Collations

Poulet Saltison


Ingrédients pour la cuisson du poulet Saltis

  1. Poulet éviscéré frais 1,8 kg
  2. Gélatine instantanée 35 grammes
  3. Grandes feuilles de laurier 2-3 pièces
  4. Pois de piment de la Jamaïque 5-6 pièces
  5. 3-4 gousses d'ail de taille moyenne
  6. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Poulet
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du mondeCuisine polonaise

Inventaire:

Grande casserole, casserole moyenne, cuisinière, planche à découper, couteau, bol moyen, soucoupe, sac à jus vide (emballage tétra) ou plat en verre profond, cuillère à soupe, écumoire, tamis, petite casserole, ciseaux de cuisine, film alimentaire ou papier d'aluminium, réfrigérateur , Plat de service

Cuisson du poulet au sel:

Étape 1: préparer le poulet.


Lavez soigneusement le poulet de tous les côtés sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un grand couteau, nous coupons le composant en morceaux moyens. En général, je coupe d'abord le jambon et les ailes de la carcasse, puis la poitrine et le dos. Je broie les deux dernières parties avec des tranches moyennes et j'enlève toujours la peau. Mais vous pouvez le laisser pour qu'il donne plus de graisse dans le bouillon, puis l'enlever. Nous déchiquetons le poulet haché dans une casserole moyenne et le laissons de côté pendant un moment.

Étape 2: préparez l'ail.


Nous étendons l'ail sur une planche à découper et appuyons légèrement avec la pointe d'un couteau. Maintenant, avec des mains propres, nous enlevons la coque et lavons les dents un peu sous l'eau courante.

Étaler le composant sur la planche à découper et, à l'aide du couteau, hacher finement les morceaux. Versez l'ail haché dans une soucoupe. Attention: les clous de girofle peuvent être hachés à la fin de la préparation de Saltison, afin qu'ils ne restent pas inactifs sur le côté.

Étape 3: Faites cuire le poulet Saltison.


Versez la gélatine dans une casserole avec des morceaux de poulet, et ajoutez également des petits pois épicés, des feuilles de laurier et du sel au goût. À l'aide d'une cuillère à soupe ou de mains propres, mélangez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Versez de l'eau froide ordinaire dans une grande casserole pour que le liquide remplisse le récipient 3/4. Nous l'avons mis au feu maximum. Nous y mettons un récipient avec du poulet. Attention: le dernier inventaire doit être attaché aux côtés d'une grande casserole avec des poignées. Cela doit être fait afin que nous puissions préparer le plat dans un bain d'eau. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et commencez à cuire la salaison. Notre poulet doit être cuit dans notre propre jus pour 2-3 heures. Important: le temps de cuisson peut varier en fonction du poids de l'oiseau. Cela m'a pris exactement 3 heures.

Après le temps imparti, la viande deviendra molle et juteuse. Il est également très important de surveiller le niveau d'eau dans une grande casserole. S'il diminue, assurez-vous d'ajouter du liquide chaud dans le récipient.
Maintenant, éteignez le brûleur et transférez les morceaux de poulet dans le bol du milieu à l'aide d'une cuillère à fentes.

Lorsque le composant devient chaud, décollez-le des peaux et des os et placez-le sur une planche à découper. Hachez le poulet en morceaux avec des mains propres ou un couteau. Transférez-le ensuite dans le bol. Versez ici l'ail finement haché et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

À l'aide d'un tamis, filtrez le bouillon dans une petite casserole et laissez-le de côté pendant un moment.

Maintenant, la chose la plus importante! Si vous souhaitez servir Saltison à la table à manger sous une forme ronde ou carrée oblongue, il est préférable d'utiliser un pack de jus de tétra. Si vous aimez un plat dans une assiette, vous pouvez gagner un peu de temps à ce sujet. Dans le premier cas: à l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le haut du sac et jetez-le, car il ne nous sera plus utile.

Maintenant, nous répartissons les morceaux de poulet dans un récipient qui vous convient. Remplissez le tout de bouillon et laissez reposer un peu sur le côté pour refroidir à température ambiante. À la fin, enveloppez le haut du paquet ou une forme profonde avec du film alimentaire ou du papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur pour préparer 6-8 heures.
Lorsque le plat gèle, nous le sortons d'un endroit froid et dans la première version nous le libérons du sac. Pour ce faire, coupez le récipient avec des ciseaux et disposez le sautoir sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez la saucisse en morceaux et déplacez-la délicatement dans le plat de service. Dans la deuxième option: nous retirons simplement le film ou le film du moule et nous pouvons réunir tout le monde à la table à manger.

Étape 4: Servez du poulet Saltison.


Le poulet Saltison est très savoureux, parfumé et moyennement épicé. Habituellement, il est servi comme apéritif pour la table de fête, mais mon ménage le mange en une seconde en sandwich. Nous offrons à tout le monde un plat inoubliable avec des légumes frais et des herbes.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le plat s'avère très savoureux s'il est préparé à partir de poulet à griller. La viande de cet oiseau est beaucoup plus tendre et plus juteuse que celle du domestique;

- En plus des morceaux de poulet, vous pouvez ajouter des abats à la salaison (cœurs, nombrils, foie, etc.). Ensuite, le plat s'avère encore plus satisfaisant, ainsi que d'un goût inhabituel;

- si vous aimez les plats épicés, alors dans une salaison vous pouvez mettre un morceau de piment haché. Dans ce cas, ajoutez ce composant à l'ail après avoir cuit la viande. De plus, une collation peut être préparée avec des carottes. Ensuite, Saltison acquiert une couleur orange pâle et un arrière-goût correspondant. Pour ce faire, mettez les légumes pelés dans une casserole avec du poulet et laissez mijoter 2 à 3 heures également. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et broyez-le en cercles minces.

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