La viande

Chou farci à la sauce tomate


Ingrédients pour faire du chou farci à la sauce tomate

Pour le chou farci:

  1. Chou 1 tête
  2. Viande hachée 500 grammes
  3. Riz à grains longs 100 grammes
  4. Eau purifiée 1,5 tasse pour le riz et 2,5 litres pour le chou
  5. Aneth, séché au goût et au désir
  6. Persil séché au goût et au désir
  7. Une décoction de chou 1 litre

Pour la sauce:

  1. Oignon 1 pièce
  2. Carotte 1 pièce
  3. Crème sure 200 millilitres
  4. Pâte de tomate 3 cuillères à soupe

Autres produits:

  1. Sel au goût
  2. Poivre noir moulu au goût
  3. Huile végétale au besoin
  • Ingrédients principaux: chou, oignon, carotte, crème sure
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle profonde (capacité 5 litres), Cuisinière, Couteau de cuisine - 2 pièces, Écumoire, Bol profond - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Petite poêle antiadhésive (capacité 2 litres), Grande poêle antiadhésive avec couvercle (capacité 4 litres), Passoire, Cuillère à soupe, Planche à découper - 2 pièces, Râpe, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Assiette

Cuisson des rouleaux de chou à la sauce tomate:

Étape 1: préparez le chou.


Tout d'abord, mettez à feu vif une casserole profonde remplie de 2,5 litres d'eau purifiée et portez le liquide à ébullition. En attendant, nous lavons le chou et utilisons un couteau bien aiguisé pour en couper la tige.

Après que le liquide bout, réduire le feu à moyen, abaisser la tête de chou dans la poêle 7-10 minutes ou gardez-le là jusqu'à ce que les feuilles du légume deviennent molles.

Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous transférons le chou dans un bol profond. À l'aide d'une fourchette de table, nous séparons soigneusement les feuilles et les refroidissons à température ambiante. Ne videz pas le bouillon du légume, il vous sera utile!

Étape 2: préparez la photo.


Pendant que le chou refroidit, nous cuisons du riz. Tout d'abord, nous le trions, éliminant les déchets. Ensuite, nous jetons les grains entiers dans une passoire, les rincons abondamment et les laissons jusqu'à utilisation.

Ensuite, mettez à feu moyen une petite casserole antiadhésive remplie de la bonne quantité d'eau purifiée. Après ébullition, versez une cuillère à café d'huile végétale.

Versez ensuite le riz qui a déjà réussi à sécher. Réduisez la chaleur au minimum et faites cuire le gruau 10 minutessans couvrir et en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe. Le riz devrait être un peu trop cuit. Après le bon moment, nous le jetons dans la passoire et le laissons sous cette forme sur 7-10 minutesau verre en excès de liquide.

Étape 3: préparer la farce pour le chou farci.


Après cela, transférez les grains de riz semi-finis dans un bol profond. Nous y envoyons de la viande hachée: porc, boeuf, dinde, poulet ou assortiment. De plus, pour un arôme et un goût riches, assaisonnez ces produits avec du sel, du poivre noir, de l'aneth séché et du persil. Mélanger les ingrédients avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance uniforme et passer à l'étape suivante.

Étape 4: former des rouleaux de chou.


À son tour, coupez la partie épaissie de chaque feuille de chou refroidie ou battez-la très soigneusement avec un marteau de cuisine. Ensuite, mettez à la base de chaque feuille quelques cuillères à soupe de viande hachée.

Ensuite, nous formons des rouleaux de chou sous forme d'enveloppes. Déchiqueter le chou restant avec une fine paille sur une planche à découper propre.

Couvrir le fond de la poêle profonde antiadhésive avec la moitié des tranches et étaler les rouleaux de chou dessus avec une couche uniforme. Mettez de côté le reste des légumes hachés pendant un certain temps et commencez à cuire la sauce.

Étape 5: préparer la sauce.


Peler les oignons et les carottes, les rincer à l'eau froide courante et les sécher avec du papier absorbant. Ensuite, à son tour, mettez une planche à découper et hachez. Coupez l'oignon en lamelles ou en tasses jusqu'à 5-7 millimètres d'épaisseur et frottez les carottes sur une râpe grossière.
Ensuite, nous mettons une poêle à frire à feu moyen et y versons 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale. Après quelques minutes, trempez-y l'oignon haché. Faites-le frire pour 3-4 minutes à la transparence et à la douceur. Ensuite, nous y ajoutons des carottes et les faisons cuire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine.

Lorsque les légumes sont dorés, versez environ 1 litre de bouillon de chou dans la poêle. Si vous faites cuire la moitié du chou farci, vous pouvez alors 500-600 millilitres.
Pendant que le liquide bout, mélanger dans le petit bol la bonne quantité de crème sure et de pâte de tomate. Dès que le bouillon de légumes commence à bouillonner, nous y déplaçons le mélange préparé, mélangeons bien et portons à nouveau à ébullition.

Étape 6: amenez le plat à pleine disponibilité.


Verser doucement le chou bouilli avec de la sauce bouillie et saupoudrer avec le chou haché restant. Nous mettons la casserole sur un feu puissant et réduisons son niveau à un faible seulement après que le liquide bout à nouveau. Laisser mijoter le plat sous un couvercle fermé pendant 35-40 minutes.
Après le bon moment, on vérifie le chou, s'il est dur - nous faisons du chou farci, s'il est mou - retirez-le du poêle et insistez 8-10 minutes. Après cela, disposez les portions sur des assiettes et servez à table.

Étape 7: servez les rouleaux de chou dans la sauce tomate.


Le chou farci à la sauce tomate est servi chaud en deuxième plat.

Ils sont servis avec de la crème sure, de la crème maison ou de la mayonnaise, ainsi que des herbes fraîches hachées et des tranches de pain. Savoureux, peu coûteux et très satisfaisant! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- ces rouleaux de chou peuvent être cuits au four pendant 30 à 40 minutes;

- parfois avant le braisage, les rouleaux de chou sont frits de tous côtés dans une petite quantité de légumes ou de beurre;

- dans ce type de chou farci, vous pouvez ajouter toutes les épices préférées qui sont utilisées lors de la préparation de plats de viande ou de légumes;

- si vous le souhaitez, la crème sure ne peut pas être mise du tout, mais dans ce cas, la quantité de pâte de tomate doit être augmentée à 100-160 grammes, et l'eau, respectivement, de 200 millilitres;

- Très souvent, la sauce est préparée avec l'ajout de farine, afin qu'elle soit plus épaisse.