L'oiseau

Escalopes de foie de poulet


Ingrédients pour la cuisson des escalopes de foie de poulet

  1. Foie de poulet 0,5 kg
  2. Oeuf 1 pc
  3. Oignon moyen 1 pc
  4. Sel 1/2 cuillère à café
  5. Poivre noir moulu 1/4 cuillère à café
  6. Farine de blé 3-4 cuillères à soupe
  7. Huile végétale raffinée pour la friture
  • Ingrédients principaux: foie, oignon, œufs, farine

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Hachoir à viande ou mixeur ou robot culinaire, Bol, Poêle à frire, Cuillère à soupe, Pelle

Cuisson des escalopes de foie de poulet:

Étape 1: Préparez les ingrédients.


Le goût du plat fini dépend fortement de la fraîcheur du foie de poulet. Par conséquent, il est important d'approcher son choix avec toute responsabilité. Lors de l'achat, regardez attentivement et assurez-vous de renifler.
Ainsi, le premier signe est la couleur. Un bon foie de poulet doit être brun-bordeaux et sa surface exempte de taches verdâtres. Ils apparaissent si la vésicule biliaire a été endommagée lors de la découpe de la carcasse de poulet. Ne prenez pas le foie avec une teinte jaune clair. Très probablement, elle s'est figée.
Le deuxième signe est l'odeur. Toute odeur étrangère désagréable signale que le produit n'est pas la première fraîcheur. Sans aucun doute, il vaut mieux refuser un tel achat.
Nous avons donc un bon foie de poulet frais. Il doit être nettoyé des films et lavé à l'eau courante.

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Si vous n'aimez pas les gros morceaux, alors il peut être râpé.

Étape 2: Cuisson des escalopes de foie de poulet.


Le foie pour la préparation des côtelettes doit être écrasé. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Le résultat devrait être une masse hépatique homogène.
Ajouter l'oeuf, l'oignon, le sel, le poivre et mélanger. Versez ensuite la farine. Sa quantité dans la recette est approximative. Concentrez-vous sur la cohérence de la masse.

Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile et faites bien chauffer. Étalez les galettes avec une cuillère à soupe et faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 5 minutes chacune). Le foie se prépare rapidement, mais ne vous précipitez pas pour retourner immédiatement afin que la forme ne se casse pas. Mettez les boulettes de viande finies sur une assiette.

Étape 3: Servez les escalopes de foie de poulet.


Les escalopes de foie de poulet accompagnent bien divers légumes, frits, bouillis ou mijotés, les légumes frais et les herbes. La sauce crémeuse, au lait, aux champignons ou tomate-soja mettra en valeur leur goût. Cependant, avec l'estimation habituelle, cela s'avère également très savoureux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- dans la masse de côtelettes de foie, vous pouvez ajouter des oignons non frais, mais sautés (frits dans une petite quantité d'huile) avec des carottes râpées, cela se révèle inhabituel et savoureux;

- les légumes et les herbes épicés peuvent considérablement changer et améliorer le goût du foie, donc en plus du poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices, par exemple, muscade, estragon, marjolaine, poivron rouge.

Regardez la video: Escalopes de foie gras poêlées (Juillet 2020).