La viande

Escalopes de veau


Ingrédients des escalopes de veau

  1. Veau (viande fraîche) 400-500 grammes
  2. Oeuf de poulet (cru) 1 pièce
  3. Pain blanc 3 tranches (150 grammes)
  4. Lait 1 tasse
  5. Pomme de terre 1 pièce (moyenne)
  6. Oignons 1 pièce (moyen)
  7. Chapelure 100 grammes
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Huile végétale au besoin
  11. Eau purifiée 50 millilitres
  • Ingrédients principaux: veau, pomme de terre, oignon
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Verre (capacité 200 millilitres), Couteau de cuisine - 3 pièces, Planche à découper - 3 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Bol profond - 2 pièces, Hachoir à viande, Assiette profonde, Cuillère à soupe, Grand plat plat, Poêle, Poêle profonde avec couvercle, Spatule de cuisine Assiette

Cuire les escalopes de veau:

Étape 1: préparer le pain.


Tout d'abord, mettez du pain blanc sur une planche à découper, il peut être frais ou dur, tout dépend de votre envie. Ensuite, coupez-en 3 tranches, 100 grammes suffisent. Cassez-les en 2-3 parties, transférez dans une assiette profonde et versez un verre de lait. Faire tremper le pain pendant 10-15 minuteset pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.

Étape 2: préparez la viande.


Lavez un morceau de veau frais sous l'eau courante froide. Nous séchons la viande avec du papier absorbant, puis la posons sur une planche à découper et en enlevons l'excès de graisse, le cartilage et les veines. Après cela, coupez le veau en petits morceaux avant 3-4 centimètres et placez-les dans un bol profond.

Étape 3: préparez les légumes et la chapelure.


Ensuite, épluchez les oignons et les pommes de terre. On les lave sous un jet d'eau froide courante, on les sèche avec du papier absorbant, on coupe chaque légume à 4-8 pièces et transférer dans un bol en tranches de viande. Versez la bonne quantité de chapelure dans une assiette creuse et mettez sur la table de la cuisine les autres produits qui seront nécessaires pour préparer le plat.

Étape 4: préparez la viande hachée.


Lorsque le pain ramollit, le presser du lait et passer à travers un hachoir à viande dans un bol profond propre avec du boeuf haché, des oignons et des pommes de terre.

Ajoutez-y des œufs de poule pour goûter le sel et le poivre noir.

Nous mélangons ces produits avec des mains propres à une consistance uniforme - la viande hachée est prête!

Étape 5: formez les escalopes de veau.


Ensuite, nous ramassons une cuillère à soupe de viande hachée, la mettons sur une paume humide, forme une escalope ovale ou ronde, la roulons en chapelure et la mettons sur une planche à découper ou un grand plat plat.

De la même manière, nous formons les escalopes restantes jusqu'à la fin de la farce.

Étape 6: faire revenir les escalopes de veau.


Après cela, mettez à feu moyen une poêle profonde avec un fond épais et versez-y 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale. Dès qu'il se réchauffe, mettez le premier lot de côtelettes. Faites-les frire des deux côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et beige foncé, en les retournant périodiquement avec une spatule de cuisine d'un côté à l'autre. De la même manière, faites frire le reste et transférez-les dans un petit bol.
Lorsque toutes les escalopes sont prêtes, renvoyez-les dans la casserole, versez environ la même 50 millilitres d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 12-15 minutes. Retirez-les ensuite du poêle, disposez-les en portions dans des assiettes et servez à table avec votre plat d'accompagnement préféré.

Étape 7: servez les escalopes de veau.


Les escalopes de veau sont servies chaudes. Ils sont servis sur un plateau ou en portions dans des assiettes. Ces escalopes sont parfaitement combinées avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais idéales: purée de pommes de terre, salade de légumes frais, cornichons ou riz bouilli assaisonné de beurre. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le pain peut être trempé dans l'eau;

- Un ensemble d'épices peut être complété par des herbes et épices séchées utilisées lors de la préparation de plats de viande;

- de l'ail haché au goût peut être ajouté à la viande hachée;

- si désiré, chaque escalope peut être farcie d'une tranche de pruneaux, de fromage ou d'un mélange de beurre et d'herbes;

- Très souvent, la chapelure est remplacée par de la farine de blé.

Regardez la video: Recette des Escalopes de veau à la crème- 750g (Juillet 2020).