Salades

Salade tiède de calmars


Ingrédients pour préparer une salade de calmars tiède.

Fruits de mer et légumes:

  1. Calamars (frais, pelés) 300 grammes
  2. Concombre 1 pièce (grand)
  3. Céleri 1 branche avec feuilles
  4. Oignon rouge 1 pièce (petit)
  5. Carotte 1 pièce (petite)
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût

Ravitaillement:

  1. Huile d'olive 2 cuillères à soupe de salade et 1/2 cuillère à café pour la friture
  2. Sauce de poisson 2 cuillères à soupe
  3. Jus de lime 3 cuillères à soupe
  4. Ail 3 gousses
  5. Piment 1 pièce (1,5-2 cm de long)
  6. Persil 1-2 branches
  • Ingrédients principaux: Calmar, Oignon, Carotte, Concombre, Céleri, Lime
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Cuillère à café, cuillère à soupe, bol, bol profond, couteau de cuisine - 3 pièces, planche à découper - 3 pièces, presse-agrumes manuel, bol, cuisinière, poêle à griller, pelle de cuisine, bol à salade

Cuisson d'une salade tiède aux calmars:

Étape 1: préparer le calmar.


Dans cette recette, nous utilisons des calmars déjà pelés sans pelures, viscères et accords - quelque chose comme une colonne vertébrale flexible flexible. Par conséquent, il sera facile de les préparer, il suffit de rincer les fruits de mer sous un jet d'eau froide froide, de les sécher avec du papier absorbant, de saupoudrer de sel et de poivre noir à l'intérieur et aussi au goût, d'envoyer dans un petit bol, de mélanger et de laisser comme ça sur 10-12 minutes.

Étape 2: préparez les légumes.


Pendant que les calmars sont insistés, pelez les oignons, les carottes et l'ail. Ensuite, nous les lavons avec du concombre, des brins de persil, de céleri, de piment et séchons avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Après cela, nous avons mis de côté le poivre, les herbes et l'ail. Le reste des légumes est envoyé à son tour sur une planche à découper, coupé en lanières ou en petites tranches jusqu'à 2-3 millimètres d'épaisseur et transférer dans un bol profond.

Étape 3: préparation d'une station-service.


Hachez ensuite finement le persil, les gousses d'ail, le piment fort et les graines sur une planche à découper propre et déposez les tranches dans un petit bol. Nous pressons le jus de citron vert frais dans un presse-agrumes manuel, versons la bonne quantité d'huile d'olive et de sauce de poisson. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe à une consistance homogène et laisser infuser le pansement résultant.

Étape 4: faites frire le calmar.


Ensuite, nous mettons la lèchefrite à feu moyen à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser ses côtes avec une fine couche d'huile d'olive et bien la réchauffer.
Après quelques minutes, étalez-y les calmars imbibés d'épices et faites-les frire des deux côtés pendant environ 2-3 minutes chacun. Dès que les fruits de mer commencent à s'enrouler et à rétrécir, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous les transférons sur une planche à découper et refroidissons légèrement.

Étape 5: amenez la salade à pleine disposition.


Ensuite, nous coupons des calmars encore chauds en anneaux ou demi-anneaux, les envoyons dans un bol avec des légumes hachés et remplissons la salade presque prête de vinaigrette.

Bien mélanger le tout, le mettre dans un saladier, décorer avec des brins de persil, des piments et servir à table, si désiré.

Étape 6: servez une salade de calmars tiède.


La salade tiède de calmars est servie immédiatement après la préparation.

Il est principalement servi comme apéritif avant le premier ou le deuxième plat principal, mais si vous le combinez avec des croûtons ou du pain brun, il est tout à fait possible d'en avoir assez. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- à la demande du calmar, avant de le faire frire il peut être mariné 30 minutes dans du jus de citron et des épices;

- la quantité de piment, d'ail et d'épices est mieux adaptée au goût;

- Au lieu de l'huile d'olive, on utilise très souvent du tournesol raffiné inodore;

- de l'aneth, de la moutarde et du paprika finement hachés sont ajoutés à la vinaigrette;

- Un ensemble de légumes peut être complété par quelques tomates et du poivron frais.