Légumes

Zeppelins lituaniens


Ingrédients pour la préparation de zeppelins lituaniens

  1. Pomme de terre 20 pièces (même taille)
  2. Viande hachée 1 kg
  3. Oignons 4 pièces (moyen)
  4. Ail 2-3 gousses ou au goût
  5. Poitrine de porc (fraîche) 300 grammes
  6. Crème sure 200-250 millilitres
  7. Amidon de pomme de terre au besoin
  8. Farine de blé (tamisée) 1 cuillère à soupe
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Eau purifiée au besoin
  12. Beurre (froid) 20 grammes
  • Ingrédients principaux: porc, pomme de terre, oignon, beurre, crème sure, farine
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe - 2 pièces, Brosse de cuisine, Cuisinière, Poêle profonde - 2 pièces (capacité de 4 litres), Fourchette de table, Assiette profonde - 2 pièces, Hachoir à viande, Serviettes en papier, Couteau de cuisine - 3 pièces, Planche à découper - 3 pièces, Profond bol - 2 pièces, râpe, gaze - 1 mètre, verre, écumoire, poêle avec couvercle, spatule de cuisine, assiette

Cuisson des zeppelins lituaniens:

Étape 1: préparez les pommes de terre pour la cuisson.


La première étape de préparation est considérée comme la plus difficile si les pommes de terre ne sont pas préparées correctement, au lieu des zeppelins, la bouillie se révélera. Tout d'abord, prenez 5 tubercules et rincez-les soigneusement sous un jet d'eau froide, en enlevant toute la saleté de la peau avec une brosse de cuisine.

Étape 2: Faites cuire les pommes de terre en veste.


Ensuite, nous les mettons dans une casserole profonde, la remplissons d'eau courante au-dessus du niveau de 5 centimètres et mettons à feu moyen. Après ébullition, cuire les pommes de terre en veste 20-25 minutes selon le grade et la taille.
Nous vérifions son état de préparation avec une fourchette de table, si les dents pénètrent doucement dans le légume, sans pression, transférez les tubercules dans une assiette profonde et refroidissez complètement. Il est préférable de faire cuire les pommes de terre le matin et de cuire les zeppelins le soir ou vice versa, mais s'il n'y a pas de temps, faites-les tremper à température ambiante 5-6 heures.

Étape 3: préparez les pommes de terre bouillies.


Nous épluchons soigneusement les pommes de terre pelées et infusées, coupons chaque tubercule en 4-6 parties et les passons directement dans un bol profond à travers un hachoir à viande électrique ou conventionnel. Mettez la purée de pommes de terre de côté et passez à l'étape suivante.

Étape 4: préparez les oignons et l'ail.


Pelez l'oignon et l'ail. Nous lavons les légumes sous l'eau courante froide et les séchez avec du papier absorbant. Ensuite, mettez-le sur une planche à découper et broyez. Couper l'oignon en cubes moyens jusqu'à 1 centimètre et presser les gousses d'ail à travers une presse dans un bol profond.

Étape 5: préparer la garniture.


Ensuite, nous mettons la moitié de l'oignon haché dans un bol avec de l'ail. On y ajoute de la viande hachée, ça peut être du boeuf, du porc, du poulet ou du "Assortiment", tout dépend de votre envie. Ensuite, nous assaisonnons ces produits au goût avec du sel, du poivre noir et mélangons le tout avec une cuillère à soupe pour une consistance homogène. Le remplissage est prêt!

Étape 6: préparer les pommes de terre crues.


Maintenant, épluchez les pommes de terre crues restantes, puis rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

Broyer ensuite dans un bol profond propre avec une râpe fine électrique ou ordinaire.

Pressez la bouillie de pommes de terre, à cet effet, vous pouvez utiliser un sac pour les matières premières, un morceau de tissu de coton ou de gaze plié 3-4 couches. Nous le faisons sur des plats profonds propres - le jus de légumes doit être laissé.
Nous abordons le processus en toute responsabilité! Pressez les pommes de terre doivent être fortes, presque sèches, si la suspension reste liquide, le plat peut ne pas fonctionner!

Étape 7: préparer le mélange de pommes de terre.


Ensuite, nous transférons les pommes de terre crues pressées dans un bol avec du sol bouilli.

On y met du sel au goût, sans oublier qu'il est également présent dans la garniture. Mélangez bien jusqu'à consistance lisse avec une cuillère à soupe.

Après cela, rappelez-vous le jus de légumes qui a été laissé dans le bol. Égoutter doucement, au fond il y aura de la fécule de pomme de terre naturelle. Ajoutez-le dans le bol avec le mélange, mélangez tout à nouveau et en conséquence nous obtenons une masse ressemblant à de la pâte à modeler végétale molle.

