Les soupes

Oreille de Carélie


Ingrédients pour faire de la soupe de poisson de Carélie

  1. Saumon frais 500 grammes
  2. Pomme de terre 2 pièces (grande)
  3. Oignon 1 pièce (grand)
  4. Aneth 1 bouquet (moyen)
  5. Lait entier pasteurisé 500 millilitres
  6. Crème (10-15% de matières grasses) 100 millilitres
  7. Beurre 25 grammes
  8. Sel 1 cuillère à café ou au goût
  9. Petits pois au poivre noir 6-8 pièces ou au goût
  10. Feuille de laurier 2 pièces ou au goût
  11. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux: saumon, pomme de terre, oignon, lait, beurre, crème
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Essuie-tout en papier, Poêle profonde antiadhésive avec couvercle (capacité 3 litres), Poêle, Skimmer, Assiette profonde, Passoire, Spatule de cuisine, Ragoût, Louche

Cuisson de la soupe de poisson de Carélie:

Étape 1: préparez les ingrédients.


À l'aide d'un couteau bien aiguisé, éplucher les oignons et les pommes de terre. Ensuite, nous les lavons avec un tas d'aneth sous l'eau courante froide. Séchez les légumes avec du papier absorbant et avec des légumes verts, secouez l'excès de liquide au-dessus de l'évier. Ensuite, tour à tour, mettez ces produits sur une planche à découper et broyez. Nous coupons chaque tubercule de pomme de terre en 6-8 parties, les envoyons immédiatement dans une casserole profonde avec un fond épais, le remplissons d'eau purifiée afin qu'il soit à quelques centimètres au-dessus des morceaux de légumes, et chauffons à feu moyen.
Nous hachons les oignons en cubes jusqu'à 1 centimètre de taille, et hachons juste les verts finement. Ensuite, nous commençons à préparer le poisson, le laver, le sécher, le mettre sur une planche à découper propre et couper la peau du saumon. Ensuite, nous coupons la viande de poisson en portions allant jusqu'à 2 centimètres et les transférons dans une assiette profonde. Après cela, mettez sur la table de la cuisine les ingrédients restants dont vous aurez besoin pour préparer la soupe.

Étape 2: préparer l'oreille carélienne.


Lorsque le liquide dans la casserole commence à bouillonner, utilisez une cuillère à fentes pour retirer la mousse blanche de sa surface et faites cuire les pommes de terre pour 8-10 minutes. Ensuite, nous le jetons dans une passoire avec de l'eau et le laissons dessus 4-5 minutes. En même temps, nous mettons une casserole avec du lait sur le brûleur suivant, la faisons bouillir, la retirons du poêle et la retirons temporairement sur le côté.

On lave la poêle, on la sèche, on la met à feu moyen et on y met un morceau de beurre. Après quelques minutes, nous y envoyons l'oignon haché et le passons 2-3 minutes jusqu'à transparence et douceur, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine.
Ensuite, ajoutez-y les pommes de terre et faites-les cuire ensemble pendant encore 1 minute. Ensuite, nous remplissons les légumes de lait chaud, le portons à nouveau à ébullition et y mettons immédiatement du sel au goût avec des morceaux de poisson préparés.

Faire cuire la soupe pendant 6-7 minutes, puis assaisonnez-le avec de la crème, du poivre noir, du laurier et une demi-portion de légumes verts hachés. Cuisiner un plat encore 4-5 minutes, éteignez le poêle, couvrez la casserole avec un couvercle et insistez sur l'oreille pour 7-10 minutes.
Ensuite, en vous servant d'une louche, versez-la dans des assiettes profondes, saupoudrez chaque portion de 2-3 pincées d'aneth et dînez!

Étape 3: servez l'oreille carélienne.


La soupe de poisson de Carélie est servie chaude sur la table à manger. Il est servi avec des tranches de pain, des tranches de citron et, si désiré, de la crème sure. Le goût de la soupe est riche, délicat avec un agréable arôme crémeux laiteux. Profitez et profitez de la bonne nourriture!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le poisson cuit très rapidement, il ne faut donc pas le mettre à l'avance dans la casserole;

- très souvent, au lieu de lait, du poisson ou du bouillon de poulet est utilisé;

- 50 millilitres de vin blanc sec revitaliseront le goût de la soupe de poisson. Il doit être ajouté avec de la crème;

- parfois avec du poisson dans une poêle, mettre des crevettes crues et des moules;

- les oignons peuvent être sautés avec des carottes finement râpées et de fines tranches de céleri;

- Un substitut idéal pour l'oignon - poireau;

- pour la préparation de ce plat, vous pouvez utiliser tout type de poisson rouge: sandre, perche, truite;

- un ensemble d'épices n'est pas indispensable, un excellent ajout: basilic séché, origan, piment de la Jamaïque et de nombreuses autres épices qui sont utilisées lors de la préparation des premiers plats de poisson.