La viande

Rôti au four


Ingrédients pour rôtir au four

  1. Porc (filet mignon) 600 grammes
  2. Carottes 1-2 pièces (grandes)
  3. Oignon 1 pièce (grand)
  4. Pomme de terre 800 grammes
  5. Aneth 1 bouquet (petit)
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Feuille de laurier 2-3 feuilles ou moulues au goût
  9. Huile végétale au goût
  10. Pâte de tomate 60 grammes
  11. Eau purifiée 300-400 millilitres
  • Ingrédients principaux: porc, pomme de terre, oignon, carotte
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 3 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Poêle, Four, Bol - 3 pièces, Bol profond, Tasse à mesurer (pour l'eau), Pot en céramique (argile) avec couvercle (capacité 3 litres), Poêle à frire, Spatule de cuisine, bouilloire, cuillère à soupe, bol, gants de cuisine

Cuisson du rôti au four:

Étape 1: préparez la viande.


Tout d'abord, nous lavons le filet sous l'eau courante froide, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et retirons le film de la viande, ainsi que les petits os qui pourraient y rester après la découpe de la carcasse.
Ensuite, nous coupons le porc en morceaux de taille par lots 1-1,5 centimètres, les transférer dans un bol profond, saupoudrer au goût de sel, de poivre noir, bien mélanger et laisser sous cette forme jusqu'à utilisation.

Étape 2: préparez les légumes et autres ingrédients.


Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine propre, épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Nous lavons les légumes avec un tas de légumes verts sous un jet d'eau, les séchons, les rangons sur une nouvelle planche à découper et les hachons. Oignons - demi-anneaux jusqu'à 5-7 millimètres d'épaisseur, carottes - en petits cubes, pommes de terre également, seule la taille des tranches est augmentée à 2-2,5 centimètres, et l'aneth est juste haché finement. Nous plaçons les produits préparés dans des bols séparés et mettons sur la table les ingrédients restants qui seront nécessaires pour le plat.

Étape 3: faites frire la viande.


Maintenant, nous envoyons la poêle à feu moyen, y versons 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale et la chauffons beaucoup. Après quelques minutes, nous abaissons les morceaux de porc. Tout d'abord, la viande laissera du jus et du ragoût pendant 2-3 minutes, puis il commence à frire.

À ce stade de la préparation, il n'est pas nécessaire de le mettre à pleine disposition! L'essentiel est de retourner périodiquement le porc avec une spatule de cuisine d'un côté à l'autre afin qu'il soit uniformément recouvert d'une croûte dorée. Dès que le filet est doré, transférez les morceaux dans un pot en céramique ou en argile et passez à l'étape suivante.

Étape 4: faites frire les oignons avec les carottes.


Nous ne retirons pas la casserole du poêle, si nécessaire, ajoutons-y un peu plus d'huile et envoyons-y les tranches d'oignon. Nous faisons frire le légume jusqu'à ce que la transparence tendre soit approximativement 2 minutesen remuant de temps en temps.

Après cela, ajoutez immédiatement les carottes, faites-les cuire ensemble pendant quelques minutes de plus et mettez la casserole de côté pendant un certain temps. Simultanément avec ce processus, nous faisons bouillir une théière avec de l'eau purifiée sur le brûleur suivant et chauffons le four jusqu'à 180 degrés Celsius.

Étape 5: préparation d'une station-service.


Ensuite, nous prenons un bol profond, y mettons de la pâte de tomate et le remplissons d'eau bouillante de la théière. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère à soupe à une consistance homogène et ajoutez un peu plus de sel et de poivre à la vinaigrette, sans oublier que ces épices ont été utilisées pour la viande!

Étape 6: amenez le plat à pleine disponibilité.


Sur les morceaux de porc, nous étalons une feuille de laurier, des pommes de terre, puis des légumes frits dessus. Remplissez ensuite le tout de vinaigrette cuite et saupoudrez d'aneth haché.
Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four pendant environ 45-50 minutes. Pendant ce temps, les produits atteindront leur pleine préparation, nous mettons des gants de cuisine, posons les plats chauds avec des plats parfumés sur la planche à découper, préalablement posée sur le comptoir, et la laissons reposer sous le couvercle 7-10 minutes. Ensuite, nous étendons le rôti en portions sur des assiettes et goûtons en avant!

Étape 7: Servir le rôti au four.


Après la cuisson, le rôti au four est insisté, puis disposé en portions dans des assiettes, saupoudrez éventuellement chacune d'aneth ou de persil fraîchement haché et servi sur la table. En complément de ce plat, vous pouvez proposer des tranches de pain et une salade de légumes frais. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pourquoi dans cette recette devez-vous saler le porc avant de le faire frire? Pour lier la couche supérieure de tissu de viande, pour cette raison, les tranches de filet sont recouvertes d'une croûte dorée dense et ne libéreront la plupart du jus que pendant la cuisson!

- de la même manière, vous pouvez faire cuire du rôti de boeuf ou du lapin, et si vous n'aimez pas la viande, elle peut être remplacée par des champignons comestibles frais;

- très souvent, au lieu de la pâte de tomate, ils utilisent du jus de tomate, une purée de pommes de terre fraîche, ainsi que de la crème ou de la crème sure et même de la mayonnaise;

- un ensemble d'épices n'est pas indispensable, tout autre qui est utilisé lors de la préparation des plats de viande ou de légumes fera l'affaire;

- le rôti s'avérera plus satisfaisant si vous faites frire tous les produits dans de la graisse de porc fondue, ou tendre si vous utilisez du beurre à cet effet;

- pas de pot en argile ou en céramique? Un non-sens! Vous pouvez mettre les produits sous une forme résistante à la chaleur (plaque à pâtisserie) et le serrer (lui) avec du papier aluminium, ou cuire le rôti de la même manière, mais au chaudron.