7. Sel au goût
  8. Huile végétale raffinée pour la friture
  9. Citron 1/2 pc
  • Ingrédients principaux: porc, œufs, farine
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Marteau pour la viande, Assiette profonde - 3 quantités, Poêle, Râpe petite ou ail

Cuisson des escalopes de viande:

Étape 1: faites cuire les escalopes de viande.


Les plus beaux schnitzels sont obtenus à partir de longe de porc. Les os seront utiles pour faire de la soupe, et même des tranches ovales seront de parfaites côtelettes. De bonnes côtelettes peuvent également être coupées dans le jambon ou le cou, mais dans ce dernier cas, elles peuvent s'avérer plus audacieuses que nous le souhaiterions.
Donc, lavez un morceau de viande, séchez-le avec une serviette en papier ou des serviettes et coupez les fibres en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.Chaque morceau est battu. Si la viande est complètement sans graisse, elle est plus forte, sinon elle peut s'avérer un peu sèche, si avec de la graisse, sans fanatisme, elle sera encore molle.

Escalopes saupoudrées de jus de citron, sel, poivre et rouler dans la farine.

La deuxième couche «repose» un œuf fouetté avec une pincée de sel.

Et la dernière étape est le fil d'Ariane. Aucune des étapes ne doit être sautée, sinon une croûte croustillante ne fonctionnera pas, sans laquelle les escalopes ne seront pas si savoureuses.

Tous les escalopes panées? Nous nous tournons vers la friture. Nous mettons la casserole sur le feu, versons l'huile et attendons un peu pour qu'elle brûle bien. Nous étendons les escalopes et les faisons frire pendant 2-3 minutes de chaque côté. Si la panure est bien "couchée", il n'y aura pas de mauvaises surprises avec des sifflements et des éclaboussures d'huile dans toutes les directions. Plus vous battez la viande mince, plus elle cuit rapidement. En cas de doute, coupez un petit morceau et essayez. C'est tout, les schnitzels sont prêts.

Étape 2: Servez les escalopes de viande.


Servez les escalopes dans la chaleur de la chaleur. Les pommes de terre (pommes de terre frites, bouillies ou en purée), tous les légumes (grillés, bouillis, frais, marinés) et, bien sûr, les légumes verts leur conviennent.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- s'il arrivait qu'il n'y ait pas d'œufs, pas de farine, pas de craquelins dans la maison, alors un mince morceau de viande bien battu peut déjà être frit. L'essentiel est de ne pas en faire trop dans une poêle pour que l'escalope se révèle juteuse et aromatique, car sans panure la viande perd rapidement du jus;

- la chapelure n'est pas non plus nécessaire, vous pouvez rouler uniquement dans la farine ou dans la farine et l'oeuf, mais vous ne pouvez généralement que dans un oeuf;

- Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous préférez. Essayez d'étaler la viande avec de la moutarde, du miel ou de la sauce soja avant de paner - le goût des escalopes sera différent à chaque fois.

Regardez la video: Recette des Escalopes de veau à la crème- 750g (Juillet 2020).