Les soupes

Soupe épicée aux pois chiches


Ingrédients pour faire de la purée de soupe aux pois chiches épicée

  1. Pois chiches (pois chiches) 350 grammes
  2. Bouillon de boeuf 2 litres
  3. Chili pepper 2 pièces
  4. Ail 3 gousses
  5. Huile végétale 40 millilitres
  6. Coriandre (herbes fraîches) 15 grammes
  7. 1/2 cuillère à café de sel
  8. Lime 1 pièce
  9. Crème sure 150 millilitres
  10. Graines de cumin 1 cuillère à café
  11. Coriandre séchée 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: pois, poivre, ail, citron vert, crème sure
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Tasse à mesurer, cuillère à café, cuillère à soupe, bol profond, cuisinière, écumoire, casserole profonde avec couvercle (capacité de 4 litres), couteau de cuisine, planche à découper, louche, ragoût, poêle, spatule de cuisine, mélangeur, râpe, presse-agrumes manuel, plaque profonde

Préparer une purée de soupe aux pois chiches épicée:

Étape 1: préparer les pois chiches.


Tout d'abord, nous trions les pois chiches et éliminons les grains endommagés. Ensuite, nous le transférons dans un bol profond, le remplissons d'eau courante froide ordinaire plus haut par 2-3 doigts et insister à température ambiante pour 8-12 heuresà gonfler, et aussi devenir plus doux.
Après le bon moment, nous le jetons dans une passoire et rincons abondamment. Ensuite, nous le mettons dans une casserole profonde, y versons quelques litres de bouillon et le mettons sur un grand feu.
Après ébullition avec une cuillère à fentes, retirez la mousse gris-blanc de la surface du liquide et faites cuire les pois chiches 1-1,5 heures. Ensuite, retirez la casserole du poêle et laissez son contenu refroidir légèrement.

Étape 2: préparez les légumes et les herbes.


Pendant que les pois refroidissent, nous préparons des légumes et des herbes. Commencez par peler l'ail de la cosse. Nous la lavons avec du piment et des brins de coriandre sous un jet d'eau froide et les séchez avec du papier absorbant.

Ensuite, coupez les tiges des grains de poivre, éviscérez-les des graines, placez-les avec l'ail sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Il est préférable de travailler avec des gants en caoutchouc pour ne pas brûler la peau des doigts! Nous laissons les branches vertes intactes et passons à l'étape suivante.

Étape 3: faites frire les épices.


À l'aide d'une louche, verser la moitié du bouillon dans lequel les pois chiches ont été cuits dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif. En même temps, nous mettons une poêle sèche sur le brûleur suivant. Quelques minutes plus tard, nous y envoyons de la coriandre séchée et des graines de cumin. Faites-les frire à feu moyen 1 à 2 minutesen remuant vigoureusement avec une spatule de cuisine.

Étape 4: frire et cuire les légumes.


Ensuite, ajoutez de l'huile végétale, de l'ail haché et du piment aux épices. Les cuisiner ensemble encore 2-3 minutes.

Transférer ensuite dans une cocotte avec du bouillon bouilli et cuire à feu doux 15 minutes.

Étape 5: préparez les pois chiches et amenez le plat à pleine préparation.


Maintenant, mettez dans le bol du mixeur un pois chiche légèrement chaud, chaud ne peut pasle plastique peut éclater! Broyer les pois en une purée de pommes de terre, les remettre dans la casserole avec le bouillon, dans lequel les légumes et les épices ont été cuits, et mettre à feu moyen. Porter la soupe presque à ébullition, ajouter du sel et cuire plus 3-4 minutes. Éteignez ensuite le poêle et insistez sur le premier plat chaud sous le couvercle 7-10 minutes.

Étape 6: préparation d'une station-service.


En attendant, nous préparons une station-service. Versez la crème sure dans un bol mixeur propre, envoyez-y des brindilles de coriandre et frottez un peu de zeste de lime sur une râpe fine. Battez ces produits à la vitesse la plus élevée jusqu'à consistance lisse. Ensuite, à l'aide d'un presse-agrumes manuel, presser le jus de citron vert dans le mélange résultant, il est préférable de l'ajouter progressivement pour qu'il ne devienne pas trop acide.
Nous mélangeons tout à nouveau à vitesse moyenne - le remplissage est prêt. À l'aide d'une louche, verser la soupe dans des assiettes, verser chaque portion avec le mélange de crème sure épicée, décorer avec des tranches de piment, des feuilles de coriandre et servir à la table.

Étape 7: servez la purée de soupe aux pois chiches épicée.


Purée de soupe aux pois chiches épicée servie chaude avec vinaigrette froide. À volonté, chaque portion est décorée de feuilles de piment et de coriandre ou d'autres herbes. Le plat devient parfumé, avec un léger piquant et une densité de pois agréable, et la vinaigrette parfumée à la crème sure complète et adoucit parfaitement le goût de ce plat. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- la crème sure peut être remplacée par de la crème maison;

- Un ensemble d'épices peut être complété par une feuille de laurier et du piment de la Jamaïque;

- très souvent, le bouillon de boeuf est remplacé par du poulet, du porc, de la dinde, de l'eau purifiée ordinaire ou du bouillon de légumes;

- si désiré, les épices peuvent être frites dans du beurre.