Les soupes

Velouté de moules


Ingrédients pour faire de la soupe de moules avec de la crème

  1. Moules surgelées fraîches 300 grammes
  2. Bacon fumé 70 grammes
  3. Pommes de terre de taille moyenne 1-2 pièces
  4. Poireau de taille moyenne (patte blanche) 1 pièce
  5. Persil frais 5-6 branches
  6. Crème 200 millilitres
  7. Ail taille moyenne 1-2 gousses
  8. Vin blanc sec 100 millilitres
  9. L'huile d'olive pour la friture
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  12. Noix de muscade moulue sur la pointe d'un couteau
  13. Eau froide froide pure 3,5 tasses
  14. Farine de blé 1 cuillère à café avec dessus
  • Ingrédients principaux Moules et pétoncles, crème
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Poêle de cuisine, petite poêle avec couvercle - 2 pièces, petit bol, planche à découper, couteau, passoire, gants de cuisine, assiette - 3 pièces, soucoupe - 2 pièces, poêle avec couvercle, spatule en bois, passoire, verre, cuillère, plats profonds pour portion, cuillère à soupe

Faire de la soupe de moules avec de la crème:

Étape 1: préparer les moules.


Répartir les moules dans un petit bol et laisser décongeler à température ambiante.

Pendant ce temps, nous mettons sur un petit feu une casserole avec de l'eau froide ordinaire et la couvrons d'un couvercle. Attention: le liquide doit remplir le réservoir à mi-chemin. Lorsque l'eau bout, salez-la légèrement et mélangez bien avec une cuillère à soupe. Répartir doucement les moules décongelées dans la poêle. Après avoir de nouveau bouilli, faites cuire les fruits de mer pour 3-4 minutes. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et le récipient contenant le contenu, en tenant les ustensiles de cuisine, égouttez-les à travers une passoire dans l'évier. Laisser les moules de côté pour refroidir à température ambiante.

Étape 2: préparer le poireau.


Nous nettoyons le poireau de la peau supérieure et rincons légèrement sous l'eau courante. Nous étendons le composant sur une planche à découper et utilisons un couteau pour le broyer en cercles d'une largeur pas plus de 5 millimètres. Versez les oignons finement hachés dans une assiette propre.

Étape 3: préparez le persil.


Nous rincons le persil à l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts, puis verser dans une soucoupe gratuite.

Étape 4: préparez l'ail.


Avec un couteau, éplucher l'ail des coques et rincer légèrement sous l'eau courante. Nous étalons les clous de girofle sur une planche à découper et les hachons très finement. Versez le composant broyé dans une soucoupe propre.

Étape 5: préparer le saindoux fumé.


Étalez le gras sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, décollez la peau dure. Ensuite, coupez le composant en petits cubes et transférez-le dans une assiette propre.

Étape 6: préparez les pommes de terre.


À l'aide d'un couteau, éplucher les pommes de terre et rincer abondamment à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons en petits cubes. Le composant broyé est transféré sur une plaque propre.

Pendant ce temps, mettez une autre poêle à feu moyen avec 3 tasses d'eau froide propre. Nous couvrons tout avec un couvercle et attendons que le liquide bout. Immédiatement après cela, salez l'eau au goût, mélangez bien le tout et étalez soigneusement les pommes de terre hachées. Faites-le cuire pour 25-30 minutes jusqu'à prêt. En attendant, nous commençons à cuisiner le plat lui-même.

Étape 7: préparer la soupe de moules avec de la crème.


Verser dans la casserole 2-3 cuillères à soupe l'huile d'olive et allumer un petit feu. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, faites un très petit feu et mettez-y le poireau haché, le persil et l'ail. Nous couvrons le tout avec un couvercle et mijotons jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence à s'exfolier en rondelles.

Immédiatement après cela, retirez le couvercle et ajoutez des morceaux de bacon à la poêle. Bien mélanger le tout avec une spatule en bois et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Ensuite, nous étalons les moules bouillies et versons le tout avec du vin blanc sec. Encore une fois, tout mélanger soigneusement avec l'inventaire improvisé, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur et transférez soigneusement le contenu de la casserole dans une casserole de pommes de terre cuites (à ce moment, le composant sera cuit). Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et attendez que la soupe bouillisse. Immédiatement après cela, versez la crème, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le plat à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant que tout bouillonne sur notre poêle, nous allons préparer un mélange liquide farineux pour que notre soupe prenne un peu et devienne visqueuse. Verser la farine dans un demi-verre d'eau propre et bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.
Après le temps alloué pour la cuisson de la soupe, retirez le couvercle et versez le mélange de farine à travers la passoire. Bien mélanger avec une cuillère à soupe. Lorsque le plat revient à ébullition, versez du sel, du poivre noir et de la muscade dedans au goût. On prolonge le temps de cuisson sous le couvercle pendant 10 minutes, puis éteignez le brûleur.

Étape 8: servez la soupe aux moules avec de la crème.


Immédiatement après que la soupe de moules à la crème soit prête, utilisez une cuillère pour la verser dans des assiettes profondes et servez-la sur la table à manger.

Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer le plat de persil finement haché. La soupe est très savoureuse, aromatique et copieuse. Vous pouvez donc le manger facilement sans pain.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la cuisson de la soupe, vous pouvez utiliser de la crème à faible teneur en matières grasses;

- pour hacher l'ail, vous pouvez utiliser un presse-ail;

- Avant de transférer les ingrédients mijotés de la poêle dans la poêle, il est nécessaire de vérifier la préparation des pommes de terre. Il doit être complètement cuit et doux.