La viande

Longe frite sur l'os


Ingrédients pour faire de la longe frite sur os

  1. Longe de porc fraîche sur l'os 400 grammes
  2. Huile végétale pour friture
  3. Poivre noir moulu au goût
  4. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, assiette, couvercle, cuisinière, marteau de cuisine, film alimentaire ou sac en plastique, plat de service, spatule en bois, essuie-tout de cuisine

Cuisson de la longe frite sur l'os:

Étape 1: préparez la viande.


Nous étendons la longe sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, nous éliminons l'excès de graisse et les pellicules. Nous avons coupé en plusieurs parties portionnées afin qu'il reste un os sur chacune. Ensuite, lavez soigneusement la viande sous l'eau courante. Essuyez maintenant avec du papier absorbant et étalez dans une assiette gratuite.

À son tour, mettez les morceaux dans un film plastique ou un sac en plastique et battez légèrement avec un marteau de cuisine. Attention: essayez de ne pas toucher l'os pour ne pas l'écraser et ainsi ne pas gâcher le plat lui-même. Nous remettons le porc dans l'assiette, salez et poivrez au goût et procédons à la préparation de notre déjeuner ou dîner.

Étape 2: préparer la longe frite sur l'os.


Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu est très chaud, étalez doucement les morceaux de longe et faites-les frire des deux côtés 5-7 minutes jusqu'à brun doré. Après cela, couvrir la casserole avec un couvercle, réduire légèrement la chaleur et laisser mijoter le plat 4-5 minutes. Ça y est, la longe frite sur l'os est prête! Pour être déjà sûr à cent pour cent, vous pouvez le percer avec la pointe d'un couteau et voir quelle viande coule du jus. S'il est transparent, vous pouvez éteindre le brûleur et appeler tout le monde à la table à manger. Sinon, prolongez encore le temps de friture pendant 4-5 minutes. Important: l'essentiel est de ne pas surexposer la longe, sinon le plat sera sec.

Étape 3: servez la longe frite aux os.


Nous étalons la longe frite avec une spatule en bois sur une assiette plate spéciale, décorons avec des légumes frais si vous le souhaitez et servez-la avec un verre de vin blanc ou rouge sec, ainsi que des morceaux de pain, à la table à manger.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour préparer un plat délicieux, vous devez choisir une longe fraîche juteuse. Pour ce faire, tout d'abord, faites attention à la couleur - elle doit être rose pâle et la viande doit être intacte. Les couches de graisse et de graisse doivent être blanches;

- en plus des épices indiquées dans la recette, la viande peut être râpée avec toute autre à votre goût;

- la longe peut être frite non seulement sur le poêle, mais aussi sur le gril. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller, la viande deviendra plus rôtie et juteuse.