Poisson

Escalopes de poisson rouges et blanches


Ingrédients pour la cuisson des escalopes de poisson rouges et blanches

  1. Poisson blanc frais (filet sans peau ni os) 400 grammes
  2. Poisson rouge frais (filet sans peau ni os) 400 grammes
  3. Blanc d'oeuf 2 pièces
  4. Persil 20 grammes frais
  5. Sel 1 cuillère à café
  6. Poivre noir moulu 1/4 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: saumon, sandre, oeufs
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Mélangeur ou hachoir à viande, Serviettes de cuisine en papier, Bol profond, Pince à épiler, Poêle, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Poêle à frire, Spatule de cuisine en bois - 1-2 pièces, Assiette - 2 pièces

Cuisson des escalopes de poisson rouges et blanches:

Étape 1: préparez la viande hachée.


Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson blanc et rouge, de préférence désossé, par exemple, dans ce mode de réalisation - sandre et saumon. Tout d'abord, nous lavons le filet frais à l'eau courante froide, le séchez avec du papier absorbant, posons sur une planche à découper et coupons en petits morceaux jusqu'à 3 centimètres.

Ensuite, à l'aide d'une pince à épiler, retirez-en tous les petits os. À notre tour, nous passons chaque type de poisson dans un hachoir à viande ou le broyons avec un mélangeur.
Ensuite, nous rincons le persil, en secouons l'excès de liquide, le mettons sur une planche à découper propre, le hachons finement et l'envoyons dans un bol profond avec du poisson haché. Là, nous ajoutons quelques blancs d'oeufs, du sel, du poivre noir et mélangons tous les composants de la viande hachée avec une cuillère à soupe à une consistance homogène.

Étape 2: formez et faites frire des escalopes de poisson rouge et blanc.


Maintenant, mettez une casserole à feu moyen et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Si votre batterie de cuisine est antiadhésive, vous pouvez cuisiner sans matière grasse, c'est très bien dans le poisson rouge.
Pendant ce temps, nous nous mouillons les mains dans l'eau froide. Nous étalons une cuillère à soupe de poisson haché dans notre paume, en formons une escalope ronde ou ovale de 1-1,5 cm d'épaisseur, la mettons dans une assiette et sculptons le reste de la même manière.

Après 2-3 minutes envoyer le premier lot de boulettes de viande dans la poêle et les faire frire des deux côtés en une légère croûte dorée. Ce processus prendra environ 4-5 minutes.
Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférez-les dans une assiette et faites cuire le reste, jusqu'à la fin de la farce. Après cela, nous servons le plat à la table avec votre plat d'accompagnement préféré.

Étape 3: servez des escalopes de poisson rouges et blanches.


Les escalopes de poisson rouges et blanches sont servies immédiatement après la cuisson chaude. Ils peuvent être servis avec n'importe quelle garniture: une salade de légumes frais, une purée de pommes de terre, du riz bouilli ou cuit à la vapeur, des pâtes, des céréales de différentes céréales, ainsi que des sauces épicées. Profitez d'une restauration rapide délicieuse et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- dans la viande hachée au persil, vous pouvez ajouter des oignons verts, de l'aneth ou de la coriandre;

- le persil frais peut être remplacé par du persil sec;

- parfois un morceau de pain ramolli dans du lait est mis dans la viande hachée;

- un ensemble d'épices n'est pas essentiel, vous pouvez utiliser toutes les épices ajoutées aux plats de poisson.

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