Salades

Salade de hareng


Ingrédients de salade de hareng

  1. Hareng salé 1 pc
  2. Betteraves 1 pc
  3. 3-4 pommes de terre
  4. Concombre 1 pc
  5. Ciboulette 2-3 pièces
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Sel au goût
  8. Mayonnaise 3-4 cuillères à soupe. cuillères
  • Ingrédients principaux: hareng, pomme de terre, oignon, concombre, betterave
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Poêle 2-3 l - 2 pièces, Bol, Cuillère à soupe, Pince à épiler, Serviettes papier

Faire une salade de hareng:

Étape 1: Préparez les ingrédients.



Pour préparer une salade, les légumes, à l'exception du concombre, bien sûr, doivent être bouillis. Il est préférable de le faire dans différents pots, si vous ne voulez pas que les pommes de terre deviennent roses.

Autre point important: le nombre de tubercules est indiqué approximativement, les petits peuvent prendre même 5 morceaux, et les gros - seulement deux. Plus la taille est petite, plus vite ils seront prêts.
Pendant la cuisson des légumes, nous nous occuperons de couper le hareng sur le filet.

Vous pouvez suivre la voie simple et acheter des filets prêts à l'emploi dans le magasin. Cependant, pour sa préparation, utilisez généralement le hareng le plus maigre, parfois même pas la première fraîcheur. Il vaut mieux choisir sélectif et grand, sans odeurs étrangères. Couper sur un filet n'est difficile que la première fois, puis battez-vous la main et l'ensemble du processus ne prendra pas plus de 10 minutes.
Pour vous débarrasser du plaisir douteux de laver une planche à découper après toute la procédure, il est préférable de la couvrir avec un papier journal ou des essuie-tout.
Alors, mettez le hareng. Nous faisons deux coupes. Le premier est long sur l'abdomen, le second est parallèle aux branchies, à côté de la tête. La tête n'est pas coupée, la deuxième incision est donc peu profonde. Il aidera à entrer dans les entrailles.
Si vous mangez du caviar et du lait, retirez-les par la première incision et mettez-les de côté. Les entrailles restantes sont sans valeur. Tirez-les sur votre tête, mais ne les arrachez pas. Il sera donc plus facile de tout supprimer.
Maintenant, partez avec tous les abats inutiles et lavez la carcasse sous l'eau froide courante. Nettoyez-le soigneusement des films noirs et renvoyez-le sur la planche à découper. Il est préférable de remplacer les serviettes en papier par des serviettes propres.
On prend la carcasse de hareng et on fait une incision profonde le long du dos, clairement au centre, de la tête imaginaire à la queue. Nous coupons la grande nageoire des deux côtés, la séparons de la pulpe avec nos doigts et la retirons (il suffit de tirer la partie externe) pour qu'elle n'interfère pas avec le retrait de la peau. De même, retirez la nageoire située en bas près de la queue.
Vous devez maintenant retirer la peau du hareng. Nous l'accrochons sur le bord de l'incision supérieure et commençons à l'arracher. Tirez lentement d'abord vers l'abdomen jusqu'à ce que la peau se sépare sur toute la largeur, puis vers la queue. Ne faites pas de mouvements brusques pour qu'il ne se déchire pas, mais même si cela se produit, accrochez le bord avec un couteau et tirez à nouveau.
Donc, nous devons séparer la viande des os. Le hareng a de très nombreux os, pour lesquels beaucoup ne l'aiment pas. Pour réduire leur nombre et simplifier l'ensemble du processus, vous devez effectuer une manipulation simple mais très efficace: faire une incision au milieu des deux côtés (parallèle à l'incision supérieure), saisir le hareng des deux mains par la queue et tirer dans des directions opposées - vers le dos et l'abdomen ( tandis que le poisson se trouve sur le côté). Obtenez deux bandes de filet de l'abdomen et retour avec la colonne vertébrale.
Nous approfondissons l'encoche sur le dos avec nos doigts. Une fois que vous avez atteint la colonne vertébrale, commencez à séparer la viande des os. Passez de la tête à la queue. Obtenez une autre bande de filet. Il reste à séparer la colonne vertébrale. Tirez-le doucement d'un côté et la viande de l'autre. C'est tout. Vous obtiendrez quatre bandes: deux de l'abdomen et du dos. Tous les petits os qui y restent peuvent être facilement enlevés avec une pince à épiler. Couper le filet de hareng en petits morceaux et transférer dans un bol.

Vérifiez les betteraves et les pommes de terre. Êtes-vous prêt? Égouttez et laissez refroidir. Peler et couper tous les légumes, y compris le concombre, en petites tranches ou en cubes.
Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Sel et poivre noir au goût. La salade de hareng est prête.

Étape 2: Servir la salade de hareng.


Avant de servir, décorez la salade d'oignons verts, de persil frais ou d'aneth. La salade au hareng ne sera pas seulement un excellent ajout aux plats principaux, mais aussi facilement en tant qu'indépendant pour un déjeuner ou un dîner léger.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Assurez-vous de vérifier la netteté du couteau avant de couper le hareng. S'il est stupide, vous n'obtiendrez pas de coupes claires et précises;

- au lieu de mayonnaise, la salade peut être assaisonnée avec de la crème sure ou de l'huile végétale;

- la quantité d'ingrédients peut être modifiée, par exemple, ajouter des pois verts, du céleri pétiole, de l'oignon rouge.

Regardez la video: RECETTE : Salade aux harengs fumés et pommes de terre Recette express (Juillet 2020).