Étape 8: formez les zeppelins.


Lorsque le mélange de garniture et de pommes de terre est prêt, allumez un feu vif dans une casserole profonde propre remplie d'eau à moitié purifiée. Ajouter du sel au goût et porter le liquide à ébullition. En même temps, saupoudrez une planche à découper d'une fine couche de fécule de pomme de terre et versez un peu d'eau courante dans un bol séparé.
Trempez les palmiers dedans, prenez une poignée de mélange de pommes de terre et formez un gâteau épais 1,5 centimètres. Ensuite, nous avons étalé quelques cuillères à soupe de viande de remplissage sur son milieu.

Nous pincons les bords et sculptons un cône oblong. Rouler légèrement dans de la fécule de pomme de terre et l'envoyer sur une planche préalablement préparée.

De la même manière, nous formons les zeppelins restants, leur taille dépend de votre envie, mais au fond elle ne dépasse pas 10-12 centimètres de long et 5-8 centimètres de large.

Étape 9: préparer l'amidon pour la cuisson.


Versez ensuite dans un verre environ 60 millilitres eau purifiée et mettre une demi-cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Nous mélangons ces ingrédients à une consistance uniforme et laissons reposer sous cette forme pendant quelques minutes.

Étape 10: Faites cuire les Zepelins.


Après que le liquide bout dans la casserole, versez l'amidon dilué dedans avec un mince filet, tout en mélangeant le tout avec un fouet.
Après un certain temps, lorsque l'eau recommence à gargouiller, abaissez soigneusement les zeppelins. Remuez-les délicatement avec une cuillère à fentes pour qu'ils ne collent pas au fond de la casserole.
Dès que les cylindres de pommes de terre émergent et que l'eau bout à nouveau, nous réduisons le niveau de feu à moyen. Faites cuire le "miracle de la pomme de terre" jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit 20-30 minutes.

Étape 11: préparer la sauce.


On ne perd pas de temps en vain! Le plat doit être non seulement beau, mais aussi savoureux. Prenez un morceau de poitrine de porc, rincez-le, séchez-le, posez-le sur une planche à découper propre et coupez-le en lanières ou en cubes épais 5 à 7 millimètres. Ensuite, nous mettons la poêle à feu moyen, la chauffons et y étalons la viande hachée.

Faire frire les tranches de poitrine pendant plusieurs minutes jusqu'à transparence, en remuant avec une spatule de cuisine. Ensuite, ajoutez-leur l'oignon haché restant et faites cuire le tout ensemble 2-3 minutes.

Après cela, saupoudrez-les d'une cuillère de miel de farine de blé tamisée, versez la crème sure, assaisonnez avec du sel au goût, mélangez bien, amenez à ébullition, retirez la sauce du feu, couvrez avec un couvercle et insistez 4-5 minutes.

Après 20-30 minutes, nous vérifions l'état de préparation des zeppelins, cela ne peut être fait qu'en essayant. Nous en obtenons un, le mettons dans une assiette, le coupons avec un couteau de cuisine et regardons la garniture, si la viande est cuite, alors vous pouvez la servir!

Étape 12: servir des zeppelins lituaniens.


Les zeppelins lituaniens sont servis chauds. Ils sont disposés en portions sur des plaques préalablement lubrifiées avec une fine couche de beurre afin que les cylindres de pomme de terre ne collent pas.

Ensuite, versez des plats parfumés avec une sauce à la crème sure chaude et, si vous le souhaitez, servez à table avec une salade de légumes frais ou de cornichons. Profitez d'un délicieux repas!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- les proportions entre les pommes de terre bouillies et crues doivent être de 1: 3;

- parfois dans l'eau pour faire cuire les zepelins mettre les petits pois, les feuilles de laurier, la marjolaine;

- si le mélange de pommes de terre s'est avéré trop sec et peu plastique, vous pouvez y ajouter un peu d'eau bouillie froide ou tiède;

- très souvent, les zeppelins ne sont consommés que le deuxième jour après la cuisson, mais avant cela, chaque cylindre de pomme de terre bouillie est coupé en 2 parties et frit dans du beurre des deux côtés. Leur goût est complètement différent, plus intense;

- toutes les herbes et épices utilisées lors de la préparation des plats de viande peuvent être ajoutées à la viande hachée;

- lors de la formation des zeppelins, il est préférable de travailler avec des gants pour que le mélange de pommes de terre ne colle pas aux paumes;

- Très souvent, les zapelins sont cuits avec de la viande bouillie, de la garniture au caillé ou des fraises.

Regardez la video: Worlds Most Advanced Zeppelin Making Tutorial (Juillet 2020).