Cuisson

Shortcake aux baies


Ingrédients pour faire des sablés aux baies.

La pâte:

  1. Beurre 125 grammes par pâte et 20 grammes pour le moule
  2. Crème sure 1 cuillère à soupe
  3. Jaune de poulet 1 pièce
  4. Sucre 80 grammes (environ un demi-verre)
  5. 1/2 cuillère à café de levure chimique
  6. Farine de blé 180-200 grammes (environ 1,5 tasse)
  7. 1/8 cuillère à café de sel

Remplissage:

  1. Baies congelées (toutes) 1,5 tasse
  2. Fécule de pomme de terre 2 cuillères à café
  3. Sucre 3-4 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: oeufs, crème sure, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, cuillère à café, cuillère à soupe - 2-3 pièces, verre à facettes (capacité 200 millilitres), couteau de cuisine, planche à découper, bol, fourchette de table, tamis à mailles fines, bol profond - 2 pièces, plat de cuisson antiadhésif rond ( diamètre 26 centimètres), Rouleau à pâtisserie, Emballage plastique, Congélateur, Réfrigérateur, Four, Gants de cuisine, Spatule de cuisine, Grand plat

Faire un shortcake avec des baies:

Étape 1: préparez les œufs et la crème sure.


Tout d'abord dans 1-1,5 heures avant de faire la tarte, mettre la bonne quantité de beurre sur la table de la cuisine, le couper en cubes avec un couteau bien aiguisé et laisser ramollir le produit. Versez ensuite la crème sure dans un petit bol et ajoutez-y le jaune de poulet.

Battre ces produits avec une fourchette de table jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène duveteux et passer à l'étape suivante.

Étape 2: préparer les miettes de beurre.


À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez 180 grammes de farine dans un bol profond. Versez-y du sucre granulé.

Et mettez un peu de levure alimentaire.

Mélanger ces produits avec une fourchette de table jusqu'à consistance lisse et ajouter le beurre ramolli dans le bol.

Broyez le mélange sec avec de la graisse avec vos doigts.

En conséquence, vous devriez obtenir une chapelure fine de beurre.

Étape 3: préparer la pâte brisée.


Ensuite, nous prenons un plat de cuisson d'un diamètre de 26 centimètres et graissons son fond, ainsi que l'intérieur des côtés avec une fine couche de beurre. Ensuite, versez le mélange de crème sure aux œufs dans un bol avec du beurre écrasé.

Pétrir avec vos doigts une pâte légèrement collante et très douce.

S'il s'avère trop visqueux, continuez à pétrir, en ajoutant progressivement un peu plus de farine de blé dans le bol. La densité du test dépend du gluten qu'il contient et de la variété de ce produit, bien sûr, il vaut mieux utiliser un plus haut, finement broyé.

Après cela, divisez la farine semi-finie en 2 parties, l'une devrait être légèrement inférieure à l'autre.

Nous mettons un gros morceau de pâte sur un dessus de table saupoudré de farine et utilisons un rouleau à pâtisserie pour le rouler en une couche jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur.

Ensuite, très soigneusement, nous le déplaçons dans la forme préparée, le frappons légèrement avec nos doigts pour que la couche repose à plat, et avec un couteau bien aiguisé, nous coupons les morceaux du produit semi-fini suspendus sur le côté.

Nous connectons les restes avec une petite partie de la pâte et enveloppons la masse résultante dans une pellicule plastique, que nous mettons immédiatement au congélateur 15-20 minutes. Nous mettons simplement le formulaire avec la couche inférieure du gâteau au réfrigérateur pendant le même temps.

Étape 4: préparer la garniture.


Pendant que la pâte se repose, allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius, et procéder également à la préparation de la garniture. Nous prenons toutes les baies surgelées: fraises, framboises, cerises, canneberges, groseilles. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un mélange. Nous les mettons dans un bol profond, y ajoutons un peu de sucre et les mélangons avec une cuillère à soupe.

Nous attendons 7-10 minutespour que les baies laissent aller le jus. Ensuite, saupoudrez-les d'amidon de pomme de terre et mélangez à nouveau le tout très soigneusement pour obtenir une consistance homogène. Nous mettons la farce finie au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Étape 5: formez un gâteau sablé avec des baies.


15-20 minutes plus tard, une fois la pâte infusée, nous la sortons de son réfrigérateur. Nous répandons la garniture parfumée dans la forme et la nivelons avec nos paumes en une couche uniforme.

Avec le test restant, nous agissons comme souhaité. Vous pouvez le râper sur une râpe grossière ou en pincer de petits morceaux et les déposer sur les baies. Eh bien, pour rendre la boulangerie plus attrayante, parfois ils le font différemment. Nous étalons la pâte sur une table, saupoudrée d'une fine couche de farine, la mettons en couche d'une épaisseur allant jusqu'à 1 centimètre et la coupons en longues bandes d'une épaisseur de 1 à 2 centimètres.
Nous les mettons sur le dessus de la garniture, entrelacées avec une maille, et pincons les bords de chaque bande avec la base du gâteau cru.

Étape 6: faites un shortcake avec des baies.


Maintenant, nous mettons la tarte formée dans le four préchauffé à la température souhaitée et la faisons cuire pendant 20-25 minutes.
Dès que les pâtisseries sont recouvertes de fard à joues, nous mettons les gants de cuisine et réorganisons le formulaire sur une planche à découper, préalablement posée sur la table.
Nous refroidissons le produit fini à température ambiante. Ensuite, nous pouvons soit le déplacer avec une spatule de cuisine sur un grand plat plat, soit le servir directement sur la table sous la forme.

Étape 7: servir un shortcake avec des baies.


Shortcake aux baies après cuisson est refroidi et servi à température ambiante. Les pâtisseries parfumées sont coupées en 6-8 portions, disposées dans des assiettes, saupoudrées de chaque sucre glace et servies avec du thé, du café, du cacao ou du lait chaud. Le goût de ce produit est tout simplement parfait, croquant et tendre à l'intérieur de la pâte, du jus de baies, rappelant une gelée épaisse et un arôme époustouflant tout simplement fou! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cannelle ou un petit sac de sucre vanillé à la farine;

- un excellent substitut pour le beurre - margarine premium avec la plus faible teneur en eau;

- très souvent, la forme est recouverte de papier sulfurisé, graissée avec une fine couche de graisse et seulement après cela, étalez la couche inférieure de pâte. Ainsi, il sera beaucoup plus facile de sortir les produits de boulangerie finis du moule;

- la fécule de pomme de terre peut être remplacée par du maïs;

- si désiré, le gâteau peut être graissé avec un mélange de jaune battu et de lait avant cuisson, cela rendra sa croûte plus rosée.

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