La viande

Boeuf braisé aux choux de Bruxelles


Ingrédients pour la cuisson d'un ragoût de boeuf aux choux de Bruxelles

  1. Boeuf désossé frais 600 grammes
  2. Carotte 150 grammes
  3. Choux de Bruxelles frais 400 grammes
  4. Oignon de taille moyenne 2 pièces
  5. Céleri-tige 150 grammes
  6. Piment de la Jamaïque 5 pièces
  7. Graines de coriandre séchées 1 cuillère à café
  8. Huile végétale 15 millilitres
  9. Sel 1,5 cuillères à café
  10. Moutarde blanche 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Chou
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, poêle, spatule en bois, cuisinière, petit bol, assiette - 3 pièces, casserole à fond épais ou chaudron, couvercle d'une casserole ou chaudron, cuillère à soupe, cuillère à café, plat de service

Cuisson du bœuf braisé aux choux de Bruxelles:

Étape 1: préparer le boeuf.


Rincez soigneusement le bœuf sous l'eau courante pour éliminer toute saleté résiduelle et tout fragment osseux. Nous étalons la viande sur une planche à découper et utilisons un couteau pour nettoyer les veines, les films et l'excès de graisse. Maintenant, coupez le composant en gros morceaux et transférez-le dans un petit bol. Nous laissons le bœuf de côté pour l'instant, et en attendant préparons le reste des ingrédients.

Étape 2: préparez les oignons.


Avec un couteau, épluchez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous déposons le composant sur une planche à découper et le broyons en morceaux. Par exemple, il peut s'agir de carrés ou de demi-anneaux, comme tout le monde le souhaite. Versez l'oignon finement haché dans une assiette propre.

Étape 3: préparez les carottes.


À l'aide d'un couteau, éplucher les carottes et rincer abondamment à l'eau courante. Maintenant, placez le légume sur une planche à découper et broyez-le en cercles ou en carrés. Nous versons le composant dans une assiette libre et le laissons de côté pendant un certain temps.

Étape 4: préparez le céleri.


Nous lavons le céleri sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, moudre les tiges du composant et les verser immédiatement dans une assiette propre.

Étape 5: préparer les choux de Bruxelles.


On étale les choux de Bruxelles sur une planche à découper et avec un couteau on enlève le moignon rugueux. Ensuite, avec des mains propres, nous enlevons les feuilles supérieures grossières. Rincer légèrement le composant sous l'eau courante et mettre dans une assiette libre. Nous laissons le chou pendant un certain temps, car nous l'ajouterons au plat à la fin.

Étape 6: Faites cuire le bœuf braisé avec des choux de Bruxelles.


Versez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et allumez un feu vif. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, étalez soigneusement les morceaux de bœuf dedans. Faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Attention: pour cela, nous avons besoin de quelques secondes, donc avec le temps, nous retournons le composant de l'autre côté. De plus, le bœuf doit reposer dans une casserole à l'état libre afin que les morceaux ne collent pas ensemble et soient bien cuits. Ensuite, tous les jus resteront à l'intérieur et le plat deviendra juteux et très savoureux.

Immédiatement après cela, nous transférons la viande dans un chaudron ou une casserole avec une journée épaisse, et versons l'oignon haché dans la poêle. Réduisez légèrement la chaleur et faites frire le composant jusqu'à ce qu'il soit doux et transparent. Attention: n'oubliez pas de remuer de temps en temps l'oignon avec du matériel improvisé.

Maintenant, éteignez le brûleur et versez-le dans un récipient contenant de la viande. Mélanger délicatement les plats constituants et étaler immédiatement les carottes hachées et le céleri-tige sur eux.
Ensuite, nous versons de l'eau froide ordinaire dans le chaudron afin qu'il recouvre complètement les légumes avec de la viande, et mettons le récipient à feu moyen. Après l'ébullition, ajoutez le sel, les petits pois, les graines de coriandre, ainsi que la moutarde blanche, qui donneront au ragoût de boeuf une saveur délicate et distinctive et un piquant piquant. Mélanger le tout avec une spatule en bois, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux pendant 1-1,2 heures. Pendant cette période, la viande deviendra molle et trempée dans du jus de légumes et des épices.
Retirez ensuite le couvercle et mettez les choux de Bruxelles dans le récipient. Encore une fois, mélangez tout avec l'inventaire improvisé et continuez à mijoter pendant environ un autre 20-30 minutes. Important: après avoir ajouté le dernier composant, n'oubliez pas de couvrir le chaudron avec un couvercle pour que le liquide souhaité ne s'évapore pas. Après le temps imparti, nous vérifions l'état de préparation du chou. Pour ce faire, percez-le avec le tranchant d'un couteau. Si les têtes de chou sont déjà molles, le plat est prêt et vous pouvez éteindre la plaque chauffante. Sinon, cela vaut la peine de prolonger le temps d'extinction pendant 7-10 minutes.

Étape 7: Servir le bœuf braisé avec des choux de Bruxelles.


Lorsque le bœuf cuit avec des choux de Bruxelles est prêt, versez-le avec une spatule en bois dans un plat spécial spécial et servez-le sur la table à manger. Attention: dans un chaudron, après le ragoût, un liquide saturé se forme, que nous versons également nécessairement dans de la viande avec des légumes. Mais vous pouvez apprécier ce plat simplement avec des tranches de pain, car il est non seulement très satisfaisant, mais il comprend tous les ingrédients nécessaires et, surtout, des vitamines et des minéraux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous utilisez des choux de Bruxelles surgelés pour la cuisson, il n'est pas nécessaire de les décongeler et de les décoller des feuilles grossières. Elle va déjà traitée et sans souche rugueuse;

- avant de servir, le bœuf braisé aux choux de Bruxelles peut être saupoudré de persil frais finement haché;

- Pour rendre le plat juteux, il est préférable d'y ajouter une partie de la carcasse comme du goulasch, du cou ou des omoplates.