Les soupes

Soupe à la dinde et au chou


Ingrédients pour faire de la soupe de dinde au chou

Viande, légumes et légumes verts:

  1. Dinde (filet frais ou tranche de cuisse) 300 grammes
  2. Chou blanc 300 grammes
  3. Carotte 1 pièce
  4. Oignon 1 pièce
  5. Ail 1 gousse
  6. Pommes de terre 1-2 pièces
  7. Céleri (racine) 50 grammes
  8. Panais (racine) 50 grammes
  9. Persil (herbes fraîches) au goût et au désir

Épices et autres produits:

  1. Un mélange d'herbes séchées pour les soupes 2-3 pincées ou au goût
  2. L'huile d'olive au goût
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Feuille de laurier 1-2 pièces
  6. Eau purifiée 1,5 litre
  • Ingrédients principaux: chou, pomme de terre, oignon, carotte, céleri, dinde
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer (pour l'eau), Couteau de cuisine - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Planche à découper - 2-3 pièces, Poêle, Poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), Bol - 5-6 pièces, Poêle à frire, Spatule de cuisine en bois, Écumoire, louche, plaque profonde

Cuisson de la soupe de dinde au chou:

Étape 1: préparer la dinde.


Préparez d'abord la viande, lavez-la sous l'eau froide courante, séchez-la avec du papier absorbant et posez-la sur une planche à découper. Si un filet est utilisé, coupez-le en 2 parties égales et retirez le film avec du cartilage. Y a-t-il une cuisse de dinde? Il suffit ensuite d'enlever la peau et de diviser la hache de cuisine en 2 parties.

Étape 2: faites cuire le bouillon de dinde.


Ensuite, nous versons la bonne quantité d'eau purifiée dans une casserole profonde et mettons à feu moyen. Quand il commence à bouillir, nous envoyons la viande préparée là-bas, portons à nouveau le liquide à ébullition et retirons la mousse gris-blanc - protéine caillée de sa surface avec une cuillère à fentes. Faites cuire le bouillon de dinde pendant 1 heure.

Étape 3: préparez les légumes et les herbes.


Pendant ce temps, nous enlevons les feuilles endommagées de la surface du chou et épluchons les légumes et les racines restants avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Ensuite, nous lavons le tout avec des légumes verts sous un courant d'eau froide et séchons avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité. À leur tour, mettez ces produits sur une planche à découper et continuez la préparation. Nous coupons les pommes de terre en gros cubes de 2 à 2,5 centimètres, les envoyons dans un bol d'eau froide et les laissons jusqu'à utilisation.

Broyer les carottes avec des anneaux, des pailles, des demi-anneaux, des quartiers ou des cubes de 5-6 millimètres d'épaisseur. Oignons - le long des fibres avec des cubes jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.

Nous coupons le chou, la racine de céleri et le panais avec une fine paille. Écraser la gousse d'ail avec le dos du couteau pour qu'elle éclate, hacher finement le persil et passer à l'étape suivante.

Étape 4: faites frire les légumes.


Nous mettons la poêle à feu moyen, y versons quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et la calcinons légèrement. Après quelques minutes, placez-y les carottes hachées, les oignons, la racine de panais et le céleri. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois. Lorsque les légumes sont dorés et que les carottes avec l'oignon deviennent molles, retirez la vinaigrette résultante du poêle et réservez pendant un certain temps.

Étape 5: Faites cuire la soupe de dinde avec du chou.


Ensuite, nous vérifions la viande, si elle est cuite, jetons plusieurs feuilles de laurier dans le bouillon, une gousse d'ail écrasée, quelques pincées d'herbes séchées et des légumes frits, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, retirez la feuille de laurier, mettez les pommes de terre dans la poêle et faites cuire la soupe 15 minutes.

Ensuite, nous y envoyons du chou râpé, pour déguster du sel et du poivre noir moulu. Mélangez à nouveau tout et faites cuire plus 15 minutes sous le couvercle. Après cela, éteignez le poêle, laissez le premier plat infuser 5-7 minutes, à l'aide d'une louche, versez-la en portions sur des assiettes, assaisonnez chacune de persil haché et servez à table.

Étape 6: servez la soupe à la dinde avec du chou.


La soupe à la dinde et au chou est servie chaude comme premier plat à la table à manger. Si vous le souhaitez, chaque portion est saupoudrée de verts frais d'aneth, de persil, de coriandre ou d'oignon vert finement hachés et assaisonné de crème sure ou de crème maison. Comme ce plat n'est pas très épicé, à côté des assiettes, vous pouvez mettre du poivron rouge brûlant, de la moutarde épicée ou de l'adjika avec du pain frais fait maison, ces produits complèteront parfaitement la soupe. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous n'avez pas trouvé un mélange d'herbes pour les soupes dans les magasins? Prenez l'habituel provençal, italien ou méditerranéen. Il n'y en a pas trop? Ce n'est pas une raison de s'énerver! Mélangez plusieurs types d'épices avec une pincée: basilic séché, marjolaine, sauge, origan, menthe, thym ou prenez tout autre à votre guise;

- pour faire frire des légumes, vous pouvez utiliser du tournesol ou du beurre ordinaire;

- le céleri et la racine de panais ont une odeur sucrée assez forte, si vous ne les aimez pas, il vaut mieux ne pas ajouter ces ingrédients à la vinaigrette.