Cuisson

Gâteau au sarrasin


Ingrédients du gâteau au sarrasin

  1. Farine de sarrasin 250 grammes
  2. Beurre 200 grammes
  3. 5 œufs
  4. Fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5-9% 400 grammes
  5. Sucre vanillé 10 grammes
  6. Sucre 300 grammes
  7. Crème avec une teneur en matières grasses de 20-22% 400 millilitres
  8. Gélatine instantanée 15 grammes
  9. Noix pelées 50 grammes
  10. Eau pure (chaude) 2-3 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: caillé, crème, farine
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Cuisinière, Turc ou ragoût, Gants de cuisine, Mélangeur, Bol profond - 2 pièces, Plaque à pâtisserie, Papier de cuisson, Four, Petit bol, Petite casserole, Bol moyen, Cuillère à soupe, Réfrigérateur, Plat de service, Planche à découper, Assiette, Couteau , Mixeur, Grandes assiettes plates

Faire un gâteau au sarrasin:

Étape 1: préparer le beurre.


Nous étalons le beurre sur une planche à découper et utilisons un couteau pour couper en petits morceaux. Le composant broyé est déplacé vers un turc ou une casserole.

Nous mettons le récipient sur un petit feu et, en remuant constamment avec une cuillère à soupe, nous amenons l'huile à l'état liquide. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et mettez le Turc de côté en utilisant des punaises de cuisine.

Étape 2: préparez les noix.


Nous déposons les noix sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, nous les broyons en morceaux. Versez le composant finement haché dans une assiette libre et laissez-le de côté pendant un certain temps. Attention: des noix peuvent être ajoutées au gâteau au goût.

Étape 3: préparez les œufs.


À l'aide d'un couteau, cassez la coquille des œufs et versez les jaunes de protéines dans différents bols profonds. Attention: pour préparer la pâte, nous devrons préparer ces composants séparément.

Étape 4: préparer la pâte.


Versez le beurre fondu chaud dans un bol avec les jaunes d'oeufs et versez le sucre. Important: l'huile ne doit jamais être chaude afin que les jaunes ne s'enroulent pas. Donc, à l'aide du mélangeur, battre les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une masse homogène. Mélangez le tout jusqu'à dissolution complète du sucre.

Maintenant, versez la farine de sarrasin en petites portions et en même temps, battez la masse avec une cuillère à soupe ou un fouet pour éviter la formation de grumeaux. La pâte devrait s'avérer assez fraîche, mais douce. Mais ce n’est pas tout! Pour rendre les gâteaux aérés, vous devez ajouter des blancs d'œufs battus au mélange à tester.

Pour ce faire, versez-y progressivement le sucre, en fouettant simultanément le tout avec un mélangeur à basse vitesse. Les protéines doivent former une mousse dense et dense.

Immédiatement après cela, un peu de celui-ci est introduit dans la pâte, en remuant doucement avec une cuillère à soupe. Cela doit être fait pour que tout l'air ne sorte pas.

Étape 5: faites cuire les gâteaux.


Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous étalons la pâte avec une couche uniforme sur sa surface, nivelant avec une cuillère à soupe. Attention: Essayez de faire un gâteau rectangulaire. Pendant ce temps, préchauffez le four à une température 190 ° C. Immédiatement après cela, nous avons mis le récipient avec la pâte pour préparer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le gâteau doit brunir et grossir.

Maintenant, à l'aide des gants de cuisine, nous sortons la plaque de cuisson du four et la laissons de côté pour qu'elle refroidisse à température ambiante. Important: d'après le calcul des ingrédients, nous devrions obtenir 2 gâteaux.

Étape 6: préparez le fromage cottage avec de la crème.


Mettez le fromage cottage dans un bol moyen et versez la crème. À l'aide d'un mélangeur, battre les ingrédients à vitesse moyenne pour 1 à 2 minutes. Versez la vanille et le sucre ordinaire immédiatement après. Nous continuons à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène sans grumeaux se forme.

Étape 7: préparer la gélatine.


Versez la gélatine dans un petit bol et versez une petite quantité d'eau propre et tiède. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout et laisser de côté temporairement pour gonfler.

En attendant, mettez à feu moyen une petite casserole avec de l'eau froide ordinaire. Attention: le liquide ne doit pas entrer en contact avec le récipient que nous mettons sur le dessus de la casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous commençons à préparer la gélatine au bain-marie. Pour ce faire, en tenant le bol avec des ustensiles de cuisine, remuez constamment la gélatine avec une cuillère à soupe et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle devienne complètement liquide.

Immédiatement après cela, éteignez le brûleur, retirez le récipient de la casserole et réservez.

Étape 8: préparer la crème de lait caillé pour le gâteau.


Lorsque la gélatine refroidit un peu, versez-la en un mince filet dans un bol avec une masse de caillé. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur pour infuser pendant 30-40 minutes. La crème devrait légèrement durcir.

Étape 9: faire un gâteau au sarrasin.


Nous déposons les gâteaux refroidis sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau, nous coupons les bords inégaux. Ensuite, nous les déplaçons dans des assiettes plates spéciales. Pour chaque gâteau avec une cuillère à soupe, appliquez une fine couche de crème de lait caillé. Nous le remettons au réfrigérateur et attendons que la surface durcisse complètement.
Après cela, nous les sortons d'un endroit froid et mettons un gâteau sur un autre, avec de la crème. Si vous le souhaitez, les produits de boulangerie peuvent être saupoudrés de noix. Tout, le gâteau au sarrasin est prêt!

Étape 10: servez le gâteau au sarrasin.


Avant de servir à la table des desserts, coupez le gâteau de sarrasin en morceaux et transférez-le dans un plat spécial. Nous traitons les ménages et les invités avec cette délicieuse pâtisserie accompagnée de thé ou de café.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le tourteau de sarrasin doit être conservé au réfrigérateur pour que la crème de lait caillé ne fonde pas;

- au lieu du fromage cottage granuleux, vous pouvez utiliser la masse de caillé, car elle vient initialement sans grumeaux et la crème se révèle plus tendre et aérée;

- avant de servir, le gâteau de sarrasin peut être saupoudré non seulement de noix, mais aussi de noix de coco, de chocolat noir râpé ou de poudre de cacao.