La viande

Saindoux bouilli


Ingrédients pour la cuisson du saindoux bouilli salé

  1. Saindoux de porc frais (avec de la viande coupée, les contre-dépouilles peuvent être) 1-1,5 kilogrammes
  2. Eau purifiée 1 litre
  3. Sel 1/2 tasse
  4. Ail 7-8 dents
  5. Feuille de laurier 3-4 pièces
  6. Grains de poivre noir 15 pièces
  7. Cosse d'oignon 1 poignée
  8. Un mélange d'épices pour le saindoux au goût
  • Ingrédients principaux: saindoux, ail
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Tasse à mesurer (pour l'eau), Cuisinière, Casserole profonde avec couvercle (capacité de 3 litres), Grattoir ou brosse de cuisine en métal, Presse-ail, Bol, Cuillère à soupe, Emballage ou sac en plastique, Réfrigérateur, Serviettes en papier, Couteau de cuisine, Coupe planche - 2 pièces, Assiette

Cuisson du saindoux bouilli salé:

Étape 1: préparer et cuire le saindoux.


Tout d'abord, versez un litre d'eau purifiée dans une casserole profonde et mettez les coques d'oignon, une feuille de laurier, le sel et les grains de poivre. Nous le mettons à feu moyen et portons le liquide à ébullition. Pendant ce temps, nous lavons sous un courant d'eau froide froide un morceau de viande fraîche de saindoux de porc, tout en utilisant un grattoir ou une brosse de cuisine en métal, nous nettoyons la couche supérieure de la peau de tout type de saleté.

Après un certain temps, nous envoyons les sous-couches à l'eau bouillie, réduisons la chaleur à un petit niveau et la cuisinons 10-15 minutes. Éteignez ensuite le poêle et refroidissez la saumure avec du saindoux à température ambiante. Après cela, couvrir la casserole avec un couvercle et insister son contenu dans le réfrigérateur 24 heures.

Étape 2: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après le temps souhaité, c'est-à-dire après 24 heures, éplucher les gousses d'ail et les presser dans une presse dans un petit bol. Là, nous ajoutons un mélange d'épices au goût et les mélangons avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'une bouillie homogène.

Ensuite, nous retirons la graisse de la saumure, la trempons dans du papier absorbant, la posons sur une planche à découper, la frottons de tous les côtés avec un mélange épicé à l'ail, l'enveloppons dans une pellicule plastique, du papier d'aluminium ou un sac et la renvoyons au réfrigérateur 24 heures.

Étape 3: servir du saindoux bouilli salé.


Le saindoux cuit salé est servi frais.

Après avoir été infusé le lendemain au réfrigérateur, le produit aromatique est coupé en fines couches, disposé dans une petite assiette et servi avec d'autres goodies, par exemple, une salade de légumes frais, des pommes de terre en veste et un pain noir!
Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous le souhaitez, le saindoux peut être cuit pendant 1 heure, puis immédiatement rouler dans le mélange ail-épicé et envoyer au réfrigérateur pendant 24 heures;

- un mélange d'épices pour le saindoux se compose de ces herbes et épices: piment rouge moulu, poudre d'ail, poivre noir moulu, paprika rouge moulu, ail séché haché, coriandre moulue, cumin moulu. Vous pouvez le mélanger vous-même ou en acheter un prêt à l'emploi;

- si l'eau bout rapidement pendant la cuisson, ajoutez un peu plus pour qu'elle recouvre complètement le saindoux et soit supérieure de quelques centimètres à son niveau;

- Il vaut mieux conserver le saindoux prêt à l'emploi au congélateur!